مهرجان فطائر وخبز ريجيم بعجينة ذات مكون سرى بأشكال جديدة وطرق مبتكرة وحشوات مختلفة وخبز الباباروتى
مجتمع رجيم / المعجنات وَ السندويشات
كتبت :
وردة ورديه
-
أقدم اليكم اليوم مهرجان ريجيم للخبز والفطائر من ابتكارى
خبز بأنواع مختلفة وفطائر بأشكال جديدة بعجينة مميزة بمكون لا يخطر على البال
عجينة مثل القطنة
هشة جداً ولذيذة جداً جداً
مع مفاجأة هذا المهرجان
خبز البابا روتى
خبز مميز جداً جدا ولذيذ جداً خصوصاً على الفطار
يمممممممى
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أهلاً وسهلاً بكم أخواتى الغاليات
موضوعنا اليوم هو فعلاً مهرجان
به اشكال عديدة ومختلفة من الخبز وخبز البابا روتى
بطريقته الأصلية والطعم ولا أروع
مع اشكال عديدة من الفطائر
بحشوات مختلفة ولذيذة
نبدأ بسم الله الرحمن الرحيم
العجينة
هذة العجينة مميزة جدا سهلة بسيطة
والمكون السرى الذى لا يخطر على بال حد
هو المايونيز
نعم هو المايونيز
العجينة يمكن أن يتعمل بها كافة أنواع الفطائر والخبز
والطعم ولا ارووووووووع
لذييييذة جداً ومميزة جداً جداً
وهنا أنا عملت لكم
3 عجائن مختلفة
حتى يصبح امامكم اختيارات عديدة غالياتى
مقادير العجينة بالمايونيز
3ونص كوب دقيق
2ملعقة كبيرة سكر
2ملعقة كبيرة خميرة فورية
3ملعقة كبيرة مايونيز بدرجة حرارة الغرفة
رشة ملح
ماء دافئ للعجن
طريقة التحضير
نخلط جميع المكونات مع بعضها
ونعجن العجينة
وهنا شكل العجينة
نتركها ساعة تخمر فى مكان دافئ
عملت منها خبز وفطائر
وعملت 3 حشوات
الحشوة الأولى
بسطرمة
جبن شيدر
جبن موتزاريلا
زيتون ربع كوب
ملعقة ريد بيستو
ملعقة كبيرة فلفل اخضر حار مقطع شرائح
1 حبة طماطم كبيرة
فلفل اسمر
ملعقة كبيرة كاتشب
طريقة تحضير الحشوة
نضع زبدة وزيت على النار
ثم نشوح الثوم
ثم الطماطم ونقلب جيداً
ثم نضع شرائح الفلفل الاخضر
ونقلب جيدا
ثم نضع البسطرمة ونقلب جيداً
والحشوة جهزت
نبدأ الحشو
ناخد كرة بحجم الليمون الكبير
ونفردها ثم نضع الحشوة على الجنب كما هو موضح بالصورة
ونغلقها كما بالصورة
وبواسطة سكين حادة او بقطاعة البيتزا
نعمل خطوط فى العجينة
ونغلقها جيداً
ونضعها فى قالب تخمر لمدة ثلث ساعة
وندهنه بيض مع حليب مكثف ونرشه بالسمسم و
ندخل الخبز الرائع الفرن على درجة حرارة 180لمدة نصف ساعة
وهنا شكل خبزنا الجميل لما خرج من الفرن
وهنا عملت الحجم الصغير
فطائر وردات الجبن الكيرى
نأخذ قطعة من العجينة
ونفردها ثم نقطعها دوائر صغيرة ونضعها كما بالصورة
ونضع الحشوة على حرف العجينة فقط
ونبدأ نلف
وهذا هو شكلها
ونتركها تخمر لمدة ربع ساعة
ثم ندهنها بخليط البيض والحليب المكثف
ونرشها سمسم وانا زودت فى نصها بابريكا
وندخلها الفرن درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة
وهذا هو شكلها النهائى
شايفين الهشاشة روووعة
قالب الكرواسون
شكله مميز جداً جداً من ابتكارى
يلفت الانتباه
وحشوته يممممممى
لذيذ جداً
نفرد دائرة بالعجين ثم نقطعها مثلثات
ونضع فيها الحشوة ونلفها كما بالصورة ونضعه فى القالب
