من اجل طعام صحي لصحة أفضل أحذر التسمم الغذائي
مجتمع رجيم / الموضوعات المميزة للمقالات الطبية
كتبت :
|| (أفنان) l|
-
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله على بركة الله نبدأ
أحبيتي في الله
يسعدني ان اقدم لكم موضوع مهم جداً
من اجل طعام صحي لصحة أفضل أحذر التسمم الغذائي
اليوم إن شاء الله سوف اتطرق الى التسمم الغذائي كيف الحذر من التسمم الغذائي
من اجل طعام صحي لصحة أفضل أحذر التسمم الغذائي
هل سبق وأن أصببت بحالة تسمم؟
ما هي الأغذية التي تتسبب بمثل هذه الحالة المرضية؟
وكيف تتحقق أن ما تتناوله خال من السموم؟
التسمم الغذائي هو المرض الذي يصيب الإنسان نتيجة ما تناوله من طعام أو شراب،
ويختبر الواحد منا التسمم الغذائي ولو مرة في حياته، حتى وإن لم يدرك ذلك، لأن التسمم الغذائي كثيراً ما يتم الخلط بينه وبين نزلات البرد، إذ يتشابه الإثنان في الأعراض من قيء وإسهال ودوار وارتفاع في درجة الحرارة، وصداع.
ويكون السبب في التسمم الغذائي هو أحد عاملين
إما مواد سامة موجودة في الطعام تفرزها البكتريا التي تعيش فيه، وتلك المواد السامة هي التي تؤثر على صحتنا،
أو أن البكتريا الضارة نفسها والمسببة للمرض هي التي تدخل إلى أجسامنا وتصيبنا بالمرض، والسبب الثاني هو الأكثر شيوعاً.
ويمكن للغذاء أن يمرض الإنسان عن طريق آخر وهو من خلال ما تحتويه الأغذية من مواد كيميائية،
مثل المعادن الثقيلة والأجسام الغريبة والفطريات.
والعنصر الاخطر في حالات التسمم الغذائي هو تلك التي تسببها ميكروبات أو أنواع بكتريا خطيرة، والتي قد تؤدي في الحالات الحادة إلى الموت، وهي تفوق في خطرتها مخاطر المبيدات الحشرية والمواد الحافظة وعدم الاتزان الغذائي.
وطبقا لإحصائية أميركية فإن معدل الوفيات الناتجة عن التسمم الغذائي بلغ 5000 حالة في السنة، وتم نقل 320 ألف للعلاج بالمستشفيات، وبلغ إجمالي عدد لإصابات أكثر من سبعين مليون حالة إصابة في العام الواحد، والبكتيريا مسؤولة عن 30% من الإصابات بينما الفيروسات مسئولة عن نحو 67%.
وتحدث حالات الوفيات غالباً في الأطفال أو الكبار في السن من ذوي الأمراض المزمنة أو نظراً لضعف أجهزة المناعة لديهما، كما يزيد استعمال المضادات الحيوية لفترات طويلة من خطورة الإصابة بالتسمم الغذائي وكذلك الحمل.
ويمكن التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض التسمم الغذائي عن طريق تقليل أعداد البكتريا الموجودة في الغذاء عن طريق الغسل جيداً، وشراء الأطعمة من أماكن موثوق بها والتأكد من تواريخ انتهاء الصلاحية، كما أن الطهي الجيد للطعام يقتل نسبة كبيرة من الميكروبات المسببة للتسمم.
كيف تتصرف مع حالات التسمم ؟
إذا كان لديك حالة تسمم غذائي فمن المحتمل أن تواجه واحداً
على الأقل من الأعراض التالية وهي الغثيان، واضطرابات المعدة، والإسهال، والقشعريرة، والتقيؤ، والحمى.
حتى بعد استخدام الأدوية المضادة للاسهال والسعال لن تشعر بتحسن ملحوظ. فإليكم مجموعة
من النصائح التي تساعدكم في تخفيف هذه الأعراض بطرق علمية سليمة.
