حلويات
مجتمع رجيم / قسم الموضوعات المنقولة
كتبت :
نود
-
_كيك الفستق
المقادير:
كوب و ربع فستق مطحون -
كوب و ربع سكر -
كوب و ربع سميد -
ملعقتين شاي بيكنج بودر -
2 علبة قشطة -
نصف كوب زيت -
2 بيض -
فانيلا .
الطريقة:
1- يخلط البيض مع السكر و الفانيلا بملعقة أو خلاطة يدوية
2- تخلط جميع المقادير المتبقية و تضاف إلى البيض و تحرك جيدا حتى يمتزج الخليط
3- تصب في قالب الكعك و توضع في الفرن لمدة 35 - 40
و بالعافية
2_كيك النعناع
المقادير:
4 بيضات -
كوب سكر -
ربع كوب زيت -
كوب حليب -
2 كوب طحين -
كوب نعناع طازج -
3 ملاعق متوسطة باكينغ باودر -
فانيليا -
التوفي :
50 غرام **دة -
2 فنجان قهوة سكر -
1 علبة قشطة -
1 ملعقة كاكاو.
الطريقة:
- يخلط البيض والفانيليا ثم السكر والزيت في الخلاط الكهربائي
- ويضع حليب في وعاء مع ورق النعناع ويضرب في خلاط العصير
- ويضاف إلى الخليط السابق في الخلاط ويضاف إليه الباكينغ باودر ثم يضاف الدقيق ويخلط جيدا ثم يوضع في صينية في الفرن من الاسفل .
ممكن تعمليها سادة اوبالتوفي وهذه طريقة التوفي:
- طريقة التوفي : توضع ال**دة والسكر على النار حتى يصبح لونه أحمر أو أصفر غامق ثم يضاف عليه القشطة وملعقة كاكاو مذابة في قليل من الماء ويحرك جيدا ثم يصب فوق الكيك ويزين بورق النعناع وجوز الهند المبشور.
3_الكيك الرخامي
المقادير:
2ونصف كوب طحين.
2كوب سكر.
3بيض .
ثلث كوب زيت.
1كوب حليب.
1ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
1ملعقة صغيرة فانيليا.
2ملعقة كبيرة كاكاو بودرة.
2ملعقة كبيرة حليب سائل إضافي.
الطريقة:
1)يوضع الزيت على السكر في إناء صغير ويخفق بالخلاط الكهربائي لمدة 3دقائق ثم يضاف إليه البيض مع الفانيليا مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج تماماً0
2)يوضع الخليط السابق في إناء كبير ثم يضاف إليه نصف كمية الطحين مع
البيكنج باودر ونصف كمية الحليب ويخلط جيداً ثم يضاف بقية الطحين والحليب ويمزج جيداً.
3)يخفق الكاكاو الباودر مع ملعقتي الحليب و4ملاعق كبيرة من خليط الكيك
حتى يتجانس.
4)يوضع خليط الكيك في القالب ثم يصب عليه خليط الكاكاو وذلك بتمريره بخفة على الخليط باستخدام الشوكة حتى نحصل على شكل التموجات.
5)توضع في فرن لمدة 40دقيقة.
4_طبقات البيسكويت بالشكولاتة
المقادير:
1 باكو بسكويت الشاي
2 فنجان شاي ماء
4 ملاعق طعام سكر
كريم الدريم وب الجاهزه
كاكاو غير محلاة
فستق أو كاكاو مبشورة للزينه
الطريقة:
يوضع الكاكاو الغير محلاة مع السكر في اناء و يصب عليه الماء و يخلط بالملعقة جيدا .
يغطس البسكويت في خلطة الشوكلاته .
تحضّر صينيه مستطيلة الشكل و يرص في قاعها طبقه من البسكويت و يوضع فوق طبقة البسكويت طبقة من كريم الدريم وب الجاهزه .
و هكذا حتى نفاذ الكمية .
توضع في الثلاجة حتى تجمد.
ثم تزين بالفستق أو الكاكاو المبشوره .
