مجتمع رجيم
1 2  3 

مجتمع رجيم (https://forum.rjeem.com/)
-   السلطات وَ المقبلات وَ الشوربات (https://forum.rjeem.com/f19.html)
-   -   بعض المقبلات الشاميه لشهر رمضان لعيون نهوووولة (https://forum.rjeem.com/t107349.html)

عود مسك 07-30-2011 03:57 PM

بعض المقبلات الشاميه لشهر رمضان لعيون نهوووولة
 


مساء الخير لاحلى عضوات في احلى منتدى


بمناسبة حلول شهر رمضان (كل عام وانتم بخير )


حبيت اعمل موضوع يشمل كل المقبلات الشاميه التي لا تخلو مائدة من صنف او اكثر منها بكل الدول العربيه


الموضوع من تجميعي وغير منقول (بس الصور من النت )


راح نبدأ بمتبل الباذنجان بطلب من حبيبتي نهلة



المقادير


حبة باذنجان كبيرة + علبة لبن زبادي + القليل من الطحينه السائله


رشة ملح+عصير ليمونه +فص ثوم صغير (اختياري )


الطريقه

نغسل الباذنجان ونحافظ على العود الموجود فيها

نعمل بها شقوق وذلك بغرز السكين فيها من كل الجوانب لنضمن استواء قلبها

نضععها على الغاز ونشويها مع التقليب المستمر ولا تاخذ وقت طويل 10 دقائق تكفي

http://www.rjeem.com/up/images/9hrilsvte6qremkezd94.jpg

نتركها لتبرد قليلا وثم نقشرها وننزع العنق

http://www.rjeem.com/up/images/jmhg4qtylsjpeb5wfbss.jpg


http://www.rjeem.com/up/images/ug846n2pce5n939qe.jpg

افضل طريقه لطحنها دقها بمدقة الثوم جيدااا


http://www.rjeem.com/up/images/f2juzaarl406dhm4h26m.jpg



ونضيف باقي المقادير مع الدق المستمر


http://www.rjeem.com/up/images/8bg33izwfpy5we4k5km.jpg


http://www.rjeem.com/up/images/qek3j50xzdpl6spq22w.jpg



تسكب في صحن التقديم وتزين حسب الرغبه ممكن بالبقدونس وزيت الزيتون مع اضافة قليل من حبات الرمان عليها


http://www.rjeem.com/up/images/18q1mkwkuorf1iojnaxm.jpg



اما البابا غنوج

نفس طريقة تحضير الباذنجان ولكن المكونات تختلف

بعد دقها جيدا نضيف فلفل اخضر +حبة طماطم ويكونوا مقطعين ناعم

وممكن اضافة ملعقة دبس الرمان يعطيه طعم روعه


http://www.rjeem.com/up/images/t1l86s87r8aihbldgt1a.jpg



الفتوش الشامي

بندورة

حبات خيار

بصلة

فرفحينا (بقله )

بقدونس

فجل أحمر

نعناع ناشف

رمان

ليمون

سماق

ملح

خبز

زيت زيتون

طريقة العمل:

أول شي بنفرط الرمان

تاني شي بنجهز الخبز وبنقطعو أرباع صغيره

بعد هيك نقطع الخضار ( القطع لازم تكون كبيره نسبيا)

البندورة + الخيار

ونفرم البقدونس والفرفحينا (البقله )

والفجل يقطع لشرحات

نفرم البصل فرم ناعم

نخلط هاي المقادير مع بعض

ونعصر فوقيهم الليمون نرش عليهم النعناع الناشف والسماق + الملح

بنجهز الخبز ونقلية عالنار بالزيت

ونخلية للون دهبي

ونصفيه من الزيت

بعد هيك بنخلطو مع المقادير + نسكب شوية زيت

ونرش فوقو الرمان ( حسب الرغبه)


http://www.rjeem.com/up/images/qmnc42cbwcpaqh50bxfz.jpg




الكبه النيه


وهو طبق من الأطباق الشهيرة التي تميز المطبخ اللبناني والسوري



المقادير
-نصف كيلو غرام من لحم الغنم أو البقر (الهبرة) مدقوق وخال من الدهن.

- كأس من البرغل الأسمر الناعم.



- بهارات الكبة :

-بصلة يابسة +

+ كمون

+ عيدان قرفة

+ ورق ورد جوري صغير يابس

+ فلفل أسود حب

+ بضعة أوراق من النعناع أخضر أو يابس الكمية حسب الذوق

+ بضعة أوراق من المردقوش أخضر أو يابس الكمية بين 10 و15 ورقة لانه طعم المردكوش قوي

+ حر أحمر طازج (مش مجفف)

-ملح الكمية حسب الرغبة.



التحضير
نقطع اللحمة إلى مربعات ويجب أن تكون طازجة ذبح اليوم نفسه ونطحنها في مطحنة المولينكس متل هذه

على أن نقسمها على دفعتين لتكون مطحونة جيداً



بعد أن نطحنها وتصبح ناعمة جداً نضعها في وعاء فيه برغل ناعم ندهنها بالبرغل من جميع النواحي كي لا يتغير لونها

ونضعها قليلاً في الثلاجة لتبرد من حرارة الماكينة وتحافظ على لونها الوردي



بعدها ننظف نفس الماكينة وننشفها ,نضيف الكمون والفلفل الأسود وعيدان القرفة

(أو بهار الكبة جاهز من عند العطار فهو يحوي أغلب المكونات ) ونطحنهم

وبعدها نضيف المردكوش والبصل والنعناع والحر الأحمر الطازج (مش يابس) ونطحنهم

ونضيف بعدها قليل من البرغل لهذا الخليط ونطحنهم جيداً

هذا الخليط نسميه الكمونة..

