مجتمع رجيم - من الأكلات الشعبية في منطقة الباحة " الدغابيس " (1) ..بلاد العرب أوطاني..

1 2 3

مجتمع رجيم (https://forum.rjeem.com/)

- الاطباق المتنوعة (https://forum.rjeem.com/f7.html)

- - من الأكلات الشعبية في منطقة الباحة " الدغابيس " (1) ..بلاد العرب أوطاني.. (https://forum.rjeem.com/t98813.html)

|| (أفنان) l|

03-12-2011 09:10 AM

من الأكلات الشعبية في منطقة الباحة " الدغابيس " (1) ..بلاد العرب أوطاني..

http://www.rjeem.com/up/images/h6r3ftyj5nq9iydh0bz6.gif

http://www.hawaaworld.com/sites/defa...gif?1263378416
align="right">http://www.albrari.com/vb/uploaded/2...1240437932.jpg

:000021:
لكل منطقة من مناطق مملكتنا الحبيبة أطباق تشتهر فيها وخصوصاً
الآكلات الشعبية الشتوية والتي نستمد منها الدفئ والطاقة في مثل
هذة الأجواء الباردة والتي تحسسنا بالجوع دائماً..

http://www.hawaaworld.com/sites/defa...gif?1263380395
من خلال تصفحي لبعض المواقع في عالم النت
قرأت مجموعة من الآكلات التي يشتهر
بها أهل المنطقة الجنوبية
أعجبتني
وأحببت تزويدكن بها لِتتعرفوا
عليها.. أتمنى تعجبكن..

:000003254:

تشتهر موائد الطعام بمنطقة الباحة بأكلات شعبية تحتوي على
عناصر غذائية عديدة مفيدة حيث تعد من أغنى الموائد المليئة
بالفيتامينات نظراً لارتفاع قيمتها الصحية وتنوع فوائدها الغذائية
مما جعل هذه الأكلات حاضرة في جميع المناسبات.

:00004154:
وتتميز منطقة الباحة بالعديد من الأكلات الشعبية وذلك نتيجة للتنوع
الثقافي من سراة وتهامة وبادية , وأصبحت هذه الأكلات منافساً
قويا للأكلات الحديثة برغم عدم معرفة الكثير من الجيل الحديث بها
إلا أن الآباء والأمهات حريصون على بقاءها عبر مشاركتها الموائد
الحديثة في جميع المناسبات العامة والخاصة
وكونها مظهراً من مظاهر الكرم.

:000021541:
وتعد أكلة / الدغابيس / من الأكلات اللذيذة التي تشتهر بها منطقة الباحة

وهي عبارة عن عجينة من دقيق البر تقطع بحجم قبضة اليد
أو أكبر وتشكل على أشكال دائرية ثم توضع في القدر المملوء
بالماء المغلي مع اللحم والمرق ,

ويصنع منها أحجام كبيرة في مناسبات الزواج مبالغة في إكرام الضيوف .

[glint]" الـدغـابـيـس "[/glint]

http://upload.7bna.com/uploads/6361a3b83a.jpg

http://www.hawaaworld.com/sites/defa...gif?1263723452
نبدأ بالسيرة الذاتية للدغابيس :
الدغابيس لا يفضّل أكلها إلاّ في البلاد
الباردة لأن الدغابيس ثقيلة وتعطي طاقة
حرارية عالية ..

http://www.hawaaworld.com/sites/defa...gif?1263723452

قال الشاعر عن الدغابيس :

ياليل خبرني عن امر الدغابيس
هي من دقيق البر ولا استرالي

إذا جعت وعروق الضماير ميابيس
اموت واحيا لحظروها قبالي

تشد معها كل قلبٍ واحاسيس
والمر يصبح ياصبح الوجهه حالي

لاخذت لي منها لقامٍ مدابيس
في مجلسي كني وحيدٍ لحالي

والله ما اغبط اللي سكن وسط باريس
كنه وما يملك حلالي ومالي

لو سكروا من دونها بالمتاريس
نقدم على الموت الحمر ما نبالي

لوا عذابي لاقضى باقي الكيس
قعدت اصفق باليمين الشمالي

وشلون ابسلى عن كثير الهواجيس
والبيت من باقي الدغابيس خالي

http://www.lakii.com/vb/smile/12_227.gif

المقادير:
كيلو لحم مقطع .
ثلاث أكواب طحين عادي .
أربع أكواب طحين فاخر .
بصلتان كبيرتان .
أربع طماطم بحجم متوسط .
خمس فصوص ثوم مفروم .
خمس حبات هيل غير مطحون .
عودين قرفة .
عدس .
فلفل أسود - بهارات - ملح .

