بالصور طريقة عمل الخبز بالبيت

دايت و رشاقة دايت و رشاقة

العودة   منتدى رجيم > ازياء موضه جمال ديكور طبخ > الاطباق المتنوعة

بالصور طريقة عمل الخبز بالبيت

إضافة رد اضغطي هنا لاضافة الموضوع الى مفضلتك!
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
<!-- google_ad_section_start -->بالصور طريقة عمل الخبز بالبيت<!-- google_ad_section_end -->
نود
رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
رقم العضوية: 5699
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 9,999
الإعجابات المتلقاه: 106
نقاط الخبررة:100
نود نود
قديم 10-27-2007, 03:47 PM
[ 1 ]

بسم الله راح نبدا بالرغيف العربي

بسم الله نبدا
بالصور طريقة عمل الخبز بالبيت fb514c2993.jpg



الرغيف العربي

2 كوب ونص دقيق ابيض
كوب ماء
ملعقه ونص صغيره خميره فوري
ربع كوب ماء دافئ مذاب فيه ملعقه صغيره سكر
ملح ملعقه صغيره
اناء فيه ماء
الطريقه
تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي
تترك لتتخمر
بالصور طريقة عمل الخبز بالبيت 54782f0672.jpg
يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النص
يضاف كوب الماء والخميره
يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق
اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما
ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه
يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير
نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نضيف كانه ماعجنا فيه لان
العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن ومابيكون يلصق باليد
وناعم واملس
تبل يد بالماء ونمسح على العجينه ونكورها
ندفي الصحن اللي راح نحط فيه العجين
بالصور طريقة عمل الخبز بالبيت 246043794e.jpg
نغطيها بكيس بلاستك ونلفها بمنشفه اوبطانيه صغيره ونخليها على جنب تتخمر
لمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثر
انا اضبط ساعة الفرن عشان ينبهني اذا مرت ساعه
اذا زاد الخمير بيطلع الخبز فيه لب من جوه بعد الخبز ويميل الطعم الى الحموضه
واذا نقص الخمير بيطلع السطح منقط اثنا الخبز يعني مايكون محمر لون واحد
لابيكون التحمير على شكل نقط صغيره مثل النمش في الوجه

بعد مرور الساعه
قبل ما تبدائي بتقطيع العجين شغلي الفرن من فوق وتحت وحطي صاج
الفرن قريب السطح يعني في رف الفرن الاخير او اللي قبل الاخير
وتسكري الفرن حتى يسخن الصاج تمام ويكون الفرن على اعلى درجه انا خبزت في الفرن الكهربائي على 300 درجه
بالصور طريقة عمل الخبز بالبيت 8b42e11e32.jpg


قد يهمك أيضاً:
انقاص الوزن رجيم

نود غير متواجده حالياً  
Sponsored Links
نود
رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
رقم العضوية: 5699
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 9,999
الإعجابات المتلقاه: 106
نقاط الخبررة:100
نود نود
قديم 10-27-2007, 03:47 PM
[ 2 ]

تقلب العجين على الرخامه وتعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منها
تقسم الى قطع متساويه حسب حجم الخبز اللي تحبيه
ترص في صينيه تبل يد بالميه وترش بشكل رذاذ على كور العجين



تغطى بسفره بلاستك وتترك 10 دقايق فقط


يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق (وما نكثر حتى مايطلع الخبزيابس)
تفرد كل دائره حسب اللي نحب
يفرش في القاع ورق المطبخ (المناديل اللي نستخدمها في امتصاص الزيت )
ثم فوقه القرص ثم يغطى بالمناديل ثم القرص الثاني وهكذا

نخليه يرتاح 10 دقايق واذا الجوا كان حار مرره كفايه خمس دقايق واذا الجو بارد
ممكن ربع ساعه الى نص ساعه

يخرج الصاج من الفرن لوضع الخبز وانتبهي لانه راح يكون حار جدا

ما نمسك الخبز بيدنا او باصابعنا لانه اذا لمسته الاصابع ماراح ينتفخ ابد
واذا انجرح لو خفيف راح ينتفخ ويطلع منه الهواء ويرجع يهبط


نمسك طرف الورق ونحط يدنا من تحت القرص ونقلبه على وجهه على الصاج
وندخله الفرن على الرف العلوي

