الشيراك



المقادير
2كوب دقيق ابيض
1 كوب دقيق بر فاخر
نص كوب زيت (اقل من النص بتكه)
كوب ماء دافي
ملعقه صغيره ملح
رشة سكر
الطريقه
يخلط الدقيق والملح والسكر مع بعض ونعمل حفره في الوسط
نصب الماء والزيت ثم نعجن نستمر في العجن
اذا كان العجين قاسي نبل يدنا بالماء ونعجن وكلما اختفى الماء ببللنا يدنا مره ثانيه وعجنا
حتى نحصل على عجينه حلوه وناعمه


تغطى وتترك لترتاح 10 دقايق

تقرص حسب حجم الصاج اللي عندك
(انا قسمتها الى ثلاث اقسام )
تترك نص ساعه الى ساعه ترتاح
بعد كذه تفرديها في البدايه في الفراد بس تكملي بيدك
بحيث ترفعيها وتبسطي اصابع يدك بحيث تكون اصابع يدك حركتها لينه
حتى ماتخرمي العجينه وتستمري من يد الى الاخرى بالتبادل
واذا كانت هذي المرحله صعبه عااااااااادي على نفس الرخامه
امسكي العجين من الطرف ارفعيه وابدي اسحبي بشويش
راح تلاحضي ان العجينه كانها مطاااط تنسحب معك بسهوله



حوالي توازني حجمها وشكلها
اذا شفتي ان حجمها حكيون اكبر من الصاج اقطعيها بالسكين بشكل دايري مرتب
بس هذا في البدايه بس بعد ماتعملي الشراك كذا مره راح تقدري تلقائي تتحكمي
بسمك وحجم العجينه المفروده

نعمل خدديه صغيره انا بجيب منشفه صغيره وبلفها على شكل دايره وبعدين بجيب قماشه نضيفه انا استخدمت مريلتي حقت المطبخ وهي جديده لسه ما استخدمتها وحطيتها للخبز




طبعا يسخن الصاج وتوضع العجينه عليه انا عارفه انه في كثير بنات ماعندهم الصاج
فعادي ممكن تعمليه على اي صينيه موجوده عندك وراح تعطيكي نفس النتيجه
انا عملته على الصينيه اللي بنحط فيها الاكل
اكيد في كل بيت زي هذي الصينيه


نرفع العجين على الصاج
ونحرك الصاج بسرعه في اماكن مختلفه لان النار راح تكون من الوسط بس

وبيدنا الثانيه الخداديه اللي عملناها ونضرب الخبز باستمرار حتى ما تتطلع فقاقيع
يقلب بسرعه على الوجه الثاني
انا هنا لاني قاعده اصور فتاخرت شويه فاتحمر من الوسط وهذا خطاء






وهذا مفرود وموازنته على نفس حجم الصينيه








ولازم تتذكرو انه لازم تشيليه من على النار بسرعه لان مدة الخبز ماتاخذ وقت
مدة الخبز ماتاخذ 30 ثانيه يمكن اقل اذا يدك سريعه في الخبز