http://www.lakii.com/vb/smile/19_73.gif

الطريقة :

- اخلطي النوعين من الطحين مع بعض ورشي عليه ملح واعجنيها بماء إلى أن تصبح متماسكة .
غطيها وضعيها جانباً .
- قطعي البصل مربعات كبيرة في قدر كبير ، ضعي معه اللحم والثوم وقلبيها فوق النار قليلاً حتى تفرز اللحمة عصارتها .

- ضعي البهارات والفلفل الأسود و الهيل و القرفة واتركيها قليل بعد التقليب ، ثم قطعي الطماطم مربعات صغيره وضعيها فوق اللحمة .

- ضعي فوقها ماء ساخن جداً حوالي لترين وكلما قل الماء لازم تزوديها ثم ضعي العدس .

- قبل ما تستوي اللحمه نقرص دغابيس بيضاوية متوسطة الحجم والسمك وضعيها في المرقة مع اللحمه واتركي بين كل دغبوس ودغبوس دقيقه
أو دقيقتين أو إلى أن يأخذ الدغبوس السابق غلوه في المرقه حتى لا تلتصق بعضها ببعض .

- دغبسي إلى أن تنتهي العجينه واتركيها تغلي إلى أن تستوي اللحمة والدغابيس .

- بعد أن تستوي الدغابيس رصيها على أطراف طبق كبير دائري وصبي المرقه في طاسة .
- ضعي اللحمة في طبق بمفردها

:00004154:
طريقة تعجن المقاير مع بعض وتترك العجين ترتاح إلى أن تنضج اللحمة
بعد ذلك تؤخذ قطعة من العجين بهذا الشكل الذي بالصورة

http://dc09.arabsh.com/i/01438/nolioauc567d.jpg

ثم تفرد باليد على شكل دائري مثل هذا الشكل

http://dc09.arabsh.com/i/01438/bx9bi9fjvc0g.jpg

بعد ذلك تسقط في القدر ..وهذه صورة الدغبوس بعد ما غاص بالقدر

http://dc09.arabsh.com/i/01438/yj1giqy8pcyn.jpg

وتستمرين بنفس الطريقه حتى النهاية ويكون بهذا الشكل

http://dc09.arabsh.com/i/01438/l6ny4470kskt.jpg

تترك حتى تنضج الدغابيس وتقدم كما هو واضح بالصوره

http://dc09.arabsh.com/i/01438/i8z7om71rehx.jpg

ملاحظة http://www.hawaaworld.com/sites/defa...gif?1263456663
كمية المقادير على حسب عدد الأشخاص
ويمكنك إضافة العدس أو الشوفان مع اللحمة أثناء الطهي على حسب الرغبةhttp://www.b7ra-g.com/vb/images/smilies/011.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/32185_1181038123.jpg

http://farm2.static.flickr.com/1314/...d20490e5_o.jpg

:00003251:

[glint]
ملحوظة
البعض أنه يحب المرق أبيض
والبعض الأخر يحبها حمراء
[/glint]

http://www.hawaaworld.com/sites/defa...gif?1263723611
align="right"> وبعد كذا نقعد الرأس بالشاي ربيع الممتاز مع شوية نعناع

http://dc02.arabsh.com/i/01438/anyxuz5j7q1p.gif

:00004154:
الجدير بالذكر أن الأكلات الشعبية في منطقة الباحة تعتمد في
الغالب على المحاصيل الزراعية كون المنطقة من المناطق الزراعية
الخصبة وذلك بواسطة مدرجاتها الزراعية ومصاطبها الخضراء
التي تعد بمثابة سلة الغذاء والمصدر الأساسي لأهالي المنطقة .

http://www.hawaaworld.com/sites/defa...gif?1269938704
[glint]
انتظرونا قريباً إن شاء الله مع أكلة شعبية عن منطقة الباحة
[/glint]

align="left">http://www.albrari.com/vb/uploaded/2...1240437932.jpg

ღ♥ بسمة الحياة ღ♥

03-12-2011 11:04 AM