السمك
السمك من المواد الغذائية المهمة لصحة الإنسان، وهي من الأغذية الرئيسية في الهرم الغذائي، وطعام متواجد بوفرة في الموائد العربية والغربية، فهو مصدر غني بالبروتين والفيتامينات
كفيتامين B12 والأوميغا3 واليود والكالسيوم وقدرته على التحكم بكولسترول الدم، كما أنه مادة أساسية في غذاء العديد من الحيوانات، وتعد الثروة السمكية مصدرًا للدخل في كثير من الدول ، وقد أصدر healthy line أن هناك مجموعة من الأغذية على الإنسان أن يكون على وعي كبير عند استهلاكها ومنها الأسماك فعلى الرغم من المميزات العديدة التي يحتويها السمك إلا أن هناك أضرارًا للسمك عند تناوله بسبب الملوثات التي يتعرض لها.
أضرار السمك - إصابة الإنسان بالشحنات الكهربائية التي يتعرض لها من بعض أنواع السمك التيتقوم على شل حركته.
- الأسماك ناقل للطفيليات والديدان الشريطية، مسببةً العديد من الأمراض عند تناولها مثل الرنجة والتي تحدث الإسهال والتقيؤ والغثيان.
- تحوي بعض الأسماك على مواد سامة، ولا تؤثر على الإنسان إلا بعد تناولها، ويتواجد هذا السم في دم السمك أو في شوكه أو لحمه أو بيضه، ومنها البركودة والنهاش.
- ظهور بعض الأعراض كالخدران والرؤية المزدوجة وفقدان الذاكرة وإصابة بالإجهاض والتي يسببها الزئبق المذاب في الماء والذي يتغذى عليه الأسماك، مما بصيب الإنسان بالتسمم.
أضرار السمك على الحامل والأطفال - ينصح بعدم تناول الحامل للأسماك المملحة لأنها تسبب التسمم.
- الإفراط في استهلاك الأسماك يعمل على إحداث مشاكل في الكلى وخاصةً عند الأطفال.
- يؤثر السمك على الحامل لوجود عامل بكتيري لذلك يتم وضعه في الفريزر.
أسماك لا ينصح بتناولها - سمك بنغاسيوس العملاق: يفضل عدم تناول هذا النوع من الأسماك لوجود المضادات الحيوية فيه ومادة الزرنيخ على الرغم من انتشاره في المملكة العربية السعودية حيث يتم استيراده من الفيتنام ويتميز بأن له طعم لذيذ وشهي مع وجود تلك العيوب فيه.
- سمك البلطي: يتواجد البلطي في مصر والشرق الأوسط ولكن الدراسات أثبتت أنه أسوأ أنواع الأسماك حيث تتدنى الفائدة الغذائية فيه، كما ترتفع فيه نسبة الأوميغا 6 الدهنية التي تعمل على زيادة الالتهابات في الجسم ويوصى تناوله بعد تنظيفه جيدًا وتجهيزه بشيّه فقط والابتعاد عن تحضيره بطريقة القلي.
- سمك السلمون المستزرع: يتم حفظ الأسماك بطريقة غير صحية وخاصةً أن الأسماك كائنات حساسة تجاه البكتيريا لذلك تُحقن بمضادات حيوية، كما تؤكد العديد من الدراسات أن السلمون يحتوي على مادة الزئبق السامة.
أضرار السمك .