ملف شامل للمعجنات

الطريقة نفس الطريقة السابقة

















ممكن تكون الفطيرة الأولـى بهذا الشكل من فوق




ومن العجينة الثانية يمكن عمل وردات كما نعمل شرائط الستان

مناقيش بالجبنه واللبنه



امبارح بالليل ما جاني النوم وكنت سهرانه ومصحصحة قلت خليني اعجن عجينه للمناقيش (ونحنا بنحكيلها منائيش) واخليها تخمر وبس ياذن الفجر بصلي وبرقها واخليها ترتاح شوي وابدأ بالخبز فيها.
صورة فطوري انا وزوجي اليوم اللي عملته وهي المناقيش






ملاحظة: هذه العجينة تنفع لجميع أنواع الفطاير والمناقيش والبيتزا وهي هشه ولذيذة جدا وزوجي يحب هذه العجينه واهل زوجي ومتعلمتها من امي الله يخليها لنا، وهي هشة وطرية ولذيذة وكل من ذاقها سأل على مقادير العجينة.
المقادير للعجينة
- ثلاث أكواب طحين أبيض "المطاحن الكويتية" وينفع بغيره من النوعية الجيدة.
- ربع كوب زيت عادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة ملح "غير طافحة".
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوب ماء دافيء (احيانا تحتاجي تزودي الطحين ملعقتين ثلاثة اذا كانت العجينة تحتاج).
طبعا العجينة لما تعجنيها لازم تكون طرية نوعا ما ولكن غير ملتصقة لا تخليها جامده كثير.
انا استخدم خلاط العجين لكن عادي ينفع خلطها باليد اذا ما كان عندك خلاط العجين.
اول شيء احط كل المقادير ما عدا الماء وافركها شوي وبعدين احط الماء واعجن حتى تتكون عجينة طرية قليلا غير ملتصقة.
واغطيها وادعها تخمر ساعه ونصف تقريبا واذا الجو بارد قد تحتاج اكثر من ساعة ونصف.

وبعد ذلك ارقها بالشوبك (الشوبك = فرادة العجين الخشب) ولا تخلي العجينة كتير سميكه خليها وسط وبعد ذلك اجيب صحن مدور واقطع دوائر حوالي يطلع معي اربع دوائر من كمية العجين هذه طبعا اذا كنتِ تريدين حجمها للمناقيش واذا اردتي تصغيرها يطلع لك اكثر من هذا العدد من الدوائر على حسب راحتك.

مناقيش بالجبنه العكاوي

سمبوسة فرني هشة ومقرمشة ولذيذة
ام فيصل

اليوم اقدم لكم سمبوسة نحن نسميها فرني وفي بعض الناس يسميها بيتي

طريقة حلوة وسهلة ولذيذة بنفس الوقت
والحشوة حسب رغبتك لحمة او دجاج او خضار او جبنة او تمر
المقادير

3 كاسة دقيق ابيض وكاسة ونصف اسمر



قليل من ابازار العيش وقليل من الملح


1كاسة شاي زيت

قليل من الماء للعجن
الطريقة


1-نضع الدقيق والبهارات والزيت وندعك بها الدقيق وبعدين رشي بيدك ما ءواعجني لين تشوفين العجينة متمسكة




2- قطعي العجينة الى دوائر وضعي منديل على الصينية ورصيها عليها وتصبح عدد 50 حبة



3- تنفرد على صحن بيدك دائرية ثم تطبق نصف دائرة






اذا تعرفين تظفريها فظفريها والطريقة بالظغط على طرف العجينة ورفعه الى اعلى واظعطي وارفعي حتى تنهي منها ابي اوضح بصورة ماقدرت ولابد تكون على كف يديك



والا ماتعرف توجد قوالب لهذا الغرض وتشبها التظفير
ولكن انا احب اظفر بيدي
وراح اوريكم الشكلين الا باليد والا بالقالب

الا على اليمين القالب والا على الشمال انا


4- صفيها بصينية مفروش بمنديل حتى تنهي


وابدي الان بالقلي



وعملت نوعين حشوةلحمةمفرومة وجبنة