مجتمع رجيم - تورتة الكيش بس غيييييير شكل رهييييبة الوصفة... بالصور

1 2 3

عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

مجتمع رجيم (https://forum.rjeem.com/)

- المعجنات و الحلويات (https://forum.rjeem.com/f301.html)

- - تورتة الكيش بس غيييييير شكل رهييييبة الوصفة... بالصور (https://forum.rjeem.com/t40342.html)

سالي بغداد

03-12-2009 12:00 PM

تورتة الكيش بس غيييييير شكل رهييييبة الوصفة... بالصور

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكيش
كتير ميعرفوش ايه هو الكيش
الكيش هو نوع من انواع التارت
طريقه اعداد العجينه ثابته وسهله جدا أنما التغيير بيكون فى الحشوات وطبعا العجينه لا يدخل فيها خميره ابدا
بسم الله نبدأ
مقادير عجينه الكيش
3 كوب دقيق
3 صفار بيض (حجم كبير )
كوب وربع زبده مقطعه مكعبات
(وتكون طريه بدرجه حراره الغرفه)
ذره ملح
ربع كوب ماء بارد وممكن نحتاج رشات بسيطه من الماء

طريقه عمل العجينه
نقوم بوضع الزبده المقطعه على الدقيق المنخول ومعاه الملح
وتفتت بالعجانه على اقل سرعه
(يمكن استخدام اليد )

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/MSBtH402171209.jpg

وده شكل العجين مفتت الى حد ما

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/OLZJ5s02171209.jpg

نغطى العجانة ونترك الدقيق المفتت هكذا حوالى ربع ساعه
وبعدها نعود للعجانه ونضيف صفار البيض الواحده تلو الاخرى
ونعجن على سرعه اعلى

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/CdrOxT02171210.jpg

نبدأ باضافه ربع كوب الماء البارد بالتدريج ونعجن ونشوف لو العجينه احتاجت ماء نضيف بالملعقه بسيط جدا الى ان تصبح جاهزه سنجدها ناعمه ولكنها ليست طريه بل قاسيه قليلا الى حد ما

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/cVFofC02171210.jpg

نلفها فى كيس وندخلها فى الثلاجه نصف ساعه قبل الاستخدام
بعدها نشغل الفرن ونرش الرخام دقيق ونفرد العجينه بسمك 1 سم

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/Mw6YPy02171210.jpg

نضع الصينيه فوق العجينه ونقطع بالسكين مقاس اكبر من الصينيه الى حد ما علشان الجوانب

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/nYHyVN02171210.jpg

نضع العجينه فوق الصينيه ونظبطها باليد ونمشى الشوبك على حواف الصينيه لتقطيع الزوائد

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/r27uRd02171211.jpg

ثم نجهز الحشو طبعا اختيارى
انا استخدمت سجق بلدى مصرى بفتحه وااخذ الحشو اللى بداخله وارمى الجدار الرقيق
مقادير الحشو
كوب سجق
2 صفار بيض
فلفل اسمر
رشه ملح بسيطه
(لان السجق مملح وايضا سنستخدم جبن)
نصف كوب جبن شيدر مبشوره
كوب كريمه خفق او اللى بنسميها لبانى غير محلاه طبعا
واذا لم تتوافر نستخدم نصف كوب لبن ونصف كوب قشطه طازجه
نضع السجق فى الصينيه واضفت قطع زيتون

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/lve6GU02171213.jpg

وفى طبق واسع نضع اللبن وصفار البيض والفلفل والملح

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/7HV9ft02171211.jpg
نضع الخليط فى الصينيه ونرش الجبن المبشور

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/VeXbxV02171214.jpg

ندخلها الفرن حوالى ساعه او ساعه وربع على درجه حراره 180 عالرف المتوسط

وده شكل الصينيه والقوالب بعد تمام النضج

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/iould502171216.jpg

وهنا فى طبق التقديم

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/oClzWN02171218.jpg

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/E6Pc4W02171217.jpg

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/FgQIVN02171217.jpg

http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/XHVM9w02171219.jpg
شنو رأيكم :wink:
منقووووووول

بحر الجود

03-12-2009 12:19 PM