أكـــــلات اردنية منــوعــة بالصوووور
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :


أكلات اردنية من الآخر يا بنات حبيت افرجيكم اياها يارب تعجبكم






عمل الشاورما (لفائف الدجاج ) بالطريقه الاردنيه السهله بالصور



http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813192.jpg

المقادير:
3كوب ماء - فنجان ونصف حليب بودرة - كوبين دقيق - بيضتين - ذرة ملح...

يخلط الجميع مع بعض ..

http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813192.jpg

وهذي صورة الخليط

http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813192.jpg

وهذا بعد ماشكلنا من الخليط قرص بالمقلاة الكهربائية

http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813193.jpg

نكون مجهزين الحشوة (حسب الرغبة)
دجاج مع جزر وملح وفلفل وبهارات وبصل..

وهنا صورة لف القرص بعد ماحطينا شوي حشوة فيه
http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813193.jpg

وهنامجموعة اقراص ملفوفه
http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813192.jpg

وهنا بعد ماغمسته بالبقسماط والبيض
http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813193.jpg

وهنا حطيته بحافظة حتى اجهزه للقلي

http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813192.jpg

وهذي صورة شوي منه مقليات

http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813192.jpg



طريقة عمل الزرب بالصور

مساء الخير

اليوم بشرح الطريقة للزرب بالتنكة بالصور


أول شي

بنجيب كمية بسيطه من الحطب أو كيس فحم والأول أفضل طبعاً ..

http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos..._1058177_n.jpg

والعدة المطلوبة بسيطه جداً

تنكة زيت زيتون فاضية

نص كيلو رز

ملح وبهارات

بريق شاي وعدتو

سيخ عشان نغز فيه الجاج

طنجرة لطبخ الرز

والطنجرة اللي لقيناها مناسبة هي تبعة الكيك

عشان مخزوقة من النص :D

http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos..._1361449_n.jpg

بننقع الرز شوي بعد ما نغسلو

واللي أثبت فعاليتو بهالنوع من الطبخ أرز بسمتي

http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos...6_421014_n.jpg

الدجاج رح يكون بهالطريقة مغزوز بالسيخ ومحطوط بوسط الرز

يعني فوقيه عشان لما يبلش الجاج يستوي يسير ينقط على الرز

http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813192.jpg

المنظر مرة ثانية

http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos..._6141667_n.jpg

بنحط التنكة فوق الجاج والرز

وبنحط فوقيها حجر

زي هيك

http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813193.jpg

بنولع النار

ويا ريت لو تكون بعيدة شوي عن التنكة عشان اللهب ما يحرق الجاج

لاحظو كيف

http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos..._6151721_n.jpg

بنحط بريق الشاي على طرف النار

http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813193.jpg

وبنعاير الوقت بحيث يكون من ساعة إلى ساعة وربع

ما يزيد ع هيك

والنار ما تكون كثير قوية وما تكون ملزقة بالتنكة

شوفو منظر النار بعد 40 دقيقة

كثير بسيطه

http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos..._6299144_n.jpg

وبعد هك بنرفع الحجر والتنكة وبنطول الجاج

http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos...0_667186_n.jpg

بنلاحظ انو الجاج مستوي مية بالمية بدون حرق او شعط مجرد تحمير راااااااااااائع

والرز مستوي على الاخر ومش مخبص وما فيه مي ولا في اي خطأ

بالإضافة للطعم الفريد

النكهة لا توصف عنجد

http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813193.jpg

صحتين وعافية

ملاحظة

إذا استخدمنا الفحم العادي

كيس واحد بيكفي لجاجة ونص كيلو رز

وللزيادة كمان

بنحط بصلة وحبة ثوم بكل جاجة

وكمن حبة ثوم على الرز
..


طريقة عمل خبز الشراك



http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813193.jpg

http://www.marefa.org/images/thumb/7...8%A7%D9%83.jpg


وخبز الشراك كل ما كان ارء كان أزكى ... يلا بدي منسف بجميد كركي




خبز الشراك، وهو نوع من أنوع الخبز العربي، و الذي يصنع من دقيق القمح الكامل. حيث يخبز الدقيق مع الماء و الملح. يتم رق العجين على شكل دائري كبير، قد يصل قطره إلى أكثر من متر. و يتكون من طبقة واحدة رقيقة. ثم يخبز على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج. يتميز بسهولة هضمه و طيب طعمه. يوضع تحت الأرز في أكلة المنسف الأردنية.

