مجتمع رجيمالاطباق المتنوعة

المطبخ الصيني

رز بكشنة الثوم وعروق البصل





المقادير :

- 2 كاسة رز
- 5 عروق بصل أخضر مفروم ناعم
- نصف ملعقة طعام ثوم مدقوق
- نصف ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة
- ربع كاسة زيت
- 4 كاسات ماء
- 2 ملعقة طعام خل أبيض

الطريقة :

- اغسلي الرز وضعيه في قدر وضعي عليه الملح والخل والماء والزيت ، وارفعيه على النار واتركيه إلى أن يغلي ، ثم ارخي عليه النار واتركيه إلى أن ينضج .
- ضعي السمن في تاوة واتركيه إلى أن يقدح ثم ضعي عليه الثوم والبصل والملح الصيني ويقلب ، وضعيه فوق الرز ويقلب جيداً .
- يوضع في الصحن المعد ويقدم .
البهـارات الصـينيّة

[IMG]http://acookweb.com/images/*****mages/cook413.jpg[/IMG]


المقادير:

.. إن الطهي الصـيني يعـتمـد على المنتجات البحريّة والزراعيّة (الخضروات) بجميع أنواعهـا أكثر من إسـتخدام اللّحوم والطّيور الّتي تأتي في المرتبة الثانية من حيث الإستهلاك نظراً للبيئة الجغرافية والتركيبة السكّانية والوفرة في البحريّات وسهولة الحصـول عليهـا

كما أن الأسلوب المتّبع في طهي الأطباق الصينيّة هو تجهيز المقادير المطلوبة للطبق المطلوب طهيه ثم الطهي السّريع والتقليب السريع على نار عاليّة .. لذا فإن الإعتماد يكون في الإضافات على الصلصـات المختلفة (Sauces) والتي يدخل في تركيب معظمهـا صـلصـة الصـويا ( SoySauce ) ، وكذلك على الزنجبيل الأخضر الطـّـازج المفروم .. أما البهـارات فتُسـتخدم غالباً بكميّات أقل ممّا يُسـتخدم في الأطباق الهندية أو الكثير من أطباق دُوَل آسـيا ..

لذا نجـد أن أسهل خليط لبهارات صينية يمكننا الحصول عليه كما يلي :

1- وِحـْـدَة واحدة فلفل أبيض ..
2- وِحـْـدَة واحدة بودرة الزنجبيل ..
3- ثُمـُن وِحـْـدَة من بودرة جوزة الطّيب ..
4- نصف وِحـْـدَة من بودرة الثوم المسـحوق ..
5- رشـّة خفيفة قرنفل ناعم ..
6- رشّـة خفيفة قرفة ناعمـة ..
7- ثُمْن وِحـْـدَة بودرة الشـــمر ..

ولاتنســوْ إضــافة الملح الصّـيني ( أجيني موتو) إلى كافة الإطباق عند التتبيل ..



الطريقة:

تخـلط جميع المقادير مع بعضـها ..
ويمكن مضـاعفة الكمية ووضع الزائد عن الحاجة في إناء زجاجي محكم وحفظه في الفريزر ..


**********



الأرز الصيني


المقادير:

2 كوب ارز باسمتي ( او اي نوع اخر )
1 مكعب ماجي
كوب جزر مقطع على شكل اعواد رقيقة
كوب ملفوف مقطع رفيع
كوب ذرة مسلوقة
كوب بازيلاء مسلوقة
كوب مشروم ( فطر )
ربع حزمة بصل اخضر مقطع بشكل دائري ناعم
قليل من الزيت -
قليل من صلصة الصويا
ربيان مسلوق صغير الحجم



الطريقة:

-1 يغسل الأرز وينقع .وبعد ذلك يصفى .
-2 يحمى الزيت على النار في القدر ، ويضاف اليه الأرز ويقلب بحرص ثم يضاف اليه 3 اكواب ونصف من الماء ، ثم يضاف مكعب الماجي وقليلا من الملح .
-3 في وعاء آخر ، يجهز الخليط التالي :
يحمى قليل من الزيت ويضاف اليه البصل الأخضر ثم الخضار ثم المشروم ويقلب مع اضافة القليل من الملح وصلصة الصويا .

