بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!

دايت و رشاقة دايت و رشاقة

العودة   منتدى رجيم > ازياء موضه جمال ديكور طبخ > الاطباق المتنوعة

بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!

إضافة رد اضغطي هنا لاضافة الموضوع الى مفضلتك!
Like Tree1معجبون بهذا

LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
<!-- google_ad_section_start -->بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!<!-- google_ad_section_end -->
رقم العضوية: 28056
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 926
الإعجابات المتلقاه: 133
الإعجابات المضافة: 61
نقاط الخبررة:100
"حلم سعادة" "حلم سعادة"
قديم 04-05-2009, 01:18 PM
[ 1 ]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيباتي جيت اليوم وجيبت معي موضوع خاص بالطاجين المغربي واتمنى ينال اعجابكننن!

طاجين اللحم بالبرقوق

بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن! 1184687094754.jpg



المقادير :




قطع من لحم الخروف



-التوابل : الزنجبيل , الفلفل الأبيض + الملح + الزعفران مطحون .

بصلة كبيرة مقطعة صغيرة + القليل من الثوم
نصف كأس زيت الذرة + نصف كأس من زيت الزيتون .

القليل من السمسم + القليل من اللوز مصلوق ومحمر في الزيت للزينة فقط .
البرقوق الجاف الجيد
طريقة التحضير :
أ ) يغسل اللحم ثم يتبل بالزنجبيل والفلفل الأبيض والملح والثوم والزعفران .
يسخن الزيت + البصل + فنجانين
من الماء ثم يضاف اللحم يقلب اللحم بين الفينة والأخرى ثم يضاف له كأس من الحجم الكبير من الماء ويترك على النار وإذا احتاج إلى زيادة الماء أثناء الطبخ لا بأس نضيف له .

ب)يغسل البرقوق ويوضع في وعاء فوقنار هادئة مع قليل من الماء وملعقتان حساء من السكر (في كل ربع كلغ من البرقوق )+
القليل من ماء الزهر و القليل من القرفة + القليل من الزبدة يترك حتى ينضج ولو احتاج إلى القليل من الماء نضيف له لكن على أ ن يكون مرقه قد جف أغلبه في النهاية دون أن يحرق السكر (حتى لا يتغير الطعم ) .

يقدم اللحم في صحن التقديم أو في الطاجين المغربي ويزين بالبرقوق ( نصفيه من مرقه ونأخذ فقط حبات البرقوق للزينة ) ثم ترش حبات البرقوق بالسمسم و يزين الصحن كله باللوز المقلي .


الدجاج محمر على الطريقة المغربية

المقادير

دجاجة ( يضاف العدد حسب الأشخاص )


بصلة كبيرة مقطعة صغيرة فصين من الثوم مهروس

شعيرات من الزعفران تطحن

نصف كاس صغير زيت نباتي +نصف كأس من زيت الزيتون

نصف ملعقة كبيرة من الزبدةالمملحة او السمن البلدي المغربي

ملح - فلفل ابيض - الزنجبيلالبودرة الزيتون الأحمر و الليمون للزينة



الطريقة


قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت في القليل من الماء + الملح +عصير الليمون في طنجرة نضع البصل + الثوم + التوابل + الزيت النباتي + نصف كاس من الماء ندع الخليط حوالي 10دقائق ثم نضيف كأس من الماء + زيت الزيتون ننتظر درجة الغليان ثم نضع الدجاج ونقفل عليه
بعد ان ينضج الدجاج نسحب الدجاج ونضعه في صينية و ندخله الفرن ليكتسب اللون الذهبي .
ثم نضعه في صحن التقديم ونصب عليه الصلصة ونزينه بالزيتون الأحمر و شرائح الليمون ( الليمون مرقد كما يقول المغاربة ) .

طاجين الدجاج بالزيتون

بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن! t-Tagine.jpg


لمقادير

1/4 كوب زيت زيتون.
12 قطعة دجاج.
4 شرائح قشر ليمون حامض محفوظ.
2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض.
1 كوب زيتون أخضر.
1 كوب مرق دجاج.
1/4 كوب كزبرة خضراء.
2 بصلتان.
1 فليفلة حمراء.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقه

