خرافات متعلقة بالتغذية – الخضار والفاكهة

الخرافة

إنّ تناول المزيد من الخضار و الفاكهة يساعد على تخفيف الوزن

قد يبدو الأمر بمثابة معادلة رياضية بسيطة: الخضار والفاكهة ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية تؤدي إلى فقدان الكيلوجرامات الزائدة، ولكنّ الدراسات الحديثة تشير إلى أن هذه المعادلة ليست دقيقةً بالضرورة، حيث بيّنت إحدى هذه الدراسات أن الأفراد الذين قاموا بزيادة استهلاكهم من الخضار والفاكهة لم يتمكنوا من تخفيف أوزانهم.

كما وجدت دراسة أخرى أن الأفراد الذين استهلكوا ست حصص غذائية من الخضار والفاكهة بشكل يومي لمدة شهرين لم يفقدوا وزناً أكثر مقارنةً بالأفراد الذين استهلكوا حصة واحدة فقط. ويعود السبب في ذلك على الأرجح إلى أن الأفراد الذين خضعوا للدراسة لم يقوموا باستبدال الأغذية الأقل صحة بالفاكهة والخضار، وإنما كانوا على الأغلب يتناولون الأطعمة ذاتها بالإضافة إلى الخضار والفاكهة، أو ربما كان شعورهم الإيجابي تجاه تناول طبق من السلطة فقط على العشاء قد دفعهم إلى تناول طبق كبير من المثلجات كتحلية.

من المعروف أن استبدال الأغذية ذات المحتوى المرتفع من السعرات الحرارية بالأغذية منخفضة المحتوى منها هو أمر فعّال في تخفيف الوزن، لذلك فبدلاً من مجرد إضافة الخضار إلى الوجبة يمكن كذلك تخفيف كمية الأغذية الغنية بالدهون. فيمكن على سبيل المثال استبدال البطاطا المهروسة بالقرنبيط المشوي، كما يمكن اعتماد هذه المواد المغذية كمكوّن أساسي للوجبات وذلك بملء نصف الطبق مثلاً بالخضار الملونة ذات المحتوى المنخفض من النشاء مثل البروكولي والجزر والفليفلة الحلوة، أو يمكن ملؤه بالفاكهة، في حين يمكن تخصيص ربع الطبق للحبوب الكاملة مثل الأرز الأسمر أما ما تبقى فيمكن تخصيصه للبروتينات الخالية من الدهون مثل السمك أو الدجاج أو أنواع الفاصولياء المختلفة.

المصادر:

مصدر 1