الموضوع: وصفات برنامج من كل بلد أكلة
عرض مشاركة واحدة
كتبت : Blue Rose
-


كورجيت على الطريقة الفرنسية
1/2 ك كوسة – 300 ج لحمة مفرومة – بصلة – زعتر – ملح وفلفل – جبنة مبشورة
الطريقة
نشوح البصلة فى الذيت ونضع اللحمة المفرومة وملح وفلفل وزعتر وطماطماية مكعبات صغيرة واعصجها عادى
نقطع الكوسة نصين بالعرض ثم اقورها واشوحها فى شوية زيت صغيرين ثم ارصصها فى صينية ونحشيها بالعصاج ونضع على وش كل واحدة جبنة مبشورة وندخلها الفرن

الارز بالخضروات
2 كوب ارز – 3 كوب ماء ساخن – مكعب مرقة – نص كوب بسلة - نص كوب زرة صفراء - نص كوب جزر – فلفل رومى – بصلة جوانح – 2 ورقة لاورا – ذيت ذرة او سمن – ملح وفلفل
الطريقة
نضع الذيت فى حلة ونضع البصل و الارز ونشوحهم ثم نضع الفلفل الرومى والجزر والبسلة والذرة ونقلبهم كلهم كويس ثم نضع الماء ونسويه عادى

الارز بالخضروات
2 كوب ارز – 3 كوب ماء ساخن – مكعب مرقة – نص كوب بسلة - نص كوب زرة صفلراء - نص كوب جزر – فلفل رومى – بصلة جوانح – 2 ورقة لاورا – ذيت ذرة او سمن – ملح وفلفل
الطريقة
نضع الذيت فى حلة ونضع البصل و الارز ونشوحهم ثم نضع الفلفل الرومى والجزر والبسلة والذرة ونقلبهم كلهم كويس ثم نضع الماء ونسويه عادى

الآيس كريم والسوربيه
البيزك الاساسى لعمل الايس كريم
(الطريقة الاساسية والثابته لعمل الايس كريم)
كيلو حليب – 10 صفار بيض – 50 ج جولكوز(1/4 كوب) – 50 ج ذبدة (1/4 كوب) – 250 ج سكر( كوب وربع) – باكو فانيليا – 100 ج لبن بودرة (1/2 كوب)– 10 ج مثبت ومحسن آيس كريم (م ك )
الطريقة
نضع الحليب فى حله على التار ثم نضع اللبن البودرة والذبدة والجولكوز والمحسن ونقلبهم ونتركهم لحد ما الحليب يغللى . فى طبق غويط (البسيمة) نضع صفار البيض و الفانيليا والسكر وشوية حليب صغيرين علشان يلف معاكى كويس ونضربهم بالمضرب السلك اليدوى كويس قوى لحد مايتخلطوا ثم نضعه على خليط الحليب مع التقليب السريع لحد مايستوى ( وتعرفى انه استوى لما تحطى فى الحله سكينة او معلقة فى الخليط وتطلعيها وتمسحى فى منتصفها بصابعك اذا اتمسحت يبقى استوى واذا الخليط ضم على بعضه يبقى لسة شوية )
وبعدين اشيله واصفيه بالمصفاه واتركه لحد مايبرد ثم اضعه فى ماكينة الايس كريم لحد ما تلاقيه على وهش و مسك حوالى من ربع لتلت ساعه تروحى حطاه فى الفريزر واذا معندكيش الماكينة يبقى تحطيه فى الطبق الاستنلس المدور (البسيمة ) على حمام مائى فيه ثلج مجروش وتفضلى تقلبى فيه تقلبى فيه بالراحة لحد ايدك ما توجعك وتورم وتتقل (اصلى جربتها قبل ما اشترى الماكينة ) بالمعلقة البلاستيك العريضه لحد ما يمسك حوالى نص ساعه (لأ كان بياخد منى اكتر من نص ساعه ) ثم تضعيه فى الفريزر


