المقادير
1 كوب دقيق
¼ ملعقة صغيرة ملح (أو أكثر حسب الذوق)
⅓ كوب ماء (أو أكثر حتى تصبح لديكِ عجينة لينة إعتماداً على نوع الدقيق)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتى ساخن
زيت نباتى للقلى
طريقة التحضير
اخلطى الملح والدقيق معاً فى وعاء.
اضيفى الماء قليلاً قليلاً إلى المزيج أثناء العجن حتى يتكون لديكِ عجين لين. كمية الماء تعتمد على الأساس على نوعية الدقيق لذا عليكِ الحرص أثناء إضافة الماء. اضيفى الزيت واعجنيها حتى يتكون لديكِ عجين لين غير جاف وليس لين بزيادة بحيث يلصق.
قطعى العجين إلى كرات صغيرة بحسب حجم المقلاة التى ستستخدمينها للطهى. لا تتركى العجين ليرتاح لأن ذلك سيجعله يمتص دهون أكثر أثناء القلى، لذا عليكِ استخدامها على الفور.
افردى العجين لسماكة رفيعة إلى متوسطة. لا تجعليها رقيقة للغاية حتى لا تصبح مقرمشة.
كررى نفس العملية مع باقى العجين، وفى هذه الأثناء سخنى الزيت فى المقلاة للقلى العميق.
يجب أن لا يكون الزيت حار بزيادة بحيث يخرج دخان. إرمى فى الزيت قطعة صغيرة جداً من العجين، إذا تم قليها على الفور وطفت على السطح، يعنى ذلك أن درجة حرارة الزيت مناسبة، أما إذا غاصت فى القاع، يعنى ذلك أن الزيت لم يسخن كفاية.
ضعى عجين البورى المفرود فى المقلاة. عندما يطفو العجين على السطح، عليكِ بصب الزيت الساخن بمغرفة على الوجه أثناء القلى، حتى تساعديه لينتفخ وينفش. اقلبى الخبز على الوجه الآخر حتى يتحمر.
اخرجى الخبز وضعيها على ورق المطبخ ليمتص الدهون الزائدة. كررى العملية ما باقى كمية البورى.
قدميه ساخناً بجانب وجبات الدجاج أو الكارى.