يسمى هذا النوع من الخبز أو شبيه له بخبز الرقاق أو بخبز الركاك (كما يلفظ في العراق) ويجهز على شكل طري حيث توضع كل ثلاث أو أربعة أرغفة فوق بعضها وتطوى وتوضع في كيس نايلون أو أن يترك كل رغيف على حاله ليتيبس وتوضع الأرغفة فوق بعضها لحين الأحتياج إلى أستخدامها فيرش قليل من الماء عليها لتطرى وتؤكل بعد ذلك.

المقادير:

1 كوب دقيق أبيض، 2 كوب دقيق قمح، ½ ملعقة كبيرة خميرة، ½ ملعقة كبيرة ملح، 1 كوب ماء.

طريقة الاعداد:

ينخل الطحين جيدا بواسطة المنخل نضعه في العجانه ونرش فوقه الخميره والملح ثم نصب فوقه الماء ونعجنه

نضع العجين في لجن ثم نبدأبعملية الترويج ( نقطع العجينه إلى قطع متوسطة الحجم وندورها بواسطة اليدين على شكل كره )

بعدها نأخذ هذه الكرات ونغطيها بواسطة طحين ذره ونرتبه في لجن آخر ونتركها حتى لتخمر. ثم يخبز العجين على الصاج
::
نقوم برق كل كره ونكون قد سخنا مقلاه او صاج كبير يعني
ونكون قد مسحناه بشويه زيت مسحه خفيفه يعني ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز الى اللون الذهبي

وتكون النار عاليه ولما نضع العجين فيها نجعلها على نار وسط حتى نلاحظ تلون الاطراف :: وبعدها نقلبها وهي ما بتتلون كثير يعني لون خفيف
او ممكن مدها قدر المستطاع ووضعها مباشره على قلاية تيفال مدهونه بالزيت وموضوعه على النار مباشره::
يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة

الجن هو اداه من الحديد مجوفه دائريه وارتفاعها 20 سم تقريبا
يوضع العجين داخلها





طريقة عمل مقلوبة البطاطا او الباذنجان

طبعا في مقلوبه بالبطاطا او الباذنجان
او القرنبيط
وفي ناس بحب يحط الانواع الثلاث او صنفين من المقالي





المقادير:

دجاجه مقطعه الى ثمانيه قطع
راس متوسط الحجم من الزهره<القرنبيط> او البطاطا والباذنجان
كاسين كبيرتين ارز مصري
كاس كبيره رز امريكي
ملعقه صغيره كمون مطحون
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
نصف ملعقه صغيره بهار الفلفل المطحون
خمس حبات هيل مطحون




- ننقع الرز كالمعتاد في ماء لمده نصف ساعه .
- نسلق الدجاجه و نضع عليها جميع البهارات .
- نقلي الزهره في زيت حار الى ان تحمر .
- بعد ذلك نحضر القدر المراد الطهي به و نضع الدجاج المسلوق في القاع ثم نضع الزهره المقليه ثم الارز ونضع على الوجه ثلاث فصوص من الثوم المدقوق . طبعا الثوم حسب الرغبه
- نضع فوقها مرقه الدجاج بحيث تكون في مستوى الارز و لا ترتفع عنه حتى لا يتعجن الارز حيث ان الزهره تاخذ حيز و لكنها لا تشرب من المرق .
- تطبخ المقلوبة على نار عاليه في البدايه ثم تترك على نار هادئه يعني مثل الارز العادي .
- بعد النضج تقلب كامله قي وعاء التقديم .
ونضع بعض المكسرات المحمره

وتقدم مع السلطه واللبن

http://www.rjeem.com/uploadcenter/up...1351813192.jpg



صيادية عقباوية

فيما يلي طريقة عمل الصيادية العقباوية التي يشتهر بها أهالي مدينة العقبة في الاردن:



align="right">المقادير:

رد: أكـــــلات اردنية منــوعــة بالصوووور
 

روعةماشاءالله

رد: أكـــــلات اردنية منــوعــة بالصوووور