آيس كريم الفانيليا
هو هو نفس المقادير والطريقة بتوع البيزك

آيس كريم المانجة
كيلو حليب – 10 صفار بيض – 50 ج جولكوز(1/4 كوب) – 50 ج ذبدة (1/4 كوب) – 250 ج سكر( كوب وربع) – باكو فانيليا – 100 ج لبن بودرة (1/2 كوب)– 10 ج مثبت ومحسن آيس كريم (م ك )
300 ج مانجه عصير
الطريقة
نضع الحليب فى حله على التار ثم نضع اللبن البودرة والذبدة والجولكوز والمحسن ونقلبهم ونتركهم لحد ما الحليب يغللى . فى طبق غويط (البسيمة) نضع صفار البيض و الفانيليا والسكر وشوية حليب صغيرين علشان يلف معاكى كويس ونضربهم بالمضرب السلك اليدوى كويس قوى لحد مايتخلطوا ثم نضعه على خليط الحليب مع التقليب السريع لحد مايستوى ( وتعرفى انه استوى لما تحطى فى الحله سكينة او معلقة فى الخليط وتطلعيها وتمسحى فى منتصفها بصابعك اذا اتمسحت يبقى استوى واذا الخليط ضم على بعضه يبقى لسة شوية )
وبعدين اشيله واصفيه بالمصفاه واتركه لحد مايبرد ثم اضع عليه عصير المانجة واقلبه كويس ثم اضعه فى ماكينة الايس كريم لحد ما تلاقيه على وهش و مسك حوالى من ربع لتلت ساعه تروحى حطاه فى الفريزر واذا معندكيش الماكينة يبقى تحطيه فى الطبق الاستنلس المدور (البسيمة ) على حمام مائى فيه ثلج مجروش وتفضلى تقلبى فيه تقلبى فيه بالراحة بالمعلقة البلاستيك العريضه لحد ما يمسك حوالى نص ساعه (لأ كان بياخد منى اكتر من نص ساعه ) ثم تضعيه فى الفريزر

آيس كريم بالمستكة
كيلو حليب – 10 صفار بيض – 50 ج جولكوز(1/4 كوب) – 50 ج ذبدة (1/4 كوب) – 250 ج سكر( كوب وربع) – باكو فانيليا – 100 ج لبن بودرة (1/2 كوب)– 10 ج مثبت ومحسن آيس كريم (م ك )
4 أحجار مستكة
الطريقة
نضع الحليب فى حله على التار ثم نضع المستكة و اللبن البودرة والذبدة والجولكوز والمحسن ونقلبهم ونتركهم لحد ما الحليب يغللى . فى طبق غويط (البسيمة) نضع صفار البيض و الفانيليا والسكر وشوية حليب صغيرين علشان يلف معاكى كويس ونضربهم بالمضرب السلك اليدوى كويس قوى لحد مايتخلطوا ثم نضعه على خليط الحليب مع التقليب السريع لحد مايستوى ( وتعرفى انه استوى لما تحطى فى الحله سكينة او معلقة فى الخليط وتطلعيها وتمسحى فى منتصفها بصابعك اذا اتمسحت يبقى استوى واذا الخليط ضم على بعضه يبقى لسة شوية )
وبعدين اشيله واصفيه بالمصفاه واتركه لحد مايبرد ثم اضعه فى ماكينة الايس كريم لحد ما تلاقيه على وهش و مسك حوالى من ربع لتلت ساعه تروحى حطاه فى الفريزر واذا معندكيش الماكينة يبقى تحطيه فى الطبق الاستنلس المدور (البسيمة ) على حمام مائى فيه ثلج مجروش وتفضلى تقلبى فيه تقلبى فيه بالراحة بالمعلقة البلاستيك العريضه لحد ما يمسك حوالى نص ساعه (لأ كان بياخد منى اكتر من نص ساعه ) ثم تضعيه فى الفريزر