نأتي الآن لدعك البرغل

نأتي بكوب من البرغل ونضع فوقه قليل من الماء وندعكه بيدينا الإثنتين ونستمر بذلك مع إضافة قليل من الماء كل فترة حتى يصبح البرغل طرياً وليناً ونتأكد من ذلك بالضغط على حبة البرغل ..

ثم نأتي باللحم ونخلطه مع البرغل ونستمر في جبله عدة دقائق حتى يتشرب البرغل باللحم ثم نضيف قليل من الكمونة التي حضرناها مسبقاً يعني مقدار 3 ملاعق طعام وندعكهم مع البرغل واللحم جيداً

وبعدها نضيف مقدار ملعقتين من زيت الزيتون وندعكهم بالخليط جيداً حتى تصبح الكبة قطعة متماسكة

ثم نمد الخليط في جاط التقديم ونزينه قليلاً بشوكة الطعام وبضعة أوراق من النعناع

يصب فوقها زيت الزيتون وتؤكل بالخبز العربي مع البصل والفجل والسلطة أو التبولة


http://www.rjeem.com/up/images/l2nr43g2l8mbnxrduis.jpg


العجة السوريه

http://www.rjeem.com/up/images/ayphrzgfk1jjvhijuvqk.jpg

الطريقة موجوده على الرابط التالي



http://forum.rjeem.com/t105855.html


التسقيه

http://www.rjeem.com/up/images/tnfixsjcer8os1xira.jpg


الطريقه موجوده على الرابط التالي


http://forum.rjeem.com/t97510.html





الفول

فول مسلوق بقدونس 2 حبة طماطم 2 فصوص ثوم زيت زيتون عصير ليمون ملعقة ملح


يصفى الفول من المرق ويضاف عليه قليل من الطماطم والبقدونس وباقي المكونات


يزين بباقي الطماطم والبقدونس ويضاف زيت الزيتون



http://www.rjeem.com/up/images/663j2pdg4yfljn8ifcc1.jpg

Coeur de Rjeem 07-30-2011 04:16 PM

رد: بعض المقبلات الشاميه لشهر رمضان لعيون نهوووولة
 
اسلم الايادي حبيبتي وشكرا ليكي على الوصفات
ان شاء الله السلطات راح اعملها برمضان ان بموت في المتبل و الفتوش بطلبهم على طول بالمطعم السوري ومش بخلي اي حد يا كل معايا اصلي مفجوووعه ههههههههههه
حبيبتي الكبه هنا اللحم ني يعني مش بينطبخ خالص

عود مسك 07-30-2011 04:24 PM

رد: بعض المقبلات الشاميه لشهر رمضان لعيون نهوووولة
 
اهلا حبيبتي نهوله


اللحمه بتكون غير مطبوخة بس لازم تكون طازجه وتتاكل بنفس اليوم

وطعمتها جنااااان وما بتأذي (شفتي السورين شو بيخترعوا اكلات عجيبه)

Coeur de Rjeem 07-30-2011 04:30 PM

رد: بعض المقبلات الشاميه لشهر رمضان لعيون نهوووولة
 

اقتباس : المشاركة التي أضيفت بواسطة عود مسك:
اهلا حبيبتي نهوله


اللحمه بتكون غير مطبوخة بس لازم تكون طازجه وتتاكل بنفس اليوم

وطعمتها جنااااان وما بتأذي (شفتي السورين شو بيخترعوا اكلات عجيبه)
والله حبيبتي انا يموت على الاكل السوري
خصوصا السلطات و الكبه مممممممممممم
و كمان المشاوي
و لكريمه الي بيحطوها بساندويتش الشوارما
على فكره انتي قلتي انك عازماني امتى انا نسيت لانو العزومه كم يوم مش كده و لا ايه
يا قمر سوريا ;))


مامي نور 07-30-2011 04:36 PM

رد: بعض المقبلات الشاميه لشهر رمضان لعيون نهوووولة
 
روووووووووووعة حبيبتي تسلم ايديك

يا نهولة خلص انتظريني انا بالتبولة ان شاء الله

على فكرة يا نهولة الكريمة اللي بالشاورما هي طحينة طرطور

يعني طحينة وحامض ومي وملح

تسلم ايديكي يا عود بس وين الحبق بالكبة النية؟؟ظ

مامي نور 07-30-2011 04:38 PM

رد: بعض المقبلات الشاميه لشهر رمضان لعيون نهوووولة
 
على فكرة متبل والبابا غنوج في ريقة أسهل لشوي الباتنجان

بتنشوي على عين الغاز مباشرة كاملة من غير ما تنشكا مشان ما تطلع السوائل ومنقلبها

بعدين منقطعها بالنص ومنطلع الباتنجان بمنتهى السهولة بالمعلقة

إن شاء الله ناوية اعملو اليوم بحط الصور


الساعة الآن 04:05 PM.
1 2  3 

Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0