ـ اخلطي الدجاج مع كل أنواع التوابل واتركيها لمدة ساعة واحدة أي 60 دقيقة.
ـ أثناء ذلك قطعي البصل والفليفلة والكزبرة الخضراء وشرائح قشر الليمون الحامض إلى قطع صغيرة كل على حدة.
ـ ضعي ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة وحمري قطع الدجاج فيها.
ـ ثم ضعيها في قدر آخر.
ـ ضعي باقي الزيت في المقلاة وحمري البصل والفليفلة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع الإستمرار بالتحريك ثم أضيفي الخليط إلى قطع الدجاج ثم الكزبرة وقشر الليمون وعصير الليمون والزيتون وقلبيها جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
ـ ثم أضيفي مرق الدجاج إلى الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الدجاج. مع تغطية القدر.
ـ يمكن تكثيف مرق الدجاج بإضافة القليل من دقيق الذرة حسب الرغبة.
ـ قدمي الدجاج في طبق الى جانب الرز
****

طاجين البازلاء و الارضي شوكي

بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن! tajine.jpg

المقادير:

كيلو و نصف من لحم الغنم و يفضل الكتف
كيلو من حبات البازلاء
12 حبة من قلب الارضي شوكي منظف و منقوع في عصير الليمون
ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
رشة صغيرة من الزعفران
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
فص ثوم
عصيرليمونة واحدة
قشور ليمونة مخللة
كأس كبير زيتون احمرأو أخضر
ملح و بهار

الطريقة

تستعمل الطنجرة لطبخ الوصفة و يقدم في الطاجين أو صحن عادي
نضع الطنجرة على النار و نضع فيها الزيت و اللحم مع الزعفران والزنجبيل و الملح مع البهار.
ملحوظة: في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم و بصلة مفرومين ناعم.
نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيف لتر و نصف من الماء و نغطي الطنجرة و نتركها مدة 30 دقيقة ثم نضيف عليها البازلاء و قلب أرضي شوكي و نتركها نصف ساعة أخرى و نتاكد من وجود مرق كافي في القدر و قبل سحب الطنجرة بدقائق نضيف الزيتون و قطع الليمون المخلل و نتركها 7 أو 8 دقائق ثم نطفئ النار عليها و تقدم مع الخبز..

منقول


قد يهمك أيضاً:
انقاص الوزن رجيم

"حلم سعادة" غير متواجده حالياً  
<!-- google_ad_section_start -->رد: بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!<!-- google_ad_section_end -->
رقم العضوية: 28056
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 926
الإعجابات المتلقاه: 133
الإعجابات المضافة: 61
نقاط الخبررة:100
"حلم سعادة" "حلم سعادة"
قديم 04-05-2009, 01:21 PM
[ 2 ]

يتبع

"حلم سعادة" غير متواجده حالياً  
<!-- google_ad_section_start -->رد: بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!<!-- google_ad_section_end -->
رقم العضوية: 28056
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 926
الإعجابات المتلقاه: 133
الإعجابات المضافة: 61
نقاط الخبررة:100
"حلم سعادة" "حلم سعادة"
قديم 04-05-2009, 01:38 PM
[ 3 ]















"حلم سعادة" غير متواجده حالياً  
<!-- google_ad_section_start -->رد: بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!<!-- google_ad_section_end -->
سحر هنو
مشرفة قديره متقاعدة ... أعطت الكثير لهذا المنتدى فالشكرلها
رقم العضوية: 5277
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 34,151
الإعجابات المتلقاه: 4578
الإعجابات المضافة: 5049
نقاط الخبررة:102
سحر هنو سحر هنو
قديم 04-05-2009, 02:14 PM
[ 4 ]

[IMG]http://abeermahmoud.***********/page%205/347-Thanks.gif[/IMG]

سحر هنو غير متواجده حالياً  
<!-- google_ad_section_start -->رد: بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!<!-- google_ad_section_end -->
عين التسنيم
رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
رقم العضوية: 15935
تاريخ التسجيل: Mar 2008
المشاركات: 3,999
الإعجابات المتلقاه: 51
نقاط الخبررة:100
عين التسنيم عين التسنيم
قديم 04-05-2009, 04:45 PM
[ 5 ]


تسلمى يا قمر طواجن تجنن
بس اخر طاجن الطريقة محتاجة توضيح

عين التسنيم غير متواجده حالياً  
<!-- google_ad_section_start -->رد: بعض انواع الطاجين المغربي بالصورلعيونكن!<!-- google_ad_section_end -->
رقم العضوية: 28056
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 926
الإعجابات المتلقاه: 133
الإعجابات المضافة: 61
نقاط الخبررة:100
"حلم سعادة" "حلم سعادة"
قديم 04-06-2009, 08:24 PM
[ 6 ]


شكرا لكن حبيباتي

اسعدني مروركن

"حلم سعادة" غير متواجده حالياً  
منتدى رجيم منتدى مستقل تابع لمؤسسة المصابيح التقنية
Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0