1) ابتعد تماماً عن الجفاف الذي سيزيد من حدة الألم والمعاناة، بمعنى أدق.. استمر في شرب السوائل
بشكل دوري ولكن تجنب الكافيين الذي يعمل كمدر للبول مما يجعلك تشعر بالحاجة لاستخدام المرحاض كل فترة، السوائل
التي نقصدها هي حساء الدجاج أو الخضار بالإضافة للمياه، والهدف من هذه العملية هو تعويض
السوائل التي فقدها الجسم خلال عملية القيء أو الإسهال.
2) بالنسبة للطعام، لن تشعر بحاجة لتناوله وذلك بسبب الاضطرابات الداخلية للمعدة،لكن الطعام ضرورياً للحفاظ على طاقتك
ويمكنك تناول أشياء بسيطة مثل الخبز المحمص الجاف أو أشياء من هذا القبيل،
أما الأطعمة الغنية بالتوابل أو الفاكهة فابتعد عنها بقدر استطاعتك وذلك لأنها مواد صعبة الهضم خاصة وأنت تعاني من هذه المشكلات.
3) تناول أي أطعمة تحتوي على بكتيريا البروبيوتيك (بكتيريا صحية للإنسان)
مثل الزبادي والتي يمكنها المساعدة في منع أو علاج الأمراض الناتجة عن البكتيريا الضارة بما في ذلك النوع المتسبب
في التسمم الغذائي، وكذلك تمتاز بقدرتها على تعزيز الجهاز المناعي والوقاية من الأمراض، وبإمكان الجميع الحصول على هذه البكتيريا
من خلال حبوب منع الحمل التي تدخل في تركيبها أو اللبن الزبادي ـ كما أشرنا مسبقاً
ـ ولكن تأكد أن تبتعد عن الزبادي المسكر فهو يسبب متاعب أنت في غنى عنها.
4) كن صبوراً فقد يستغرق الأمر عدة أيام للتخلص نهائياً من آثار التسمم الغذائي
حاول أن تحصل على قدر من الراحة والاستجمام وابتعد خلال فترةمرضك عن التمرينات الرياضية أو الأنشطة التي تتطلب مجهوداً بدنياً كبيراً.
5) في حالة استمرار الأعراض لمدة أكثر من 6 أيام أو وجود حمى لمدة تتجاوز الثلاثة أيام أو كان المصاب من الأطفال أو كبار السن
فيفضل زيارة الطبيب فوراً للاطمئنان والتأكد من عدم حدوث مضاعفات.
الأطعمة التي يجب تجنبها:
- السمك النيء مثل السوشي والمحار.
- الجبن الطري مثل الفيتا.
- البيض غير المطبوخ جيدًا أو البيض النيء.
- براعم الفجل.
- الفاكهة والخضار غير المغلفة.
- أي طعام غير مطهي جيدا، خاصة اللحوم.
كيف تضمن أن طعامك لا يحتوي سموما؟
النظافة:
1- يجب غسيل اليدين بالماء والصابون قبل إعداد الطعام أو تناوله بحوالي 20 ثانية.
2- شطف الفواكه والخضار تحت الماء الجاري قبل الأكل.
3- تنظيف الأسطح قبل وبعد إعداد الطعام عليهم.
الفصل:
1- فصل اللحوم والدواجن النيئة عن الخضار والأطعمة الجاهزة للأكل مثل الجبن أيضاً.
2- فصل الأواني المستخدمة في الطعام عن الأطعمة الجاهزة.
الطبخ:
كل نوع من أنواع الطعام له درجة حرارة معينة يتم الطبخ عليها مثل:
1- اللحم البقري على درجة حرارة 75 درجة مئوية.
2- لحم العجول والحملان على درجة 60 درجة مئوية.
3- الدواجن 80 درجة.
4- صدور الدجاج 85 درجة.
التبريد:
1- يجب تبريد الطعام في غضون ساعة بعد تسخينه وطبخه، ولا يجب أن تصل درجة حرارة الطعام في الجو العادي إلى 50 درجة مئوية،
وهي درجة حرارة تكاثر البكتيريا.
