زيريشك بولو با مورغ (أرز برباريس مع دجاج ) ....
.................................................. ..............
المقادير:
زيت
1 بصلة
750غ دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
ماء
أرز
زبدة
برباريس (زيريشك)
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة زعفران
فستق
لوز
1 مكعب مرقة الدجاج ماجي
طريقة التحضير:
سخّني الزيت في وعاء كبير، أضيفي شرائح البصل واطهيها على نار متوسطة حتى تصبح طرية.
قطّعي الدجاج إلى قطع من حجم متوسط، أضيفيها إلى البصل واطهيها لمدة 10 دقائق.
أضيفي الملح والكركم والماء واطهيها لمدة ساعة حتى تحصلين على 2/1 كوب من مرقة الدجاج.
صفّي الماء من الأرز المنقوع والمغلي مسبقاً. ذوّبي نصف كمية الزبدة في وعاء كبير، أضيفي الأرز إليه، ثم أضيفي كمية الزبدة المتبقية على الأرز.
غطّي الوعاء بغطاء ملفوف بمنشفة شاي واطهي لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.
إغسلي البرباريس وقلّبيها في القليل من الزيت في مقلاة مستقلة. أضيفي السكر والزعفران.
أخلطي 3/2 من البرباريس مع نصف كمية الأرز وضعيها في طبق تقديم.
ضعي قطع من الدجاج المنزوع عنه العظام على مزيج الأرز.
أخلطي بقية البرباريس مع شرائح الفستق واللوز، ثم اخلطيها مع بقية الأرز.
أسكبي هذا المزيج على الدجاج في طبق تقديم.
ذوّبي مكعب مرقة الدجاج ماجي في 2/1 كوب مرقة الدجاج التي حصلت عليها في البداية وأضيفيها إلى طبق الأرز.