الموضوع
:
طريقة عمل الهريسة العراقية
عرض مشاركة واحدة
كتبت : الرباب
-
طريقة عمل الهريسة العراقية
طريقة طبخ الهريسة العراقية
المقادير
كيلو حبية (حنطة )
لحم بالعظم
دارسين مطحون
سكر
زيت أو دهن حر (سمن بلدي)
طرقة العمل
تنقى الحنطة وتغسل وتنقع (بالصيف لاتنقع فترة طويلة لأن الحنطة سريعة التلف (تحمض)
يغسل اللحم بعد تقطيعه
يوضع اللحم على النار ويسلق وكلما ظهرت الزفرة نزيلها إلى أن تختفي من اللحم
بهذا الأثناء نوضع ماء على النار وننتظر يغلي
ومن يغلي نسكب الحبية بالماء المغلي بعد تصفيتها من ماء النقع (ممنوع أي بيكاربونات الصوديوم)
نحرك الحنطة باستمرار واذا الماء قليل نضيف ماء مغلي (الحذر من ماء بارد لأن الحبة تتصلب)
ونبقى نحرك ألى ان تنضج حبات الحنطة
بعد ماينسلق اللحم نرفعه من ماء السلق ونصفي ونضع ماء اللحم على الهريسة ونستمر بالتحريك
ونقوم بتهدئة النار ونتركها الى ان تذوب حبوب الحنطة
بعد ماتختفي الحبة وتصير ناعمة وكريمية نضيف اللحم ونحركها بسرعة
لاتتركوها ثخينة بل خفيفة نخفف بالماء الحار
بعد ماتتماسك وتصير مثل الكريمة نضيف ملح
ونحركها ونكون انتهينا
ونضع الهريسة في اطباق ونضع فوقها سكر ودارسين ( قرفة ) وفوقه زيت او دهن حار (الأفضل زيت صحي)
طبعا اني اكلها بدون سكر وزيت
والف عافية