صينية سمك بالطحينة

المقادير
كيلو (1000 جم) سمك فيليه
2 كوب (480 مل) طحينة
¼ كوب (60 مل) عصير ليمون
½ كوب (100 جم) بقدونس طازج مقطع
½ كوب (125 جم) زبادي
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت
ملعقة صغيرة (5 جم) كمون
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود


طريقة التحضير
في وعاء كبير، ضعي السمك بالملح والفلفل الأسود والثوم ونصف كمية الكمون ونصف كمية عصير الليمون، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لمدة ساعة.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
في وعاء، ضعي لطحينة والزبادي وباقي الكمون والليمون والفلفل الأسود والبقدونس، وقلبي جيدًا.
على نار متوسطة، سخني الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم شوحي السمك على الجهتين حتى يتغير لونه.
على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
في صينية بايركس، وزعي البصل في قاع الصينية، ثم رصي فوقه السمك وصبي الطحينة فوق السمك.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.