ملف كامل عن البهارات بالصور .

مجتمع رجيم / قسم الاطباق المنقولة

كتبت : ~loOoOoOoly~

بسم الله الرحمن الرحيم

من( المشتاقه الى الجنه) إلى أعضاء منتدى ريجيم
اقدم لكم هذا الموضوع المتواضع ملف كامل لأسماء (البهارات )

البهارات 392568.gif

وأسس الطبخ البهارات 10603.png

بأنواعه وانشاء الله ينفع الجميع البهارات 10604.png

[ نـبذة عن البهارات ]

اشتهر العرب من قديم الزمان باستعمال البهارات في طبخاتهم فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة

تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان .

البهارات 10606.png

لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة

أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة .

وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة.

علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم

الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم وخلوها من السعرات الحرارية العالية .

البهارات 10608.png

بذور الشبت ( عين الجرادة) : نبات عشبي يحوي مكونات عطرية عديدة .

البهارات 10609.png

تمر هندي ( حمر )

البهارات 10610.png

جوزة الطيب :

البهارات 10611.png

الحلبة : نبات عشبي تجفف بذورها وتحفظ وتعتبر من البقول الجافة المغذية ورائحتها نفاذة .

البهارات 10612.png

الحبة السوداء ( حبة البركة ) ( السينوج ) : نبات عشبي بذوره دقيقة سوداء ذات نكهة طيبة مميزة تستخدم غالبا مع الخبز .

البهارات 10613.png

الخولنجان : جذور نبات عشبي معمر ذات رائحة فواحة قوية .

البهارات 10614.png

زنجبيل : نبات عشبي معمر جذوره ذات طعم مفلفل .

البهارات 10615.png

زعفران : من زهور نبات بصلي معمر , تحتوي مياسيم الزعفران مادة ملونة صفراء وزيتا طيارا يعطيها رائحة عطرية قوية وطعما حلوا .

البهارات 10616.png

سماق :

سمسم ( الجلجلان ): نبات دهني بزوره دقيقة يصنع منه زيت السمسم ويستخدم في عمل بعض أنواع الحلويات وتزين الخبز .

البهارات 10617.png

شومر

الشيبة

زعتر ( صعتر )

عقدة صفرة ( عصفر ) :

البهارات 10618.png

فلفل حار : نبات ثماره قرون مختلفة الأحجام خضراء اللون ويمكن أن تصبح حمراء عندما تنضج طعمه حار .

البهارات 10619.png

فلفل اسود : من شجرة متسلقة ثمارها حبيبات سوداء شديدة الحرارة , مشهي ومنشط قوي لجميع الغدد الهضمية .

البهارات 10620.png

قرنفل : عود القرنفل وكبش القرنفل هو البراعم الزهرية الجافة لنوع من الأشجار طعمها عطري حار .

البهارات 10621.png

قرفة : هي اللحاء الداخلي لصنف من الأشجار لونها بني قاتم بطعم عطري حار منها نوعان ( قرفة السيلان ) ( قرفة الصين المعروفة باسم الدار صيني )

البهارات 10622.png

كزبرة جافة : نبات عشبي بذوره لونها أصفر داكن لها رائحة عطرية وطعم حار مع شيء من الحلاوة .

البهارات 10623.png

كمون : نبات عشبي بذورها دقيقة مستطيلة بيضاوية الشكل مذاقها حار مع قليل من المرارة وراحتها عطرية قوية .

البهارات 10624.png

كراوية : نبات عشبي بذورها بيضاوية الشكل ذات لون أخضر زيتوني لها رائحة عطرية طيبة وطعم مميز حار مزدوج ع حلاوة .

البهارات 10625.png

كركم ( زعفران الهند ) ( هـرد ) : نبات عشبي جذوره ذات رائحة عطرية طيبة تشبه رائحة الزنجبيل وطعم مميز حار .

البهارات 10626.png

ليمون مجفف : يجفف الليمون ويوضع مع الطبخ لإعطاء طعم حامض مركز .

البهارات 10627.png

مستكة :

النارجين ( جوز الهند ) : ثمار شجرة جوز الهند لونه ابيض , يرحي إلي ألياف صغيرة مجففة .

ورق الغار ( الرند ) : أوراقه عطرية الطعم ذات رائحة مميزة طيبة .

الهيل ( الحبهان ) :

ملف كامل عن البهارات بالصور .

مجتمع رجيم / قسم الاطباق المنقولة

طبخات المعكرونة

&&&&احلى سلطة فته من مطبخ قلب&&&&