شيكولاتة آيس كريم
كيلو حليب – 10 صفار بيض – 50 ج جولكوز(1/4 كوب) – 50 ج ذبدة (1/4 كوب) – 250 ج سكر( كوب وربع) – باكو فانيليا – 100 ج لبن بودرة (1/2 كوب)– 10 ج مثبت ومحسن آيس كريم (م ك )
100 ج كاكاو
الطريقة
نضع الحليب فى حله على التار ثم نضع اللبن البودرة والذبدة والجولكوز والمحسن ونقلبهم ونتركهم لحد ما الحليب يغللى . فى طبق غويط (البسيمة) نضع صفار البيض و الفانيليا والسكر وشوية حليب صغيرين علشان يلف معاكى كويس ونضربهم بالمضرب السلك اليدوى كويس قوى لحد مايتخلطوا ثم نضعه على خليط الحليب مع التقليب السريع لحد مايستوى ( وتعرفى انه استوى لما تحطى فى الحله سكينة او معلقة فى الخليط وتطلعيها وتمسحى فى منتصفها بصابعك اذا اتمسحت يبقى استوى واذا الخليط ضم على بعضه يبقى لسة شوية )
وبعدين اشيله واصفيه بالمصفاه واتركه لحد مايبرد ثم اضع عليه الكاكاو واقلبه كويس ثم اضعه فى ماكينة الايس كريم لحد ما تلاقيه على وهش و مسك حوالى من ربع لتلت ساعه تروحى حطاه فى الفريزر واذا معندكيش الماكينة يبقى تحطيه فى الطبق الاستنلس المدور (البسيمة ) على حمام مائى فيه ثلج مجروش وتفضلى تقلبى فيه تقلبى فيه بالراحة بالمعلقة البلاستيك العريضه لحد ما يمسك حوالى نص ساعه (لأ كان بياخد منى اكتر من نص ساعه ) ثم تضعيه فى الفريزر

آيس كريم الزبادى
كيلو حليب – 10 صفار بيض – 50 ج جولكوز(1/4 كوب) – 50 ج ذبدة (1/4 كوب) – 250 ج سكر( كوب وربع) – باكو فانيليا – 100 ج لبن بودرة (1/2 كوب)– 10 ج مثبت ومحسن آيس كريم (م ك )
300 ج ذبادى (6 علب )
الطريقة
نضع الحليب فى حله على التار ثم نضع اللبن البودرة والذبدة والجولكوز والمحسن ونقلبهم ونتركهم لحد ما الحليب يغللى . فى طبق غويط (البسيمة) نضع صفار البيض و الفانيليا والسكر وشوية حليب صغيرين علشان يلف معاكى كويس ونضربهم بالمضرب السلك اليدوى كويس قوى لحد مايتخلطوا ثم نضعه على خليط الحليب مع التقليب السريع لحد مايستوى ( وتعرفى انه استوى لما تحطى فى الحله سكينة او معلقة فى الخليط وتطلعيها وتمسحى فى منتصفها بصابعك اذا اتمسحت يبقى استوى واذا الخليط ضم على بعضه يبقى لسة شوية )
وبعدين اشيله واصفيه بالمصفاه واتركه لحد مايبرد ثم اضع عليه الذبادى واقلبه كويس ثم اضعه فى ماكينة الايس كريم لحد ما تلاقيه على وهش و مسك حوالى من ربع لتلت ساعه تروحى حطاه فى الفريزر واذا معندكيش الماكينة يبقى تحطيه فى الطبق الاستنلس المدور (البسيمة ) على حمام مائى فيه ثلج مجروش وتفضلى تقلبى فيه تقلبى فيه بالراحة بالمعلقة البلاستيك العريضه لحد ما يمسك ثم نضع له فاكهه او توت او حسب الرغبه حوالى نص ساعه (لأ كان بياخد منى اكتر من نص ساعه ) ثم تضعيه فى الفريزر

فراولة سوربيه
ك فراولة بيورية (يعنى هرسنها او فرمينها بالشوكة – ك سيرب خفيف بارد – 10 ج مثبت ومحسن سوربيه
السيرب المخصوص بالسوربيه
كيلو ماء + 600 ج سكر + ليمونة بعد الغليان
الطريقة
بعد ما السيرب يخلص ونتركه يبرد نضع عليه الفراولة والمحسن ونخلطهم ثم نضعهم فى الماكينة

مانجة سوربيه
ك مانجة بيورية (يعنى هرسنها او فرمينها بالشوكة – ك سيرب خفيف بارد – 10 ج مثبت ومحسن سوربيه
السيرب المخصوص بالسوربيه
كيلو ماء + 600 ج سكر + ليمونة بعد الغليان
الطريقة
بعد ما السيرب يخلص ونتركه يبرد نضع عليه المانجة والمحسن ونخلطهم ثم نضعهم فى الماكينة