طريقة الحمام

أنا ولادى أقول يمين ويقولوا شمال أقول حمام محشى فريك لأ عايزين حمام محشى رز
فعلشان أريح دماغى عملت الأتنين
بالنسبه للحمام المحشى فريك

الفريك أنا بنقيه وأغسله وأنشفه وأشيله لوقت الحاجة

طبعا ناخد شوية فريك وننقعهم فى ميه سخنه شوية بالشكل ده





وبعد كده بجيب بصله كبيرة أو بصلتين وأقطعهم مكعبات مش بالمبشره لأ

وأشوحهم شويه بقليل من السمن لما لونها يبقى دهبى

ثم أضيف عليهم الكبد والقوانص بعد تقطعيهم قطع

صغيرة وأضيف عليهم بهار لحمه وبهار فراخ وكارى وفلفل وملح وأسيبهم شويه على نار هاديه لغاية لما ميه

البصل تنشف شويه وأضيف عليهم الفريك بعد تصفيته من

الميه وأشوحهم مع بعض وأسيبهم على نار هايه شويه لغايه لما أحس الفريك بدأ يستوى

دى وهو على النار





وده بعد مابرد علشان أحشى بيه




وبالنسبة لحشوة الرز

بجيب الرز بعد غسلة طبعا وببشر بصل عليه وبهارات (بهار فراخ_ وبهار محشى _ وفلفل أسود وملح_وشوية نعناع بيعطى له نكهه جميلة_ وشوية كارى)



وبخلطهم على بعض بالشكل ده




بعد كدة بجيب الحمام بعد غسلة بالدقيق والملح



وعلشان هنحشى الحمام بنخلى مابين اللحم والجلد بالشكل ده



وبعد كده بحشية عادى سواء بالفريك أو بالرز
وبقفل الرقبه بخله أو بخيطها وكمان بقفله من تحت بنفس الطريقة



وبسخن المية وأحط فيها واحدة طماطم وبعدين بحط الحمام على وشه يعنى صدر الحمام بيبقى لتحت
ومجرد مايغلى بتهدى النار علشان مايفرقعش منك
وتضيفى البهار مستكة حبهان لورى ملح وشوية فلفل



وخلى بالك بصى علية كل شوية وده بعد ماخلص وكمان معاه شوية من الحشوة علشان تشوفوها




بالنسبة للبط بشوحها بملعقة سمنه وشوية كارى لمده دقايق وبعدين بضيف عليها المية بس تكون قليلة
وكل ماتحسى أنها بتقل زودى شوية صدقينى بتبقى جميلة جداااااااااااا وكمان الشوربة بتبقى مركزة وتحفه
وبعد ماتستوى بدخلها الفرن تتحمر بدون أى اضافات




وده طبق محشى كرنب سخن ملهلب للى ترد وتقيم



ودى التورته يلا مدوا ايديكم ومفيش دايت النهارده



فى رعاية الله حبيباتى
والله ده موضوعى ومش منقول