طريقة استخدام قدر الضغط ,,قدر الضغط الكاتم ،افضل انواع قدور الضغط

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته قدر الضغط الكثيرات منا لا تعرف أنواعة ولا حتى كيفية إستخدامة هنا توضيح لكن ما هى فكرة عمل قدر الضغط أنواع...

مجتمع رجيم / مطبخي
راجيه عفو ربها
اخر تحديث
طريقة استخدام قدر الضغط ,,قدر الضغط الكاتم ،افضل انواع قدور الضغط

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

قدر الضغط
الكثيرات منا لا تعرف أنواعة
ولا حتى كيفية إستخدامة
هنا توضيح لكن ما هى فكرة عمل قدر الضغط
أنواع قدور الضغط
وكيفية إستخدامها

موضوع مجمع منى أنا
أتمنى ينال إعجابكن



فكرة عمل قدر الضغط



إن غالبية المواد في الطبيعة تنكمش عند تجمدها , فإن درجة حرارة الانصهار ترتفع مع

زيادة الضغط
, وذلك لان الضغط يساعد على الانكماش , أي انه يساعد على إبقاء المادة

في حالتها الصلبة . ولذا فإننا نتطلب طاقة أعلى لتحويل المادة من الحالة الصلبة إلى

الحالة السائلة , وذلك للتغلب على تأثير الزيادة فى الضغط.


أما فيما يخص درجة حرارة الغليان , فإنه من الواضح أنه كلما انخفض الضغط
فوق

سطح السائل كانت عملية التبخر أسهل , وبالتالي انخفضت درجة حرارة الغليان , ولذا

فإن نقطة غليان الماء هي ( 100 ) درجة مئوية عند سطح البحر حيث يكون الضغط


الجوي عند أعلى قيمة له , وكلما ارتفعنا عن سطح البحر انخفض الضغط
الجوي ,

وبالتالي انخفضت درجة غليان الماء فمثلا عند قمة إفرست , التي يبلغ ارتفاعها عن

مستوى سطح البحر حوالي تسعة كيلومترات , تكون نقطة غليان الماء هي ( 70 ) درجة

مئوية , وأحد التطبيقات العملية لهذه الظاهرة هو " قدر الضغط
" الذي انتشر استخدامه

في المنازل للطهي بسرعة , ففي هذه الحالة يكون القدر مغلقا تماما مما يؤدي إلى ارتفاع

الضغط
بداخله مع ارتفاع درجة الحرارة نتيجة للتسخين , ويقوم الضغط ( الموجود فوق

ماء الطعام ) بإعاقة هروب الجزيئات من السائل إلى البخار , مما يعني أن الجزيئات

تصبح في حاجة إلى طاقة أعلى للتحرر من سطح السائل , ولذا لا يغلي الماء عند درجة

حرارة الغليان في الظروف العادية ( مئة درجة مئوية ) , ولكنه يبدأ في الغليان عندما

تبلغ درجة حرارته حوالي ( 120 درجة م ) , وبهذا يساعد ارتفاع درجة حرارة غليان

الماء على طهي الطعام بسرعة أكبر .



الكاتم هو قدر يسرع عملية الطهو باستخدام الضغط لحبس الهواء والسوائل داخل القدر
مهم جدا لاختصار وقت الطبخ و الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام

.:. تصنيف قدور الضغط تبعا للمعدن الذي تصنع منه .:.

الالومنيوم ..
قدور الالومنيوم هي الأكثر انتشارا ومازلنا نستخدمها للاسف ونحن نعلم مدى خطورتها
الأبحاث والتجارب العلمية تحذر من استخدام الألومنيوم للطهي أو الغلي وتبين مدى خطورته والأمراض التي يسببها .
أجزاء من هذا المعدن الألومنيوم تذوب في الطعام أثناء عملية الطهي كما أنه يتفاعل مع الطعام الحمضي خاصة ويكون مواد ضارة تلوث الطعام
فضلا على أن استخدام اللألومنيوم في الطهي يؤثر على الصحة ويسبب الأمراض .. ويجب أن يكون استخدامها قاصرا في الحفظ والتغليف (ورق الألومنيوم المعروف بالقصدير)

الصلب الذي لايصدأ ..
(الإستنلس ستيل 10 /18 وهو معروف بالستيل)
الستيل معدن صحي بخلاف الألومنيوم وياتي عادة بقاعدة معدنية سميكة تحتفظ بالحرارة مدة أطول
قد يحترق الطعام إن لم تكن معتادا على التعامل مع الستيل .. فهو بحاجة إلى خفض درجة حرارة النار بالوقت المناسب
من مزايا الستيل كذلك أنه لا يتأثر بالأحماض وينثقب داخله مثل الألومنيوم
وبه ميزة تعجب أم عزام وهو أنه آمن في غسالة الصحون DishWasher

حديد الزهر ..
وهو نوع من المعادن قابل للكسر وربما الصدأ

.:. تصنيف قدور الضغط حسب الدولة المصنعة .:.

الصين ..




أشهرها قدر ضغط السيف Alsaif .. سعره في متناول الجميع ويتوفر بمقاسات متنوعة بداية من 3لتر حتى 55لتر حسب معلوماتي
يمتدحه كثيرون .. إلا أنه لا يعجبني صراحة ولا أنصحكم فيه وكما قيل (الرخيص مخيس) .. جودته متدنية ولا يحتمل الحراره الزائدة حيث سبق ان انفجر عندنا في الاستراحة
عموما .. (لو اتفقت الآراء لبارت السلع)

فرنسا ..




مثالها قدور الضغط سب وتيفال Seb/Tefal وتتوفر بالشكل العادي المصنع من الالمنيوم او الستيل والشكل المطور المصنع من الستيل فقط
الوكيل هو باخشوين .. وهي منتشرة في أغلب محلات الأواني .. كما ان قطع غيارها متوفرة
السعر مرتفع قياسا على الصيني
النوع الحديث المطور عندنا منه في البيت يحتوي على صمام أمان مع زر كبس يسهل عملية قفله وفتحه

المغرب ..




قدور إكسبريس مغربية الصنع كما هو واضح بالصورة التي التقطتها بنفسي
سعرها في متناول الجميع
جودتها كأنها قدور سب .. حتى ان قطع غيار سب تتناسب معها تماما

ألمانيا ..




منها قدور تربو Turbo
ايضا وكيلها باخشوين
السعر عال جدا .. يقال أنه الأفضل ولم يسبق لي تجربته بشكل شخصي

أمريكا ..




يعاب عليها إرتفاع سعرها إضافة إلى صعوبة التعامل معها واستخدامها بسبب وجود العداد مع عدد من البراغي
أظنها منقطعة من الأسواق وشخصيا لم يسبق لي تجربتها

ايضا يوجد في الأسواق قدور ايرانية الصنع ..




أحذر من استخدامها لأنها خطرة جدا .. قابلة للانفجار وليست مؤمنة وصناعتها رديئة جدا



|| (أفنان) l|
مامت توتا
معلومات فى منتهى الاهميه
بارك الله فيكى نقل ممتاز
ام راكان 93
مشكوره على الافاده بارك الله فيك
ـآم فيصل
بارك الله فيك حبيبتي

علي المعلومات المهمه جدا

مجهود رائع غناتي
دينار
معلومات جميلة

جدا

بارك الله فيكي حبيبتي
الصفحات 1 2 

التالي

نصائح للتخلص من الشعور بالملل في المطبخ

السابق

طريقة عمل الكاتشب والمايونيز فى البيت

كلمات ذات علاقة
الضغط , الكابل , استخدام , انواع , ،افضل , طريقة , قدر , قدور