الموضوع: تشيليز واكلاته
عرض مشاركة واحدة
كتبت : نود
-
[CENTER][frame="10 80"]سلطة فاهيتا بالدجاج مع صوص السلانترو وصلصة الجواكمولي [/frame]
وهي تقدم مع خبز التورتيلا وهو خبز مكسيكي خفيف يشبه الخبز الهندي..ويصلح للساندوتشات
مثل الموجود بهالصورة















هذي طبعا مو صورة فاهيتا تشيليز لكنها قريبة منها...وتوصف وتقرب لكم الفكرة...
ملاحظة مهمة قبل البدأ
((الفاهيتا سلطة تتبيلتها حارة..فلو حسيتي في المقادير(قبل ماتضيفيها) إن حرارتها قوية عليكي أو ماتناسبك قللي كمية الفلفل أو التتبيل الحار)) أنا قلتلكم قبل لاتورطوني وتقولولي إنتي قلتيلينا ياريريتا حطي كذه..الشغلة كلها حسب الرغبة..
يالله نبدأ

المقادير:

3 شرائح صدور دجاج بدون جلد((مقطعه شرائح طولية)
4 كوؤس تقريبا من الخس الأمريكي المفروم قطع كبيرة(مفروم يدوياً)
نصف كوب من الفاصوليا الحمراء المعلبة
حبة طماطم مقطعه لقطع متوسطة
ملعقتين من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً
نصف كوب من الفلفل الأحمر البارد وكمان نصف كوب من الفلفل الأخضر البارد..((مقطعين شرائح أو حلقات))
ملعقة كبيرة من أي صلصة حارة أو تتبيلة حارة..(توباسكو أو مسحوق الفلفل المطحون مع الطماطم))إللي يريحكم.. وراح أعلمكم كيف أسوي صلصتي الخاصة بعد ماأكتب المقادير..
ملعقتين كبيرة عصير ليمون
بصلة حمراء متوسطة(ويفضل البصل الهندي لأنه حار) تقطع شرائح
نصف كوب من الجبنة الكرفت مبشورة..أو إذا تحبي تغيري ممكن تحطي جبنة بارميزان طازجة مبشورة..
ربع كوب من الذرة المعلبة
مقدار من صلصة الجواكامولي(صلصة الأفوكادو إذا تعرفوها وإذا ماتعرفوها راح أكتبها لكم)

3 ملاعق من البيكون البقري (ذكرت طريقة عمله في التكساس فرايز سابقا وهي)


[frame="9 80"]ولعمل البيكون البقري نحتاج إلى حبتين من السجق مقطعه إلى شرائح رفيعه..

نتبل شرائح السجق بالشطة الحارة فقط..ثم نقليها جيدا في زيت غزير حتى تنشف..وتترك على جنب[/frame]

هذي المقادير وراح أشرحلكم شرح مفصل وممل..


[frame="4 80"]بس قبل كل شي خليني أقولكم طريقة عملي لصلصتي الحارة الخاصة بي..إذا ماكنتي حابة تستخدمي أي صلصة خارجية أو جاهزة فهذي الطريقة راح تناسبك..

مقادير الصلصة..
حبة طماطم صغير مفرومة ناعم
حبة فلفل تشيلي الحمراء مطحونه ناعم أو إذا ماعندك أفرمي حبة من فلفلنا الأخضر العادي..
ملعقة كبيرة شطة
ربع ملعقة شاي شطة تكروني مطحونة
ملعقة متوسطة كاتشب
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة وسط زيت زيتون
فلفل أسود وملح +ملعقة كبيرة عصير ليمون+ملعقة صغيرة عشبة الطرخون


الطريقة(للصلصة)
ضعي زيت الزيتون في التيفال وأتركيه حتى يسخن ثم شوحي فيه الفلفل التشيلي المطحون وصلصة الطماطم والكاتشب والشطة ثم بعد دقيقة من التشويح أضيفي له الطاطم وأتركيها تتسبك قليلا وأضيفي لها الطرخون والليمون والملح والفلفل والشطة التكروني البودرة وأتركيهم دقيقة يتسبكوا على النار ثم أطفي عليهم..وتكون جاهزة عندك الصلصة الحارة[/frame]


[frame="2 80"]بالنسبة لصلصة الجواكمولي(وهي صلصة الأفوكادو..)
مقاديرها
حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعه لقطع صغيرة جدا
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
قرن فلفل أخضر مفروم ناعم
ملعقة من الكزبرة الطازجة مفرومة ناعما
حبة أفوكادو صغيرة مهروسة

تخلط جميع المقادير السابقة سويا وتقلب جيدا وتتبل بالليمون والملح والفلفل
وأخيرا صارت جاهزة[/frame]



[frame="9 80"]طريقة عمل صوص السلانترو
نخلط ربع كوب من عصير الليمون مع ملعقتين كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعما وملعقة متوسطة من دبس الرمان وملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة كمون ناعم و ملعقة شاي شطة حارة..نخلطها جيدا حتى تتجانس المقادير وبكذه يكون الصوص عندنا جاهز..[/frame]



الآن بعد ماجهزنا كل الصلصات إللي فوق والمقادير كلها نجي للطريقة
الطريقة الآن لعمل السلطة:

نجهز التيفال ونضع فيها قليل من الزيت ونشوح فيها شرائح صدور الدجاج مع الصلصة الحارة وعصير الليمون لمدة 5 دقائق على كل وجه حتى تتشوح وتحمر من كل وجه ثم نضع عليها الكزبرة ونقلبها معها ونطفي النار عليها ثم نشيلها على جنب..
نرص في طبق التقديم بالترتيب التالي
الخس ثم فوقه شرائح الفلفل الأخضر والأحمر البارد والبصل الشرائح والطماطم والفاصوليا ثم ترش الذرة وفوقها الجبة المبشورة ويصب فوقها قليل من خليط صوص السلانترو والباقي يترك في طبق جانبي(حسب الرغبة)
ثم نضع شرائح الدجاج فوقها وترص جيدا ثم توضع فوقها شرائح البيكون وتقدم جميعا مع صلصة الجواكمولي (توضع الجواكمولي في طبق جانبي أيضا)

وتقدم السلطة باردة..


صدقوني حتجننوا عليها لأنها مووووو طبيعية...
بس إللي يحب يقلل مقدار الكزبرة يقللها وإللي يحب يقلل الليمون كمان يقلله وإللي يحب يقلل الفلفل يقلله يعني الشغله حسب رغبتكم إنتم ياغاليات..


وإنشاء الله تنال إعجابكم ياحلوات[/
CENTER]