ملحوظة :
اذا استخدم الكاكاو المحلاة نستغني عن السكر
5_ كنافة نابلسيه
المقادير:
جبنـة نابلســـية **ـدة - ش***يـة كنافــة جاهزة - صبغة كنافـــة - شـيرا (قطـر) - فسـتق حلبـي (للزينـة) .
الطريقة:
تحلى الجبنة جيدا (تحلى بالنقع الكافي بالماء وتغيير الماء لازالة الملح) اى تنقع فى الماء توضع ال**دة (مكعب صغير) على النار ويوضع فوقها الش***ية بعد تقطيعها وتقلب جيدا ثم توضع صبغة الكنافــة. توضع طبقة من الش***يــــة في الصينيـة. ثم توضع الجبنة فوقها (كما توضع طبقة اخرى من الش***ية فوق الجبنـة حسب الرغبة). ثم توضع بالفرن لمدة نصف ساعة مع مراقبتها بعض الوقت. بعد الانتهاء من الفرن نقوم بوضع الشيرا (القطر) فوقها ثم نقوم بتقطيعها وتزيينها بالفستق الحلبي
6_الدهين العراقي
المقادير:
1 كوب حليب سائل -
1 كوب زيت -
2 كوب سكر-
2 كوب طحين -
2 ملعقة كبيرة دبس -
1.5 كوب جوز الهند .
الطريقة:
يوضع الحليب + الزيت + السكر+الدبس
في قدر ويوضع على النار حتى يغلي
بعد ان يرفع المزيج عن النار يضاف اليهالطحين ويخلط مباشرة بالخلاط الكهربائي بدون تأخير
يصب المزيج في صينية رشت بنصف كمية جوز الهند
ترش الكمية المتبقية من جوز الهند فوق المزيج ويوضع في فرن عالي الحرارة حتى يحمر السطح
تقطع وتقدم حارة أو باردة حسب الرغبة
7_كرات الدارسين
المقادير:
1 و1/2 كوب لوز مطحون -
1/3 كوب سكر ناعم -
بياض بيضتين -
1 ملعقة صغيرة دارسين او قرفه -
زيت لدهن القالب -
سكر لتلويث كرات الدارسين .
الطريقة:
1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وندهن القالب.
2. نخلط اللوز والسكر والدارسين وفي كاسة منفصلة نخفق بياض البيض الى ان يجمدونضيفه للخليط السابق.
3. بللي يدك بماء بارد ونشكل الخليط بملعقة على شكل كرة ونضعها في صينية مدهونة.
4. نضعها في الفرن مدة 15 دقيقة وينبغي ان يبقى قلب الكرة هش لان النضج الزائد يجعلها قاسية.
5. نغطيها بالسكر البودرة وتقدم في صحن.
8_مدلوقة...مدلوءه
المقادير:
كنافة- سمنة (نكهة جيدة)- سكر
للتزيين
قشطة - فستق حلبي(مفروم خشن).
الطريقة:
تفرم الكنافة في الة كهربائية (الة فرم اللحمة والكبة مثلا) مع اضافة قليل من السمن اثناء الفرم (حتى يسهل فرمها لانها ناشفة )ثم ترفع على نار هادئة في صينية او طنجرة حسب الاستعمال المريح لك ويجب ان تكون الحرارة معتدلة من جميع الجوانب حتى لا تلزق او تحترق ثم تفرك الكنافة بين راحتي اليدين مع اضافة السكر والسمن تدريجيا والفرك المستمر ثم التذوق واضافت السكر كلما احتاجت والسمن كذالك مع استمرار فركها و النار الهادئة ولمعرفة كفايتها من السمن ناخذ قطعة في يدنا ونضغط عليها ونشعر بالسمن قد خرج منها تكون قد اكتفت اما السكر فهو حسب الذوق ترفع عن النار وتفرد في اطباق ليست عميقة وتترك لتبرد ثم تزين بفرد طبقة من القشطة على وجه الطبق ورش الفستق الحلبي .