ونتركه يخمر لمدة ربع ساعة أخرى
ثم ندهنه بالبيض ويرش بالسمسم
الحشوة هنا جبن موتزاريلا مع شيدر مع ملعقة كبيرة كارى
وندخله الفرن 180 لمدة 25 دقيقة
وهنا شكله النهائى
الخبز الصامولى
لذيذ وياسلام وهو سخن وعليه طبقة مقرمشة وكرسبى
ومن الداخل هش جداااااا
هنا انا رشيت على الوجه زعتر وبابريكا
الطعم اصبح ألذذذذذ
طريقته سهلة جداً
نأخذ عجينة ونلفها بشكل اسطوانى ونتركها تخمر لمدة ربع ساعة
ثم ندهنه بالبيض والحليب المكثف المحلى
ثم نرشه بالزعتر والبابريكا
ثم ندخله الفرن 180 درجة لمدة 20 دقيقة
العجينة الخاصة بهذا الخبز المميز
2كوب دقيق
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة فلفل اسمر
ماء دافئ للعجن
ربع كوب زيت نباتى
نخلط المكونات الجافة مع بعضها ثم السائلة ونعجن
الحشوة
2 صدر دجاج مقطع قطع صغيرة
كأس بقدونس مفروم
3فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة فلفل اسمر
ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة صغيرة مايونيز
ربع كوب كريمة طبخ
جبن موتزاريلا
1 فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة
طريقة تحضير الحشوة
نضع زبدة وزيت ثم نشوح الثوم والدجاج
ثم نضع عليهم البقدونس والفلفل والبهارات ونقلب جيداً
ثم نضع البهارات وننتظر الى ان تظهر الرائحة ثم نطفئ النار
ونضع الكريمة والمايونيز ونقلب جيداً
نفرد العجينة
ثم نقعطعها دوائر
ثم نضع الحشوة ونغطيها
وعلى صاج حامى او طاسة على النار نخبزها
وهنا شكلها النهائى
خبز الباباروتى اللذييذ
1ونص كوب سكر بودرة
1كوب زبدة بحرارة الغرفة
3 بيض مخفوق جيداً
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
3ملعقة كبيرة قهوة مذابة فى 1ملعقة كبيرة ماء
1ونصف كوب دقيق
تخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح لون السكر فاتح
ويضاف البيض بالتدرج ويخلط جيداً
ثم خليط القهوة والقرفة
ويخلط جيدااااا
ثم نضيف الدقيق بالتدريج
ونخلط جيداً
ثم نضعها فى الثلاجة لحين الانتهاء من العجين
مقادير العجينة
3ونصف كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب
ثلث كوب سكر
1ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
1بيضة مخفوقة
كوب ماء دافئ للعجن
كوب زبدة لينة
نخلط الدقيق والحليب والسكر والملح ونخلط بحرص اولاً
ثم نضيف الخميرة والبيض والماء ونعجن جيداً
الى ان تتكون عجينة تمط
ثم نقوم بتركها تخمر لمدة ساعة فى مكان دافئ
ثم نشكلها كور بحجم الليمون الكبير
نحشيها بالزبدة
ثم نضع عليها حشوة القرفة بهذا الشكل
ونتركها تخمر لمدة ربع ساعة
ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة
وهنا الشكل النهائى
من الداااخل
أتمنى يكون مهرجان المعجنات نال اعجابكم
تقبل الله صيامكم وقيامكم
والله يبلغكم رمضانات كثيرة انتم واحبابكم بألف خير وصحة وعافية
وعيدكم مبارك غالياتى
الله يجعل ايامكم كلها اعياد وفرح وسعادة
مسابقة شهر الخير مع منتدى ريجيم غير
دمتم بألف خير
