ورق العنب
مجتمع رجيم / الأطباق الرئيسية
كتبت :
*سولي*
-
ورق العنب من بين الاطباق التي احببناها سهلة ولذيذة كانت اخبرتني بها صديقة من اهل غزة وحبيت اشارككم طريقة صديقتي مها التي اعجبتني جدا وحصريا من مطبخي في منتدى رجيم
السلام عليكم
لاعداد ورق العنب على الطريقة الغزاوية اليكم الطريقة
اغسلي ورق العنب من الاتربة لو انت قطفتيه الان وما كان من الفريزر
بمياه مغلية اسلقي ورق العنب « شوي » مش كل الورق مرة واحدة حتى يكتسب الورق اللون البني
تتركيه يبرد ..
و بهالفترة بتحضري الحشوة ..
الحشوة هتكون .. علي حسب كمية ورق العنب يعني لو كتير هتكون الحشوة كثيرة ..
اول شئ هتدقي فصين ثوم .. الكمون حطي حبة صغيرة يعني نص ملعقة
حبتين بصل متوسط تقطعيهن مربعات صغيرة و تهرسيهم شوي بالمدقة ..
بقدونس و جرادة " الشبت " و كزبرة خضرا مفروم ....
راح نحط الثوم و البصل و البقدونس و الجرادة و الكزبرة .. بطنجرة و عليهن نص أو تلات أرباع زيت نباتي
.. و ملعقتين سمن بلدي .. تقلبيهن عالنار لحتى يذبل شوي ..
البهارات و الفلفل الأسود و الملح و ممكن مكعب ماجي لو بتستخدمي منه
و ثلاث ملاعق صلصة بندورة ..
و بعدين تقلبيهم كلهم و تحطي كوبين رز مغسول .. و تطفي النار ..
نمسك الورقة و نفردها تكون الجهة الناعمة لتحت و الجهة إلي فيها عروق بارزة لفوق .. نتأكد آنا قطعنا العرق التخين فيها و ما يكون ظاهر أي عرق خارج الورقة .. علي طرفها من فوق مكان العرق إلي بيصل بين الورقة و الشجرة هنحط شوية رز من الحشوة إلي عملناها .. و نبتدي نصفطها أول شئ من الجهة اليمين و من الجهة التانية و نلفها .
بعد ما نخلص لف و حشو كل ورق العنب .. هنجيب طنجرة تستوعب كل ورق العنب و زيادة .. هنبتدي نجيب بصل مقطع شرائح دوائر .. و بندورة شرائح مدورة .. و لحمة نص مسلوقة
هنحط بهارات و ملح و فلفل أسود
نرتبهم شوية و نبتدي نرتب ورق العنب فوقهم حتي نخلص
هنجيب غطا طنجرة او صحن أصغر شوية من الطنجرة إلي بنستخدمها عشان نثبت فيها ورق العنب عشان لما نصب المياه المغلية علي ورق العنب ما يرتفعش ورق العنب لفوق وبعد ما يركز نخرجه
نسخن المرق الي استوى فيه اللحم نفرغه في الطنجرة و تكون كافية إنها تغطي ورق العنب كله .. هنسكر الطنجرة و نحطها عالنار
بعد ربع ساعة أو تلت ساعة تشوفي إذا كان مستوي أو لا .. هتعرفي من طعم الرز إدا استوي و ورقة العنب تكون ذايبة و لديذة
.. لو كانت الأكلة نضجت هترشي علي وجه الطنجرة زيت زيتون و تنتظري شوي و بعدين تطفي النار
كان جدا لذيذ
السلام عليكم
لاعداد ورق العنب على الطريقة الغزاوية اليكم الطريقة
اغسلي ورق العنب من الاتربة لو انت قطفتيه الان وما كان من الفريزر
بمياه مغلية اسلقي ورق العنب « شوي » مش كل الورق مرة واحدة حتى يكتسب الورق اللون البني
تتركيه يبرد ..
و بهالفترة بتحضري الحشوة ..
الحشوة هتكون .. علي حسب كمية ورق العنب يعني لو كتير هتكون الحشوة كثيرة ..
اول شئ هتدقي فصين ثوم .. الكمون حطي حبة صغيرة يعني نص ملعقة
حبتين بصل متوسط تقطعيهن مربعات صغيرة و تهرسيهم شوي بالمدقة ..
بقدونس و جرادة " الشبت " و كزبرة خضرا مفروم ....
راح نحط الثوم و البصل و البقدونس و الجرادة و الكزبرة .. بطنجرة و عليهن نص أو تلات أرباع زيت نباتي
.. و ملعقتين سمن بلدي .. تقلبيهن عالنار لحتى يذبل شوي ..
البهارات و الفلفل الأسود و الملح و ممكن مكعب ماجي لو بتستخدمي منه
و ثلاث ملاعق صلصة بندورة ..
و بعدين تقلبيهم كلهم و تحطي كوبين رز مغسول .. و تطفي النار ..
نمسك الورقة و نفردها تكون الجهة الناعمة لتحت و الجهة إلي فيها عروق بارزة لفوق .. نتأكد آنا قطعنا العرق التخين فيها و ما يكون ظاهر أي عرق خارج الورقة .. علي طرفها من فوق مكان العرق إلي بيصل بين الورقة و الشجرة هنحط شوية رز من الحشوة إلي عملناها .. و نبتدي نصفطها أول شئ من الجهة اليمين و من الجهة التانية و نلفها .
بعد ما نخلص لف و حشو كل ورق العنب .. هنجيب طنجرة تستوعب كل ورق العنب و زيادة .. هنبتدي نجيب بصل مقطع شرائح دوائر .. و بندورة شرائح مدورة .. و لحمة نص مسلوقة
هنحط بهارات و ملح و فلفل أسود
نرتبهم شوية و نبتدي نرتب ورق العنب فوقهم حتي نخلص
هنجيب غطا طنجرة او صحن أصغر شوية من الطنجرة إلي بنستخدمها عشان نثبت فيها ورق العنب عشان لما نصب المياه المغلية علي ورق العنب ما يرتفعش ورق العنب لفوق وبعد ما يركز نخرجه
نسخن المرق الي استوى فيه اللحم نفرغه في الطنجرة و تكون كافية إنها تغطي ورق العنب كله .. هنسكر الطنجرة و نحطها عالنار
بعد ربع ساعة أو تلت ساعة تشوفي إذا كان مستوي أو لا .. هتعرفي من طعم الرز إدا استوي و ورقة العنب تكون ذايبة و لديذة
.. لو كانت الأكلة نضجت هترشي علي وجه الطنجرة زيت زيتون و تنتظري شوي و بعدين تطفي النار
كان جدا لذيذ
