مجتمع رجيم - بوريك الجبد ( بوريك الشد )

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_arELSRi8PV.gif

بوريك الجبد (الشد)

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_UvXqrAUlHX.jpg

المقصود بكلمة الجبد هو الشد أي شد العجينة

و هذا النوع من البوريك يكون مورق و هش جداً يحشى باللحم أو السبانخ و الجبن أو بحشوات أخرى

و يقدم في المناسبات الاجتماعية

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_sQxgzTdqtw.gif

مقادير العجينة:

بياض بيضتين - ملعقتين سمن - كوب ماء - ملعقة صغيرة ملح - ثلاثة اكواب و نصف دقيق.

مقادير الحشوة:

حوالي نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة سمن -

ملعقة كبيرة فلفل اسود - ملعقة صغيرة ملح.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_Wv4Gibiqs7.jpg

.
http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_oUpzCVUK89.gif

تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_x9FZBn1orT.jpg

توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_GakFtbplAS.jpg

و في هذه الاثناء نحضر الحشوة

بأن نضع السمن في مقلاة على النار

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_7lrvzvCPft.jpg

و عندما يسخن السمن نضيف له اللحم المفروم و نحاول أن نفتته بالملعقة

نقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_joZ3hsZ0dL.jpg

.
عندها نضيف الفلفل الأسود و الملح

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_sncNh4c5cz.jpg

و نخلط جيدا

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_E77lKjl9P.jpg

ثم نضيف البصل المفروم

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_zD9rTcmEA.jpg

و نقلب حتى يذبل البصل

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_wBs4lpIfH6.jpg

ا http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_owwPbyIWuM.jpg
عندما تنضج الحشوة نرفعها من على النار و نتركها جانباً لتبرد

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_IZ1IJLwzrd.jpg

بعد مرور الساعة تقطع العجينة إلى قطع متساوية قدر الامكان

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_ZcQEAy5j3u.jpg

ثم تقرص إلى اقراص صغيرة حوالي 22 قرص

يوضعوا في سفرة مفروشة بقطعة نايلون

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_DzDmFxk8HB.jpg

ثم تغطى بفوطة مبلولة بالماءو معصورة و يتركوا يرتاحوا لمدة ساعة

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_wqwVHTWuye.jpg

.
بعد مرور الساعة ترق الاقراص بقليل من النشا بواسطةالعصا

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_7SgSUqJMbT.jpg

و يوضع كل قرص بمجرد رقه بين ورقتي نايلون و يغطى جيداً.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_gOUsyjkd4n.jpg

و استمري في رق الاقراص حتى تكمليهم

و اتركيهم يرتاحوا ساعة أخرى

بعد مرور الساعة تقلب طبقات الاقراص من تحت لفوق

حتى تصبح الاقراص التي كانت تحت فوق و العكس

لان التي كانت تحت اخذت و قت راحة اكثر لانها رقت هي الاولى.
.
ثم يؤخذ قرص عجينة و يخرج من النايلون

و بمجرد ماترفع العجينة باليد تنزل لوحدها من اليد و تتمدد

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_VdIDzniGzd.jpg

حاولي تحركي يدك لتتمدد العجينة اكثر .

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_1zeqau8RQX.jpg

و الافضل لو تمسكيها بين يديك الاثنين و تحركيهم و تشديها

أو تشدها معك احدى افراد عائلتك.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_7F1pCeAZSY.jpg
بعدما تصبح العجينة شفافة توضع على طاولة مدهونة بالزيت أو السمن

و تشد عليها و تسوى اطرافها.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_MWH2bPPmda.jpg

و تترك لتجف و ممكن عمل تيار هواء لها باستخدام المروحة اليدوية حتى تجف بسرعة

و يجب الحذر من استخدام مجفف الشعر لانه يمزقها.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_ga01uQntv8.JPG

بعدما تجف العجينة تدهن بالسمن

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_i2MqWhigXj.jpg

ثم نأخذ قرص اخر و نعامله بنفس الطريقة

و نضعه على العجينة الاولى و نشده

و نتركه حتى يجف ثم ندهنه بالسمن

ثم نأخذ قرص ثالث و نكرر نفس الخطوات

ثم نتركه ليجف.

.
http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_qWHDTXRmWs.jpg

ثم تقص الاطراف

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_iPSTUdUMeg.jpg

و تدهن العجينة بالسمن.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_L8ovlqkEfP.jpg

ثم تقطع إلى اشرطة طويلة.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_eoGYiCCeoG.jpg

يوضع على كل شريط ملعقة من الحشوة.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_CToboRqW02.jpg

.ثم يلف على شكل مثلث و كل مالفيتي اكثر يجي مورق اكثر.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_kKguF56ITu.jpg

ثم يصفوا في صينية الفرن و يدهنوا بالسمن

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_1BzNrkDdNy.jpg

ثم يدخلوا إلى فرن تشتعل ناره من فوق و تحت

و لما يشقروا نغلق النار من فوق و نتركها من تحت فقط.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_iAMWwFllm.jpg

و هذا شكلهم النهائي

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_zTx2FoLky9.jpg

ملاحظة:

هذا المقدار يعمل حوالي 50 قطعة بوريك.

http://www.yw7y.com/up/folder1/yw7y_99UdLWFUo8.gif.