........................وصحتين وعافية ..........................
المقادير:
كوب و ربع فستق مطحون -
كوب و ربع سكر -
كوب و ربع سميد -
ملعقتين شاي بيكنج بودر -
2 علبة قشطة -
نصف كوب زيت -
2 بيض -
فانيلا .
الطريقة:
1- يخلط البيض مع السكر و الفانيلا بملعقة أو خلاطة يدوية
2- تخلط جميع المقادير المتبقية و تضاف إلى البيض و تحرك جيدا حتى يمتزج الخليط
3- تصب في قالب الكعك و توضع في الفرن لمدة 35 - 40
و بالعافية
2_كيك النعناع
المقادير:
4 بيضات -
كوب سكر -
ربع كوب زيت -
كوب حليب -
2 كوب طحين -
كوب نعناع طازج -
3 ملاعق متوسطة باكينغ باودر -
فانيليا -
التوفي :
50 غرام **دة -
2 فنجان قهوة سكر -
1 علبة قشطة -
1 ملعقة كاكاو.
الطريقة:
- يخلط البيض والفانيليا ثم السكر والزيت في الخلاط الكهربائي
- ويضع حليب في وعاء مع ورق النعناع ويضرب في خلاط العصير
- ويضاف إلى الخليط السابق في الخلاط ويضاف إليه الباكينغ باودر ثم يضاف الدقيق ويخلط جيدا ثم يوضع في صينية في الفرن من الاسفل .
ممكن تعمليها سادة اوبالتوفي وهذه طريقة التوفي:
- طريقة التوفي : توضع ال**دة والسكر على النار حتى يصبح لونه أحمر أو أصفر غامق ثم يضاف عليه القشطة وملعقة كاكاو مذابة في قليل من الماء ويحرك جيدا ثم يصب فوق الكيك ويزين بورق النعناع وجوز الهند المبشور.
3_الكيك الرخامي
المقادير:
2ونصف كوب طحين.
2كوب سكر.
3بيض .
ثلث كوب زيت.
1كوب حليب.
1ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
1ملعقة صغيرة فانيليا.
2ملعقة كبيرة كاكاو بودرة.
2ملعقة كبيرة حليب سائل إضافي.
الطريقة:
1)يوضع الزيت على السكر في إناء صغير ويخفق بالخلاط الكهربائي لمدة 3دقائق ثم يضاف إليه البيض مع الفانيليا مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج تماماً0
2)يوضع الخليط السابق في إناء كبير ثم يضاف إليه نصف كمية الطحين مع
البيكنج باودر ونصف كمية الحليب ويخلط جيداً ثم يضاف بقية الطحين والحليب ويمزج جيداً.
3)يخفق الكاكاو الباودر مع ملعقتي الحليب و4ملاعق كبيرة من خليط الكيك
حتى يتجانس.
4)يوضع خليط الكيك في القالب ثم يصب عليه خليط الكاكاو وذلك بتمريره بخفة على الخليط باستخدام الشوكة حتى نحصل على شكل التموجات.
5)توضع في فرن لمدة 40دقيقة.
4_طبقات البيسكويت بالشكولاتة
المقادير:
1 باكو بسكويت الشاي
2 فنجان شاي ماء
4 ملاعق طعام سكر
كريم الدريم وب الجاهزه
كاكاو غير محلاة
فستق أو كاكاو مبشورة للزينه
الطريقة:
يوضع الكاكاو الغير محلاة مع السكر في اناء و يصب عليه الماء و يخلط بالملعقة جيدا .
يغطس البسكويت في خلطة الشوكلاته .
تحضّر صينيه مستطيلة الشكل و يرص في قاعها طبقه من البسكويت و يوضع فوق طبقة البسكويت طبقة من كريم الدريم وب الجاهزه .
و هكذا حتى نفاذ الكمية .
توضع في الثلاجة حتى تجمد.
ثم تزين بالفستق أو الكاكاو المبشوره .
