الكروسان




هذه المقاديرلعمل كميه كبيره يمكن استخدام نصف المقادير لعمل كميه اقل

المقادير

6اكواب دقيق
8 اصابع زبده (كل اصبع يساوي 100جرام )
2كوب حليب سايل (6 ملاعق حليب بودره مذوبه في كوبين ماء)
ملعقه كبيره ملح
بيضتان
خليط التخمير مكون من
نص كوب ماء
2 ملعقه كبيره سكر
2 ملعقه كبيره خميره
تخلط وتترك لتتخمر وترتفع
الطريقه
نضع اصبعين زبده على الدقيق ويفرك حتى نحصل على مايشبه فتات الخبز
نعمل حفره في الوسط ويصب خليط الخميره ثم كوبين الحليب والبيض ونعجن جيدا
حتى نحصل على عجين متماسك وناعم وشبه قاسي
توضع العجين لترتاح ربع ساعه ثم تفرد على رخام بارد
(انا اطلع من الاشياء اللي عندي بالفريزر واحطها على الرخام حتى يبرد
او ممكن غسل الرخام بماء بارد ثلج وتجفيفه قبل الفرد جيدا)

تفرد العجينه بحيث اننا مانرقها كثير من النص ونضع قوالب الزبده في منتصف العجينه




نرص قوالب الزبده جنب بعض تماما (متلاصقين ) كانهم قالب واحد تتطبق
وتعاد الى الثلاجه 10 دقايق