نراقب الخبز وبعد شوي راح تبدا تطلع فقاقيع

الفقاقيع راح تبد تكبر


اضغطي على زر المروحه اذا كان الفرن اللي عندك في زر مروحه وراح تشوفي الخبز يتفخ بسرعه

مجرد ما ينتفخ اطفي المروحه
وانتظري الخبز حتى يتحمر

طلعيه من الفرن بسرعه او مايبدا يتحمر

وعليكم بالعافيه
قد يهمك أيضاً:

نود غير متواجده حالياً  
نود
رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
رقم العضوية: 5699
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 9,999
الإعجابات المتلقاه: 106
نقاط الخبررة:100
نود نود
قديم 10-27-2007, 03:48 PM
[ 3 ]

ملاحضه
ـــــــــــــ
اذا كان القرص المفرود ثخين شويه بيكون الخبز بعد الخبز طري ولين ويصلح مع الايدامات اللي فيها صلصه
اذا رققنا مره راح يطلع قاسي
وخير الامور اوسطها
واذا الفرن ما فيه مروحه عادي
انا خبزت هذولي القرصين بدون ما استخدم المروحه






ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــ

لاتنسي تلفي الخبز في كيس حتى يضل طري



وهذا شكل الخبز من جوه


اتمنى يكون عجبكم


ـــــــــ

قد يهمك أيضاً:

نود غير متواجده حالياً  
نود
رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
رقم العضوية: 5699
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 9,999
الإعجابات المتلقاه: 106
نقاط الخبررة:100
نود نود
قديم 10-27-2007, 03:48 PM
[ 4 ]

خبز الصاج

نفس الخطوات ونفس العجينه ونفس الفرد
بس بدل ما ندخلها الفرن نسخن الصاج ونحطها عليه

راح يبدا ينتفخ




نقلب القرص على الجه الثانيه




والخبز الجاي التميس الافغاني العادي والتميس بالسمن (تميس بسكوت)
قد يهمك أيضاً:

نود غير متواجده حالياً  
نود
رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
رقم العضوية: 5699
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 9,999
الإعجابات المتلقاه: 106
نقاط الخبررة:100
نود نود
قديم 10-27-2007, 03:49 PM
[ 5 ]

التميس الافغاني العادي




2كوب دقيق ابيض
2 ملاعق طعام سمن غير مذوب
ملعقة صغيره خميره فوريه مذابه في نص كوب ماء دافي ونتركها تتخمر
نص ملعقه صغيره باكنج صودا
نص كوب ماء مذاب فيه ملعقه صغيره ملح او ملح حسب الرغبه
ثلاث ملاعق صغيره حليب بودره
ـــــــــــــــــــــــــ


الطريقه
لعمل العجين
نخلط الدقيق والحليب البودره والباكنج صودا مع بعض
نعمل حفره في الوسط
نصب نص كوب الماء مع الملح ونص كوب الماء اللي مع الخميره
وملعقة سمنه ونعجن
راح نلاحظ العجين لين
ونستمر في العجن حيبدا حتى يتماسك ومايلصق باليد
ناخذ شويه من السمن ونعجن حتى يختفي السمن تماما


نستمر في العجن ونضيف سمن ونعجن حتى يختفي السمن تماما



وهكذا حتى يبقى قليل جدا من السمن
تكور العجينه و تدهن بما تبقى من السمن
توضع في كيس بلاستك نضيف لترتاح من ساعه الى ساعتين




هذه العجينه تكفي قرص تميز واحد كبير
ولكن للي مبتدئه تقسم العجين الى قسمين اوحسب صاج الفرن اللي عندك
ولازم في البدايه تعملي اقراص صغار حتى يدك تاخذ على الخبز


ــــــــــــــــــــــــ
طريقة الخبز

اولا نحتاج الى
سمسم للزينه
ملعقه حليب بودره صغيره مذابه في ربع كوب ماء
اناء فيه ماء
ــــــــــــــــــــ

نشغل الفرن قبل على حراره 300 درجه ونحط الصينيه في الرف قبل الاخير حتى تسخن
نستنى الفرن حتى يوصل للحراره المطلوبه
نفرد العجينه ندهن وجهها بقليل من الحليب السايل ثم نرش السمسم تخرم بالشوكه
ماعدا الاطراف
نخرج الصاج من الفرن وبسرعه نبل يدينا بالمويه ونمد يدنا تحت العجينه حتى نرفعها وبنفس الوقت تتبل من تحت بالمويه نحطها بسرعه على الصاج الساخن
وبسرعه نرجعها الفرن على الرف الاخير ونراقبها حتى تتحمر الوجه
تخرج من الفرن


