الموضوع: أكلة من كل دولة.......يلا شاركوا ببلادكم
عرض مشاركة واحدة
كتبت : مسلمة
-
مجبوس اللحم ..أشهر الأكلات الكويتيه على الاطلاق ..

المقادير :

3 كيلو من لحم الخروف ..القطع الكبيره أفضل
4 أكواب من الأرز ( العيش ) البسمتي ..
زعفران منقوع بقليل من الماء أو ماء الورد ..
لسلق الحم :
حبه بصل - ليمونه - حبه كيوي ( لتطريه الحم حسب الرغبه )
4 فصوص ثوم - أعواد قرفه ( دارسين ) - فلفل أسود صحيح
قرنفل ( مسمار ) صحيح - هيل ( حبهان ) صحيح ...
ملح - بهارات مطحونه ( كركم - كمون - بهارات كويتيه مشكله

مقادير الحشو:
والحشو هو ما يوضع على الأرز ..ولايشترط أن نحشي به شيء!
بصله كبيره - نص كوب زبيب ( كشمش )
نص كوب حمص صغير مفلوق ( نخي )
ملح - هيل مطحون - قرفه ناعمه - ليمون أسود مجفف ومطحون ( لومي ) - بهارات كويتيه مشكله ...

*** يقدم مع صلصه الطماطم ( دقوس الطماط )
والآجار ( الطرشي - المخلل )
خلطه البهار الكويتي
مقادير خلطه البهار الكويتي : -

1 كوب فلفل أسود ....
1\4 كوب فلفل أحمر حار ...
1\4 كوب كزبره ناشفه ...
1\4 كوب كمون ...
1\4 كوب هيل ...
1\4 كوب دارسين ( قرفه )
1\8 كوب مسمار ( قرنفل )
جوزه الطيب ( حسب الرغبه )

طريقه الاعداد :-


1 - تنظف البهارات بتنقيتها ثم غسلها ثم نشرها في مكان مشمس حتى تجف تماما ..
2 - لا يغسل الهيل ويطحن ...
3- توضع حبوب الكمون والكزبرة في مقلاه على نار خفيفه .وتقلب حتى تظهر رائحتها المميزه ... ثم تطحن ...
4 - تزال قشره جوزه الطيب في حاله استعمالها وتطحن ...
5 - تطحن البهارات طحنا ناعما ...ثم تخلط معا ...
وفي حاله اعداد كميات كبيره ..يجب حفظها في أكياس محكمه الاغلاق في الفريزر ..