مجتمع رجيم - دولمة اللـــــــهانة (الملفوف ) من المطبخ العراقي

1 2 3

عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

مجتمع رجيم (https://forum.rjeem.com/)

- الأطباق الرئيسية (https://forum.rjeem.com/f305.html)

- - دولمة اللـــــــهانة (الملفوف ) من المطبخ العراقي (https://forum.rjeem.com/t101587.html)

ألمغتربة

04-23-2011 01:13 PM

دولمة اللـــــــهانة (الملفوف ) من المطبخ العراقي

:000003254:http://www.rjeem.com/forum/../up/ima...7sf6unzmq0.gif:000003254:

http://www.rjeem.com/up/images/qkl0qn7lwcjwnhwl5p41.gif

http://www.rjeem.com/forum/../up/ima...dp7tk59oim.gif

http://www.rjeem.com/up/images/2p4f0s8uv6aej43fjb6d.jpg

[glint](دولمة اللهـــــــــــــــــــــــــــــانة )[/glint]

اخواتي الغاليات اليوم راح اقدملكم دولمة اللهانة يعني الملفوف او الكرنب
على الطريقة العراقية
ان شاء الله تعجبكم
:000003254::000003254::000003254:

[glint]المقــــــــــــــادير [/glint]
لحم مفروم
1 ) باذنجان
2) بصل
3) قطع دجاج
4 ) طماطة
5 ) لهانة
6 ) كمون - فلفل اسود - كركم
ملح - ملح الليمون
7 ) صلصة الطماطة
8 ) زيت
9 ) رز
[glint]طريقة العــــــــــــمل [/glint]
نقوم بحفر جميع الخضراوات التي سبق ذكرها مع الاحتفاظ برؤؤسها
حتى نسكرها بعد أن نحشيها
بالنسبة للبصل اخذ حبة البصل واضربها على الطاولة لعدة مرات
حتى تلين من الداخل
ثم أقوم بنزع القشر الخارجي و اعمل شق من احد جوانب البصلة
يمتد إلى منتصف البصلة
ثم أبدا بإخراج طبقات البصل برقة بنزعها عن ألبصله

http://www.rjeem.com/up/images/t30hb6lwdx941srcqb0.jpg
نأخذ اللهانة ونزيل الراس ونفتح طبقات اللهانة عن بعضها
ونضعها في ماء مغلي على نار حتى تلين قليلا
وبعدها نقسمها الى قطع
كما في الصورة
http://www.rjeem.com/up/images/6097605dzmjqhnko3e2m.jpg
:000003254::000003254::000003254:
هنا جهزت عدنا قطع اللهانة
http://www.rjeem.com/up/images/fc39vvi83kf6kv9nae05.jpg
الحشوة
نقوم بغسل اللحم المفروم
http://www.rjeem.com/up/images/gir3b0x4nynzngycumg.jpg

ونضيف له قلب الخضروات المفرومة

http://www.rjeem.com/up/images/xu0f8xwwnyd1y8d9201n.jpg

ونضيف الرز بعد غسله

http://www.rjeem.com/up/images/im3oybu1iufp0i3l0.jpg
والملح والبهارات وملح الليمون
وصلصة الطماطة
http://www.rjeem.com/up/images/2enw9pu3ceuif2ljuv0.jpg
ونخلطهم جيدا
وهنا صارت الحشوة جاهزة
http://www.rjeem.com/up/images/kffqr2r07xi268dkmj.jpg

ناخذ قدر (طنجرة ) ونضع فيه الزيت
ونضع قطع الدجاج
ونبدا بحشو ولف قطع اللهانة والخضراوات
http://www.rjeem.com/up/images/grmq0xoyydqd05vj65sv.jpg
:000003254::000003254::000003254:
http://www.rjeem.com/up/images/an3vtidbt7u0gtved0b.jpg
:000003254::000003254::000003254:
http://www.rjeem.com/up/images/wt01ocnjgp4epjjzp9d3.jpg

هنا جهز عدنا القدر

وألان نبدا نطبخ أولا نضع القدر فترة 5 دقائق على النار
حتى تذبل جميع المواد في أثناء ذلك أقوم بتحضير ماء وبعدها أضيفه
على المكونات في القدر

ثم اخذ صحن صغير واضغط به على المواد في القدر قليلا
أذا لاحظت أن الماء بدا يصعد فوق المكونات أذن هذه الكمية كافية
أما أذا كانت كمية الماء قليلة فأزيدها ماء

ملاحظة / علينا ان ننتبه عند وضع الماء هو ان لا نضع كمية كبيرة
بحيث تغطي المواد كلها في هذه الحالة سوف تتفكك كل المواد
ويخرج الرز يجب ان تكون كمية الماء مناسبة
ثم اتركها على النار وبعد فترة نصف ساعة ممكن نلا حظ أن الماء نشف
بعدها نضعها على نار منخفضة واتركها مدة ساعة تقريبا

وهذه الصورة بعد الطبخ

http://www.rjeem.com/up/images/2lwqr3qoxf11pg0scc.jpg

نحضر الصينية ونقلب فيها الدولمة
اترككم مع الصور
:000003254::000003254::000003254:

http://www.rjeem.com/up/images/2p4f0s8uv6aej43fjb6d.jpg

:000003254::000003254::000003254:

http://www.rjeem.com/up/images/plmxtvj1ys6tzj4d78.jpg

اقــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــرب

http://www.rjeem.com/up/images/l8s5dicofkp7q2r4ik4.jpg
http://up.bashar.cc/uploads/5d443d38e7.gif
لاتنسونا من الدعاء
http://www.rjeem.com/forum/../up/ima...zdxpxnp583.gif

مامي نور

04-23-2011 02:50 PM