ملحوظة :
اذا استخدم الكاكاو المحلاة نستغني عن السكر
5_ كنافة نابلسيه
المقادير:
جبنـة نابلســـية **ـدة - ش***يـة كنافــة جاهزة - صبغة كنافـــة - شـيرا (قطـر) - فسـتق حلبـي (للزينـة) .
الطريقة:
تحلى الجبنة جيدا (تحلى بالنقع الكافي بالماء وتغيير الماء لازالة الملح) اى تنقع فى الماء توضع ال**دة (مكعب صغير) على النار ويوضع فوقها الش***ية بعد تقطيعها وتقلب جيدا ثم توضع صبغة الكنافــة. توضع طبقة من الش***يــــة في الصينيـة. ثم توضع الجبنة فوقها (كما توضع طبقة اخرى من الش***ية فوق الجبنـة حسب الرغبة). ثم توضع بالفرن لمدة نصف ساعة مع مراقبتها بعض الوقت. بعد الانتهاء من الفرن نقوم بوضع الشيرا (القطر) فوقها ثم نقوم بتقطيعها وتزيينها بالفستق الحلبي
6_الدهين العراقي
المقادير:
1 كوب حليب سائل -
1 كوب زيت -
2 كوب سكر-
2 كوب طحين -
2 ملعقة كبيرة دبس -
1.5 كوب جوز الهند .
الطريقة:
يوضع الحليب + الزيت + السكر+الدبس
في قدر ويوضع على النار حتى يغلي
بعد ان يرفع المزيج عن النار يضاف اليهالطحين ويخلط مباشرة بالخلاط الكهربائي بدون تأخير
يصب المزيج في صينية رشت بنصف كمية جوز الهند
ترش الكمية المتبقية من جوز الهند فوق المزيج ويوضع في فرن عالي الحرارة حتى يحمر السطح
تقطع وتقدم حارة أو باردة حسب الرغبة
7_كرات الدارسين
المقادير:
1 و1/2 كوب لوز مطحون -
1/3 كوب سكر ناعم -
بياض بيضتين -
1 ملعقة صغيرة دارسين او قرفه -
زيت لدهن القالب -
سكر لتلويث كرات الدارسين .
الطريقة:
1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وندهن القالب.
2. نخلط اللوز والسكر والدارسين وفي كاسة منفصلة نخفق بياض البيض الى ان يجمدونضيفه للخليط السابق.
3. بللي يدك بماء بارد ونشكل الخليط بملعقة على شكل كرة ونضعها في صينية مدهونة.
4. نضعها في الفرن مدة 15 دقيقة وينبغي ان يبقى قلب الكرة هش لان النضج الزائد يجعلها قاسية.
5. نغطيها بالسكر البودرة وتقدم في صحن.
8_مدلوقة...مدلوءه
المقادير:
كنافة- سمنة (نكهة جيدة)- سكر
للتزيين
قشطة - فستق حلبي(مفروم خشن).
الطريقة:
تفرم الكنافة في الة كهربائية (الة فرم اللحمة والكبة مثلا) مع اضافة قليل من السمن اثناء الفرم (حتى يسهل فرمها لانها ناشفة )ثم ترفع على نار هادئة في صينية او طنجرة حسب الاستعمال المريح لك ويجب ان تكون الحرارة معتدلة من جميع الجوانب حتى لا تلزق او تحترق ثم تفرك الكنافة بين راحتي اليدين مع اضافة السكر والسمن تدريجيا والفرك المستمر ثم التذوق واضافت السكر كلما احتاجت والسمن كذالك مع استمرار فركها و النار الهادئة ولمعرفة كفايتها من السمن ناخذ قطعة في يدنا ونضغط عليها ونشعر بالسمن قد خرج منها تكون قد اكتفت اما السكر فهو حسب الذوق ترفع عن النار وتفرد في اطباق ليست عميقة وتترك لتبرد ثم تزين بفرد طبقة من القشطة على وجه الطبق ورش الفستق الحلبي .
........................وصحتين وعافية ..........................
