الاطباق المتنوعة (يُمنع المنقول) السلطات، المقبلات، اطباق رئيسية، شوربات ، أطباق مصورة

من العراق احلى دولمة

شموسة
وردة محترفة
تاريخ الإنضمام: Feb 2008
رقم العضوية : 13883
العمر:
المشاركات: 246
نشاط شموسة
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 2
    قديم 07-12-2008, 07:42 AM
    #1
    من العراق احلى دولمة
    السلام عليكم يااحلى وردات
    اليوم حبيت انقل الكم الذ واشهر واطيب اكلة بالعراق وهية الدولمة الي نطبخهة غالبا في ايام الجمع والعطل واي مناسبة يتجمع فيها الاهل والاحباب الاكلة طيبة ولذيذة جدا طريقة اعدادها ممتعة سوهة وعلى مسوؤليتي

    الدولمة (ورق العنب )


    مقادير حشوة الدولمة:
    ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .
    3 كوب رز مغسول وعلى عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
    3 كوب لحم دهين غنم مفروم
    2 ملعقة معجون طماطة
    1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
    2 كوب معدنوس مفروم
    1 بصلة مفرومة ناعم


    انتبهي للبهارات:
    رشة ملح
    ثلاثة ارباع ملعقة اكل الليمون او الليمون دوزي
    رشة فلفل اسود
    رشة فلفل احمر
    رشة كمون
    رشة هيل
    رشة دارسين ( قرفة )
    رشة بهارات مشكلة
    رشة جوز الطيب
    2 ملعقة شاي سكر
    رشة تندوري باودر
    2 ملعقة دبس الرمان

    تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين على الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي

    الخضار للحشو:
    4كوسة صغيرة محفورة
    4باذنجان صغير محفور ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة للحشوة
    1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل
    3 خيارناعم محفور
    1 فلفلة حارة
    1 فلفلة باردة
    جزرة محفورة
    بطاطة واحدة صغيرة محفورة
    نصف كيلو بصل ناعم نعمل له شق من الراس الى القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل اجزاء البصل للحشو ونصف شدة سلق او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق

    الصلصة:
    كوب تمر هند منقوع ومصفى
    رشة ملح
    رشة فلفل اسود
    رشة تندوري
    رشة سكر
    ملعقة دبس الرمان
    3 كوب ماء مغلي
    رشة كمون

    طريقة العمل:

    نحضر الجدر نضيف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و 2ملعقة دهن او زيت ونقوم بحشو الخضار ونضيفه بالتسلسل اولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان والخيار والفلفل والجزرة والبطاطة واخيرا الطماطة واخر طبقة هي السلق او ورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم موجود تنحمس طبقة البصل اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها على نار عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم والف عافية
    *ملاحظة: يجب عدم تعبئة الخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة


    وتقلب في صينية والف عافية



    من العراق احلى دولمة 5397812711246759379.
    الصورة الرمزية سندريلا مضيعة نعالها
    سندريلا مضيعة نعالها
    :: وردة ماسية ::
    تاريخ الإنضمام: Jul 2008
    رقم العضوية : 21076
    العمر:
    المشاركات: 818
    نشاط سندريلا مضيعة نعالها
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 5
    قديم 07-12-2008, 04:37 PM
    #2
    افتراضي رد: من العراق احلى دولمة
    شموسة
    وردة محترفة
    تاريخ الإنضمام: Feb 2008
    رقم العضوية : 13883
    العمر:
    المشاركات: 246
    نشاط شموسة
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 2
    قديم 07-12-2008, 07:21 PM
    #3
    افتراضي رد: من العراق احلى دولمة
    شكرا حبيبتي سندريلا على المرور العطر
    الصورة الرمزية توفي الحلوة
    توفي الحلوة
    وردة حمراء
    تاريخ الإنضمام: Mar 2008
    رقم العضوية : 16300
    العمر:
    المشاركات: 1,396
    نشاط توفي الحلوة
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 8
    قديم 07-12-2008, 07:44 PM
    #4
    افتراضي رد: من العراق احلى دولمة
    الصورة الرمزية امي الدنيا ومافيها
    امي الدنيا ومافيها
    ( روح المنتدى ) و مديرة سابقة لمنتدى رجيم
    تاريخ الإنضمام: Jul 2007
    رقم العضوية : 2977
    العمر:
    المشاركات: 5,143
    نشاط امي الدنيا ومافيها
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 92
    قديم 07-12-2008, 10:47 PM
    #5
    افتراضي رد: من العراق احلى دولمة
    هلا حبيبتي
    يعطيج العافيه وتسلم الايادي
    انا خاطري فيها وكنت ادور طريقتها حامض حلو
    ان شاءالله بجرب طريقتك الحلوة
    الصورة الرمزية !!تراآانيم!!
    !!تراآانيم!!
    وردة ذهبية
    تاريخ الإنضمام: Mar 2008
    رقم العضوية : 15208
    العمر:
    المشاركات: 650
    نشاط !!تراآانيم!!
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 5
    قديم 07-13-2008, 04:15 PM
    #6
    افتراضي رد: من العراق احلى دولمة
    دولمة <<<قاعدة أفسر ياربي اش تطلع


    بس طلعت محشي

    يااني أحب حب المحشي <<<ما تغديت

    بس والله ورق العنب شي والكوسا في المرتبه الثانيهـ


    يسلمووو ياحلوووة والله انك شمس

    رووووعة

    جزاك الله ألف خير
    اضافة رد

    العلامات المرجعية

    من العراق احلى دولمة


    « جمبري في الفرن ملكات جمال الدجاج »

    أدوات الموضوع
    انواع عرض الموضوع


    الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
    دولمة فلفل حلو اكلة جزائرية العسل الابيض قسم الاطباق المنقولة 4 07-14-2013 01:38 PM
    عزومة دولمة للكل...بالصور من بريق الدرر بريق الدرر الأطباق الرئيسية 13 12-07-2011 07:08 AM
    دولمة اللـــــــهانة (الملفوف ) من المطبخ العراقي ألمغتربة الأطباق الرئيسية 16 06-17-2011 11:08 PM
    دولمة ورق العنب والبصل رووووعه ليفوتكم ألمغتربة قسم الاطباق المنقولة 24 06-15-2009 01:43 PM

    الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش الساعة الآن 10:18 PM. : .
    المواضيع و التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي مجتمع رجيم ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)
    جميع الحقوق محفوظة Rjeem 2015
    Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
    Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0
    منتدى رجيم منتدى مستقل