الكمون : Cumin
مجتمع رجيم / منتدى الاعشاب والتغذيه لا للمنقول
كتبت :
(ghada)
-
الكمون : Cumin
Cuminum cyminum L.
كومينو – ستون –زيرة فارسية أو اليانسون الحار
الخيمياتAlkhamyat
موطن الكمون:
موطنه الاصلي آسيا الغربية . وعلى الاخص تركستان
احتل مكانه رفيعة في عالم الذوق (فن الاكل) والطب
كما وجدت ثماره في قبور المصريين القداماء....ثم ان الرومان في عصر الانحطاط كانوا يلتمسونه لمساعدتهم على الهضم عقب ولائمهم
بالاضافة الى استعماله كدواء كان الكمون يستعمل كنوع من التوابل ( بهار ) ، يستنبت في اوروبات في القرون الوسطى ، وهو نبات ينمو على مدار السنة .
كان يزرع قديم الزمان في الجزيرة العربية ، الهند ، الصين ،تركستان وفي مناطق حوض الابيض المتوسط .
تراجع الاهتمام به واستعيض عنه غالبا بالكراوية لتشابه ثمراتهما
الا ان ثمرة الكمون أكثر صلابة ةأقصر وذات رائحة نقاذه وان كانت أقل نكهة وهي حارة الطعم
تاريخ الكمون:.
نعرف ان القدماء اخذوا بذر الكمون للمعالجة مع الخبز ، الماء ، او النبيذ . وكان يعتبر من افضل التوابل .
يُرمزالى الكمون بصفات البخل ، الجشع ، الطمع ، حب المال ، فيقال عن الإنسان البخيل " ابو كمونة " . وكان الكمون عند الإغريق يعطي هذه الصفة أيضاً . وكان هنالك إغريقي كان يلّقب على سبيل المزاح بالكمون ، بسبب بخله ، وشحه وجشعه بسبب الصفات التي اكتسبها على أثر أكله الكمون .
بالاضافة الى استعماله كدواء كان الكمون يستعمل كنوع من التوابل ( بهار ) ، يستنبت في اوروبات في القرون الوسطى ، وهو نبات ينمو على مدار السنة .
كان يزرع قديم الزمان في الجزيرة العربية ، الهند ، الصين ،تركستان وفي مناطق حوض الابيض المتوسط .
تراجع الاهتمام به واستعيض عنه غالبا بالكراوية لتشابه ثمراتهما
الا ان ثمرة الكمون أكثر صلابة ةأقصر وذات رائحة نقاذه وان كانت أقل نكهة وهي حارة الطعم
وحالياً يُستعمل الكمون نوعاً ما في الطبابة في المعالجات الشعبية . وفي الطب البيطري ، وصناعة بهار الكاري المشهور ، والتي لأجلها يستورد الكمون من بومباي ، كالكوتا ، المغرب ، صقلية ، ومالطة .
مكونات الكمون ذو الرائحة العطرية:إن طعم الكمون المز ورائحته العطرية . هي بسبب زيت طيار موجود بنسبة 2-4% من تكوين الكمون ، يتألف زيت الكمون من عدة مواد كيماوية هي :
* الزيت ، زيوت دهنية .
* مواد ماليتية وزلالية
* القشرة ، وهي من المواد القابضة
الاجزاء المستعملة في الكمون:الثمرة البذور
استعمالات و فوائد الكمون الطبية دافع لريح - مهضم – مدر للبن – معرق
اولا :
. منشط للجهاز الهضمي ، مزيل للمغص ، طارد للريح ، ومكرع ومجشيء.
يعتبر المعالجون بنبات الكمون انه اقوى مفعولاً من الكراوية والشمر ، ولكن طعمه القوي يجعله أقل استعمالاً منهم .يعالج الصداع الناتج عن عسر الهضم والأرياح المعوية والمغص.
ثانيا :
يدر البول ، يفتت الحصى والرمل ، يمنع تقطر البول وخروج الدم في البول .
ثالثا :
يدر الحليب عند المرضعة .
رابعا :
يوقف الطمث فالأفضل عدم تناوله بكثرة من خلال فترة الحيض .
خامسا :
ينكه الطعام ويسرّع في نضوج اللحم .
سادسًا :
. يسرّع التئام الجروح والجراحات . خصوصاً الانواع البرية ( عدة انواع ).
سابعاً :
. يوقق نزف الدم من الانف ( الرعاف ) بسبب مادة Tannin . التي تقفل الشرايين النازفة فيتوقف النزيف .
ثامناً :
جيد للبصر يمنع قصور النظر والمياه الزرقاء .
وصفات لهذه النبته الرائعةلتصفية البشرة:
* ماء مغلي الكمون يصفي البشرة والوجه بالغسيل على ان يكون مرة او اثنين في الاسبوع
وصفة تساعد على الهضم المؤلم
أو التخمة وعسر الهضم واحساس بالثقل
*مغلي الكمون 30 غرام من البذور في 1 لتر ماء تغلى لمدة دقيقتين ثم يصفى ويشرب
لزيادة ادرار البن ( الارضاع):
*نقيع ساخن 50 غرام من البذور في 1لتر ماء غالي لمدة عشر دقائق يؤخذ كوب واحد بعد الطعام
وصفة الكمون والليمون للتنحيف:
*نقيع ساخن 50 غرام من البذور في 1لتر ماء غالي لمدة عشر دقائق مع ليمونة مقطعة لشرائح
طريقة التحضير:
انقعي قليلا من الكمون مع شرائح الليمون في ماء مغلي، ثم اتركي الخليط طوال الليل واشربي منه يوميا كوبا علي الريق
