عجينة الرقاق اليمني

( عجينة رقايق السنمبوسه )
بالنسبه لي هذي العجينه رئسيه ممكن تعملي منها كل شي

ممكن تعملي منها فطير مشلتت مصري
رقايق الجلاش
رقايق السنبوسه
خبز الملوح اليمني
الخبز اللي بيعملوا منه ساندوتشات الشاورما في المطاعم
الرقايق الخاصه بالمطبق
البرك العراقي

المقادير
3 كوب دقيق
كوب وربع ماء دافي
ملعقه صغيره ملح او حسب الرغبه

تعجن العجينه جيدا ونستمر في العجن لمده 10 دقايق واذا في عجانه يكون اريح
تترك لتترتاح ربع ساعه
تقسم العجينه الى احجام متساويه او حسب الشغل اللي راح
تستخدميها فيه مثلا دوير صغيره بحجم حبة اليمون اذا كان مطبق
دواير كبيره للفطير المشلتت بحجم حبة البرتقاله الكبيره
او حسب حجم الصاج او مقلى التيفال اللي عندك اذا كان صغير
صغري حجم العجين وهكذا
بعد ما كورناها نحطها في اناء بلاستك عميق ونرصها عادي لو تزاحمت مع بعض
نصب عليها زيت حتى يغمرها بس طبعا راح تحتاجي تقريبا لنص كوب


تغطى بكيس بلاستك كويس وتترك ترتاح لفتره غير محدوده

ممكن ساعه ممكن 2 ممكن 3 ساعات خارج الثلاجه
وممكن يوم داخل الثلاجه


ماراح يصير للعجين اي شي لانه مغمور بالزيت

من العجينه هذا راح نعمل خبز ملوح وفطير مشلتت ورقائق جلاش