-4 عند التقديم يخلط الخليط السابق مع الأرز ويقدم ساخناً .

( يمكنك ان تضيفي الدجاج المقطع قطعاً صغيرة او الربيان ) حسب الرغبة



انصح بشرب الشاي الأخضر بعد الغداء




صحتين وعافية
__________________
دجاج صيني Chinese chicken






المقادير:

- دجاج مقطع إلى مربعات
- زنجبيل مبشور صغير الحجم
- 3 فصوص من الثوم
- فلفل بارد بأنواعه: (اصفر- احمر- اخضر) مقطع إلى مربعات متوسطة الحجم
- جزر أيضا مربعات نفس الحجم يمكن أن نستعيض بالأناناس حسب الذوق
- وكذلك البصل
- 4 ملاعق من الصويا صوص
- 2 ملاعق خل ابيض
- 2 ملاعق صغيرة من النشاء
- ملح + فلفل + سمسم (حسب الذوق)


الطريقة:

حمري الدجاج في الزيت ويضاف إليه قطعة الزنجبيل المبشورة
مع ثلاث فصوص من الثوم إلى أن يحمر،
ثم يضاف إليه الفليفلة بألوانها المختلفة ( الأصفر والأحمر والأخضر )
وكذلك الجزر الشرائح والبصل ثم تحضر الصلصة وهي عبارة عن: 4
ملاعق من الصويا صوص وملعقتين خل ابيض وملعقتان صغيرتان من النشاء
ويضاف المزيج إلى الدجاج المحمر وبعدها نضع الملح والفلفل والسمسم
ويترك على نار هادئة حتى يثحن(يتماسك) قوامه
ويقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز أو النودلز
دجاج بالاناناس


المقادير

نص كيلو صدر دجاج منزوع الجلد والعظم ومقطع مكعبات مثل التكة
راس بصل كبير ويقطع جوانح(ترنشات) بالطول
فطر طازج ربع كيلو او علبة فطر معلب ويقطع شرائح
نص علبة اناناس شرائح ويقطع مثل المكعبات
3 ملاعق طعام صلصة الصويا
2 ملعقة طعام حامض
ربع كوب سكر (او اقل حسب الذوق)
2 مكعب ماجي
كوب ماء او اكثر حسب الرغبة
ملعقة طعام ونصف نشا
2 ملعقة طعام زيت للطبخ
زيت لقلي الدجاج
لا نستعمل ملح ونكتفي بملح الماجي وصلصة الصويا





الطريقة

-نقلي قطع الدجاج في الزيت الى ان تحمر
-نضع 2 ملاعق طعام الزيت في قدر على نار متوسطة ونشوح فيه البصل الى ان يلين
-نضيف الفطر المقطع ونقلبه مع البصل قليلا
-نضيف قطع الاناناس ونقلب على النار
-نضيف مكعبين الماجي وصلصة الصويا والماء والسكر والحامض ونتركه حتي يغلي
-عندها نضيف قطع الدجاج ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج ونضيف ماء حسب الرغبة ثم نتذوقه من ناحية الحامض والملح والسكر فاذا كان الطعم مضبوط
-نذوب النشا في قليل من الماء ونضيغه ونحركه على النار الى تصبح مرقة متوسطة القوام
سلطة صينية

المقادير:

2 خس
كاجو مكسر ( قليل حسب الرغبة ) -
1 كوب خل قصب -
ملح -
3 عروق بصل أخضر مفروم ناعم -
شوية شعيرية صيني مقلية .


الطريقة:

اخلطي البصل مع الخل والملح
افرمي الخس الأمريكي شرايح صغيرة
ضعي كل الأشياء على بعض وقلبيها
قدميها في الحال حتى لا تفسد الخضروات




يتبع
تسلمى نود على الاطباق الجديده واللذيذه
1  2 3 
كلمات ذات علاقة
المطبخ , السجود