مندي لحم

المقادير




7-8 قطع لحم غنم مقطعه قطع متوسطه مائله الى الكبر منزوع عنها الشحم قدر المستطاع ومبهره بالبهارات المشكله حسب رغبة كل ست بيت
يصله كبيره مقطعه
حبيتين طماطم مقطعه ارباع
ملح
2 كاس رز بشاور مغسول ومنقوع لمدة 10 دقائق
4كاسات ماءالا ربع للرز
7-8 حبات هبل (حبهان) +فلفل اسود حب + 3-4 فرنفل (مسمار) 2 عود صغير قرفه (دارسين) يوضعو في شاشه صغيره وتربط الشاشه لرميها بماء سلق الرز ولا تتناثر حبات البهارات
قرنين فلفل اخضر حار غير مقطعين ولا مكسورين لاعطاء رائحه ونكهه للرز دون اكتسلب حراره الفلفل
الطريقه:
ضعي ماء في قدر حتى يغلي ثم سقطي فيه قطع اللحم المنظف والمبهر وازيلي الزفره (الريم)
اضيفي البصله والطماطم والملح وبهاراتك المشكله
واتركي اللحم يطبخ لمده ساعه ونصف الى ساعتين
عندما يستوي اللحم
ضعي بقدر اخر الماء لسلق الرزمع قليل ملح وملعقة طعام زيت نباتي واضيفي صرة البهاراتى والفلفل الاخضرحتى يغلي الماء
اضيفي الرز واتركيه حتى يستوي اعملي حفره بوسط الرز وضعي بها قصدير على شكل زبديه اوزبديه حديد وصبي
بهاقليل من الزيت
انشلي اللحم من مائه وصفيه فوق الرز حول دائرة القصدير
في تلك الاثناء ضعي فحمه على النار اللى ان تصبح جمره
شيليها بملقط الفحم وضعيها بوسط القصدير او الوعاء المعدني داخل الرز
فتلاحظي خروج الدخان بسبب وجود الزيت بها
غطي القدر بسرعه حتى يتأثر اللحم والرز برائحة الفحم لمدة 5 دقائق
بعدها
ترفع القصديره من الرز
ويرفع اللحم من فوق الرز
يغرف الرز في صحن التقديم وتوضع فوقه قطع اللحم
يوخذ من الرز مقدار 3-4 ملاعق طعام وقطعة لحمه للتي تعمل رجيم مع صحن سلطه خضراء او زبادي قليل الدسم
وبالهناء والعافيه

تسلم الايادي

عقبال مانشوف طبخاتج المصوره

شكرااااااا