انا هنا ما حطيت سمسم

هذا شكل القرص من تحت



وعليكم بالعافيه



طريقة التميس على الصاج
ــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ
انا هنا عشان الشرح يكون واضح عملت من نفس العجينه 4 تميسات صغار
والافضل يكونو صغار حتى نجاح التميس على الصاج يكون اكيد


راح استخدم صاج عادي
بس موتيفال وممكن اي تبسي المونيوم عادي حسب حجم التميس اللي عندك
تخليه على النار يسخن (لازم يكون حرارته عاليه )
تاخذي العجينه اللي فرد ناها و نرفعها على ضهر صينيه عشان سهولة قلبها على الصاج او التبسي ويكون وجهها للاسفل يعني السمسم للاسفل (علشان لما نقلب العجينه على الصاج يرجع السمسم على الوجه)


ندهن ضهر العجينه بالمويه كويس نحتاج نص فنجان قهوه مويه او اكثر شويه

نقلبها بسرعه على الصاج او التبس ثواني ما نطول بس على بال ما نخرمها
بالشوكه

بعدين نرفع الصاج ونقلبه بحيث يكون وجه الخبز جهت النار نميل الصاج كانه جدار التنور وحتى ما تثقل العجينه وتطيح
ونحركها في اكثر من اتجاه حتى تتحمر من جميع الجوانب



وعليكم بالعافيه
قد يهمك أيضاً:

نود غير متواجده حالياً  
نود
رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
رقم العضوية: 5699
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 9,999
الإعجابات المتلقاه: 106
نقاط الخبررة:100
نود نود
قديم 10-27-2007, 03:51 PM
[ 6 ]

التميس بالسمن
2 كوب دقيق ابيض
3/4 كوب ماء(ثلاثة ارباع )
ملعقه صغيره خميره فوريه
نص ملعقه باكنج صودا
ثلاث ملاعق كبيره مليانه سمن غير مذوب
ملعقه صغيره ملح

نخلط الدقيق والخميره والباكنج صودا والملح مع بعض
ونضيف ملعقه سمنه ونفركها بالدقيق حتى تختفي

نصب الماء ونعجن ونستمر في العجن جيدا
نضيف السمن ونستمر في العجن حتى تختفي السمنه تماما
نضيف كمية سمن مره ثانيه ونعجن حتى تختفي (حوالي نصف ملعقه سمن في كل مره)
وهكذا حتى تخلص السمنه
تكور وتلف في كيس بلاستك وتوضع في الثلاجه الى اليوم الثاني
وتاخذ وقت حتى ترتاح لايقل عن ست ساعات ولايزيد عن 12 ساعه

وبهذي الطريقه راح يطلعلك عجينة تميس مزبوووووووووطه لانها في الاصل لازم تقعد فتره طويله حتى تشرب السمن وترتاح

يعني تعمليها باليل حتى تخبزيه الصبح على الفطور
او تعجنيها بالصبح حتى تخبزيه عل العشاء

وقبل ما تبدائي لاتنسي تشعلي الفرن من فوق وتحت وتخلي صاج الفرن على الرف العلوي يسخن
هذا العجين بعد مرور 8 ساعات



قسمي العجين لعمل تميسين وممكن بالعجين كلها اذا تحبي ان التميس يكون سميك



نفرد العجين ونمسح عليها بالحيب مسح خفيف نرشها بالسمسم
ونخرمها بالشوكه



نخرج الصاج ونتبه لانه بيكون حار مره
نبل ايدينا بالمويه ونحط يدنا تحت التميس واحنا بنرفعه ونحطه على الصاج
ونرجعه الفرن




انا كنت مشغوله شويه رحت وكلت زوجي يطلعه من الفرن
ولما رجعت مالقيت تميسي وكل اللي لقيته بقايا متناثره منه
كسروه واكلوه حاف وما مداني اصوره وهذا اللي بقي منه


لاحظي التميس البسكوت بالمره هش ومن الاطراف السميكه مايكون معجن
بالعكس ينفصل عن بعض زي كذا
قد يهمك أيضاً:

نود غير متواجده حالياً  
منتدى رجيم منتدى مستقل تابع لمؤسسة المصابيح التقنية
Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0