من التراث ليبي من جداتنا سلاطه مشويه

السلام عليكم ورحمه وصلي على محمد وعلى اله وصحبه اجمعين

هذه السلاطه لاتستطعين عملها لوحدك لذلك انسب وقت لتحضيريها هي لما تكون جميع العائلات والاقارب واصدقاء ملتمين علشان كل واحد ينجز مهمته في هذا الطبق

ولهذا نجد هنا في ليبيا لايحضر الطبق الا في مناسبات كبيره بجانب ارز البلاو وهو ارز ابيض ولايؤكل الا في ليلة الزفاف المهم مش هذا موضوعنا

موضوعنا لليوم تحضير سلاطه مشويه يعني لازم يحضر على الفحم .

المقادير : 3 كيلو طماطمhttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...fQhgcf6GQ_EtG5


3 كيلو باذنجان


10 او اكثر رؤوس تومه ( رؤوس هنا يعني راس تومه بكاملها يعني مش فص)


كيلو فلفل اخضر حار

زيت زيتون


ملح

2كيلو بصل

قبل التحضير اغسيلي الخضروات واتركيها لكي تجف ماعادا التوم والبصل

يترك الكل بلا تقطيع

طريقة التحضير

من هنا تكون الشوايه ساخنه ويكون لديك صحن كبير جدا احنا بنسميه قصعة وتكون فيها نايلون المهم اشوي اولا الطماطم كله كيف تعرفي انه استوى يكون طري وماؤه بدا يخرج وجزء منه متفحم وضعيه وغطيه جيدا ثم اشوي الباذنجان بكامله وبدون تقشير وعندما يصبح القشر قاسي قليلا هذا يعني لنا انه استوى وضعيه مع طماطم وغطيه جيدا
تم الفلفل عندما يظهر عليه بقع بيضاء وبنيه يعني انه استوى وضعيه مع باقي الخضره وغطيه جيدا
ملاحظه يلزم تقليب الخضره مهما كانت حتى تستوي كل الجهات
وثم التومه والبصل ضعيهم بقشرتهم بدون غسل وكيف تعرفي انهم استوى الجهه التي تصبح طريه وسوداء يعني انها استوت وضعيهم في صحن اخر لوحدهم
ملاحظه صحيح اننا انتهينا من الشوي لكن مازلنا بحاجة الى الفحم المشتعل لذلك اتركي الفحم يشتعل حتى النهايه وهنا تكمن السر وساخبركم في الاخير

قومو بنزع القشره الخارجيه ل الخضروات وقطعي اطرافها وارميهم بالقمامه وخذي فقط اللب اوالجزء الداخلي وضعيهم في الصحن

والجزء الاصعب هما التومه والبصل قومي بتقشيرهما بالنسبه للتومه قومي بالتقشير الفصوص وضعيها مع الخضره بالنسبه للبصل قومي بتقشيرها ثم قطعيها ارباع

ملاحظه عند تقشير الفلفل يجب ارتداء القفازات بسبب حراراتها

خذي الجميع وافرميهم فرما شبه ناعم بالخلاط الكهربائي
ثم اسكبي الخليط في الطنجره وضعيه فوق النار واسكبي زيت زيتون بمقدار 3 اكواب مع ملعقة الملح
واتركيهم بعد الغليان ربع ساعه الى 20 دقيقه ثم خذي السلفر اي ورق القصدير و اتني الاطراف حتى يتكون الشكل المربع ثم اضغطي عليه براحة اليد بس حتى يتكون مثل قبعه او صحن صغير وفي هذه الاثناء طفي الطنجره من على النار وضعي في وسط ورق السلفر زيت زيتون حتى النصف ثم خذي قطعتان من الفحم شديدا الاشتعال وضعيهم على زيت الزيتون في داخل السلفر وغطي الطنجره باحكام بسرعه حتى لايضيع الدخان وانتظري مده حتى ينطفئ الفحم ولم يعد هناك دخان

ملاحظه تستطيعي ان تزيدي من المقادير او تنقصي على حسب عدد العيله اوالمعازيم او الضيوف

و اذا اردت الاستمتاع بالسلطه مع زوجك وابناءك قومي بخلطها بالتونه علبه كامله حسب الرغبه وفوقها شرائح بيض مطبوخ وتغمس بالخبز وشهيه طيبه

اتمنى ردودكم ترى تعبت وانا اكتب الموضوع

امممم
سلطه حلوه بس مش كميات كبيره اوى

وفين صور
اتمنى لو تنزلى صور للموضوع

تسلم الايادي حبيبتي والله يعطيك العافيه على تعبك في الكتابه

بس اختي الحبيبه ياريت تنزلي لنا صور علشان نقدر نزل لك وسام الابداع والتميز

بارك الله فيك وننتظر المزيد من ابداعاتك ياغاليه

تسلمى حبيبتى على السلطة الشهية..
ما شاء الله كميات اكيييد بتكفى 10 عائلات و ليس واحدة..
ربى يبارك لكم حبيبتى..
فى انتظار جديدك المصور..

بسم الله ما شاء الله تسلم ايدك ويجعله في ميزان حسناتك