البقلاوة الجزائرية من مطبخي
مجتمع رجيم / ركن الحلويات
كتبت :
اميرة حلوة
-
نحن نتفق على انو البقلاوة حلى رااااااااائع و الكل يحبو
وفيه اللي غير طريقة التقطيع للمربعات و النقش او معينات و كل واحد على كيفو
طريقتي انا في تحضير البقلاوة بسيطة جدا ولقيت انو بسط العجينة بالحلال اسهل بكثير في صينية صغيرة
على العكس ان كانت الصينية كبيرة فالافضل الماكينة الخاصة بالعجينة
بالنسبة للعجينة
4 كيلات طحين
كيلة سمن ذايب
بيضة
وشوية ملح
و تعجني بشوية ماء ثم ماء الزهر
وحتى تتوفقي في العجينة انا ارى انو السر يكمن في العجن الطويل باليد ثم الراااااااااااااااحة التااااااااااامة للعجينة
تقسمي العجينة الى عدة كويرات على عدد الطبقات
لانو العجينة لما تنبسط لازم تستعمليها كلها لانها صعب جدا تعيدي عجنها لاستعمالها
تحطيها في كيس بلاستيكي الى حين تحضري الحشوة
الحشوة
3 كيلات فول سوداني محمص و مرحي
كيلة سكر عادي
شوية قرفة و ترشي بماء الزهر لكن لا تكثري يعني يبقى الخليط شبه مرمل
تبسطي الكرة الاولى رقيييييييييقة جدا ...يعني لو استعملت الماكينة حليها في اخر رقم
تجيبي صينيتك من الافضل تكون مستطيلة
وتكوني مذوبة السمنة و باستعمال فرشاة الدهن تدهني الصينية جيدا
وتحطي الطبقة الاولى و تدهنيها ايضا بالسمنة
وكل طبقة تحطيها تدهنيها ...ولازم يكون السمن ذايب يعني لما يجمد شوية رجعيه فوق النار
تعملي 5 طبقات في الاسفل
وتجيبي الخلطة الجاهزة من قبل و تحطيها فوق الطبقة الخامسة و ترتبيها بالشوية دون الضغط و بحيث تكون متساوية في السمك في كل الصينية
وتعيدي نفس العملية السابقة في بسط العجينة .....و تعملي 4 طبقات رقييييييييقة جدا و لا تنسي دهن كل طبقة
نجي لاخر طبقة بطريقة مرتبة قطعيها حسب رغبتك و ضعي لوزة او حبة فول سوداني في الوسط لكن بعمق
اما التزيين فانا بسطت شوية عجينة رقيقة جدا و مررتها في الماكينة في الجهة بتاع المستطيلات العريضة شوية او جهة السباقيتي يعني الرقيقة
وزيني بطريقتك
واخيرا ادهني هذه الطبقة زي اخواتها
وبعد الطهي مباشرة اسقيها بالعسل و حاولى تقطعي بالسكين الخطوط لتسهيل تشرب العسل
خليها ليلة كاملة في الصينية و في الغد قومي بتقطيعها ورشي عليها ملمع غذائي اصفر و صحة على قلبك
اخيرا خلصت الموضوع هههه
لا تنسو الردود المشجعة
واعزمو على جوله في مطعم مايسترو