2- يجب تسخين الأطعمة المجمدة تدريجياً في فرن الميكروويف أو تحت المياه
أخطر 5 أطعمة سامة يحب البشر تناولها
يتناول البشر أنواع عديدة من الأطعمة اليومية دون معرفة محتوياتها أو طريقة زراعتها،
وقد يذهل البعض من معرفة أن هذه الأطعمة سامة في الأساس وتحتوي على مواد قاتلة،
ولكنها تخضع لطرق إنتاج دقيقة حتى لا تشكل أي خطورة، فدعونا نتعرف على أشهر الأطعمة ذات الأنواع السامة التي نتناولها باستمرار.
الفطريات
يعشق البشر تناول الفطريات أو "المشروم" كما يعرف في عالمنا العربي،
وتنقسم الفطريات لنوعين، الأول صالح للاستخدام الآدمي ويمكن تناوله بدون أي مخاطر، أما النوع الثاني فهو الفطريات السامة
مجهولة المنشأ والتي لا يجب تناولها قبل معرفة مصدرها، ولمعرفة ما إذا كان الفطر مسمماً أم لا ينبغي أن تمتلك
النبتة سقف مسطح بدون أي نتوءات بالإضافة لوجود فتحات متصلة بالسطح وتكون في العادة وردية اللون
أو سوداء، أما الفتحات ذات اللون الأبيض فهي خاصة بالفطريات السامة.
Elderberry
أشجار الـElderberry جذابة للغاية وضخمة بطريقة لا يمكن تخيلها،
ويتم تغطيتها بآلاف الأزهار الصغيرة التي لها رائحة الطحين، وتستخدم هذه الأزهار في صناعات متعددة مثل المسكرات والمشروبات
الغازية وفي بعض الدول تؤكل هذه الزهور مباشرة بعد القلي أو بعد طحنها، ولكن تحت هذا المظهر الجذاب يكمن
الخطر الحقيقي، فبعض أجزاء هذه النبتة، وتحديداً الجذور، تعتبر شديدة السمية وتسبب مشكلات حادة في المعدة،
لذلك إذا قررت تناولها في المستقبل تأكد أن تبتعد عن الجذور وإلا سينتهي بك الأمر إلى المشفى.
زيت الخروع
يستخدم زيت الخروع في العديد من أطعمة الأطفال مثل الحلوى والشوكولا،
ومازالت العديد من الأسر تستخدمه حتى الآن وترغم أطفالها على تناوله، لحسن الحظ فهذا الزيت تم إعداده بعناية ليلائم البشر
ولا يصيبهم بأي أضرار، وذلك لأن حبوب الخروع قاتلة، فتناول حبة واحدة منها قد تسبب الوفاة في الحال، و4 حبوب كافية
لقتل حصان وذلك بسبب احتوائها على مادة "الريسين" شديدة السمية، لذلك تفرض الشركات المختصة بصناعة
زيت الخروع إجراءات صارمة على عمالها لتفادي وقوع الكوارث، ورغم هذا الأمر فالكثيرمن العمال يعانون من آثار جانبية خطيرة.
اللوز
ينقسم اللوز لنوعين: المر، والحلو. ولكن المشكلة الحقيقية تكمن في اللوز المر
بسبب احتوائه على مادة السيانيد والتي تستلزم المعالجة لتطهيرها من السموم قبل بيعها للمستخدمين،
ولكن للأسف فهناك بعض البلدان تقوم ببيع اللوز المر الغير قانوني مثل نيوزيلندا، ولتجنب الكوارث يمكن التخلص من هذه
السموم منزلياً عن طريق تسخين اللوز لبضعة دقائق.
الكرز
فاكهة شعبية تستخدم في الطبخ أو إنتاج المسكرات أو تؤكل خام وهي تنتمي لنفس عائلة الخوخ والمشمش،
ولكن هذه الفواكه السابق ذكرها تحتوي على نسبة سموم عالية في أوراقها والبذور،
وعندما يتم مضغ تلك البذور أو جرحها فإنها تنتج حمض الهيدروسيانيك (سيانيد الهيدروجين) السام.
أحبيتي في الله
أتمني أن أكون قدمت لكم ما يفيد مع أطيب التمنيات لكم بالصحة والعافية
