ملف شامل للأكلات رمضانية

مجتمع رجيم / الاطباق المتنوعة
كتبت : سكون
-
البريك بالتونة

المحتويات
بطاطا مفرومة
حبيتين بصل متوسطة الحجم
بيض حسب الأشخاص لأنوا في كل وحدة حتحطي بيضة
ليمونة
بهارات ملح وفلفل أسود
بقدونس وتونة مصنعة سوقية
les câpreأو تستبدل بزيتون مقطع
ديول العجينة او غلاش زي ماهو موضح في الصورة
الطريقة
ناخذ ورقة من الديول ونحط فيها البطاطا المفرومة بعدين التونة وبعدين كمية من المقادير الأخرى و بيضة وحدة وبعدين تطبقي الحواف على شكل والحواف راح تلصق بالبيض تقليها في زيت وتقدميها مع ليمون















و طمعها رهيب

















بريك بالخضر

نقطع بصل وك**رة ملح فلفل أسود فلفل أحمر حلو ونقليهم على نار


ونضيفلهم بطاطا مسلوقة ومهروسة و بيضة و شوي بابريكا


نحطهم في ورق الغلاش ونشكلهم مثلثات او اسطوانات



وفينا نحطله بيضة لكل حبة



ونقليه بزيت حامي



وممكن الحشو يكون لحم مفروم مع بصل أو جبنة مع ك**رة كل واحد ورغبته




وصحة و عافية

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــ
هالأكلة بطاطا مع دجاج

المقادير :
8 قطع فخذ دجاج بس نقسمه على2 النصف الأول
بيضة
ربع كوب حليب
فلفل أسود
بابريكا
ملح
فصين ثوم مهروس
عصير ليمونة
ملعقتين زيت
كعك مطحون

التحضير

ننقع الدجاج في الثوم والبهارات و الليمون مدة ساعة



نخلط البيض و الحليب ننقع فيه الدجاج ثم في الكعك المطحون
نضعه على ورق المنيوم وندخله الفرن



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــ


البطاطا

نحتاج الى بطاطا حجم صغير
ملح
فلفل أسود
زيت زيتون



نقطع البطاطا نصفين ونضيف لها جميع المكونات
نضعها على ورق المنيوم وندخلها الفرن





بنقدمها مع الدجاج




ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

تارت اللحم المفرووم



المقادير :

العجين : 250 غ الدقيق + الملح + 50 غ **ده + الماء فاتر
الحشو : 250 غ اللحم المفروم + 100 غرام من جبن غرويير مجروش + 10 بيضات طازجة + 2 بيض مغلي+ 1 المجموعه من البقدنوس 1 / 2 الملعقه الفلفل أسود 1 / 2 الملعقه البن كوركوم+ الملح

التحضير :

في وضع القدر المرشحه القرصه الطحين والملح. وتقدم ينبوع المديين المتوسط وصب وذوبان ال**ده. اعجن واللصق ، تدريجيا صب الماء فاتر الضروره. تواصل اعجن اللصق ، حتي تصبح متجانسه وقويه. جمع شمل واللصق ودع الراحه. ضع اللحوم في مقطع واحد ليتر من الماء وتركه حتي اغل مجموع تبخر الماء. ثم يضاف الزيت الصافي الموسم ، الفلفل الاسود ، والملح كوركوما. ادلي كوك المخلوط المتوسط في النار. سحب النار وتضاف اثنتان يصعب غلي البيض ومفرم غروييري ، ويثب مفرومه البقدنوس. مزج كل 10 بيضه ويعتقد الاحتياط. مره اخري تاخذ اللصق والانقسام في بلدين كرات متساويه. اقل من الاول الي بول اللصق المتداول الدبوس ، حتي بعد الحصول علي صحيفه يساوي قطره من اللوحه. ايداع علي هذا الاخير ومن اجل مهزله اعلاه. انخفاض الثانيه من كره اللصق. ووقف دقيقه رقيقه الاشرطه. يعرض رقيقه من الاشرطه واللصق ، علي تورتا عابرا. والتهمه نحو لطهي تورتا خلال نصف ساعه


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
طاجن مغربي



المقادير


1/3 كوب زيت زيتون.
1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
قليلاً من الفلفل الحار.
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
2 فصا ثوم مدقوق.
1 كوب بصل مفروم.
100 غرام **دة.
فخذ لحم ضأن (غنم) وزنه 3000 غرام (3 كلغ).

الطريقه

ـ ادهني فخذ اللحم بال**دة وبكمية كبيرة من الفلفل والملح.

لصنع التتبيلة:

ـ ضعي البصل المفروم والثوم المدقوق وصبي فوقهم زيت الزيتون وقليلاً من الماء واخلطيهم جيداً.
ـ ثم صبي نصف كمية التتبيلة فوق الفخذ واكبسي بيدك عليها لتلتصق جيداً به.
ـ أحضري صينية كبيرة ادهنيها بقليل من ال**دة وضعي باقي التتبيلة وضعي الفخذ عليها وانثري ما تبقى من ال**دة على الفخذ واتركيه لمدة ساعة أي 60 دقيقة قبل إدخاله الفرن.
ـ أشعلي الفرن على درجة حرارة 180.
ـ أدخلي الفخذ إلى الفرن واتركيه لمدة تتراوح بين 90 و120 دقيقة حتى يتحمّر ويجف جلده.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــ
الدجاج بصلصة الطماطم



المقادير...

دجاجة مقطعة + 1 فلفلة + 1 بصلة + 5 طماطم + بقدونس + 3 سن ثوم + زعفران + ملعقة زنجبيل + ملح

بهار .......زيتون اخضر ..

الطريقة ..

قبل ساعتين على الاقل من اعداد الوصفة ...نتبل الدجاج بالبهارات ......ونتركها في الثلاجة .....

نقوم بتحمير الدجاج في الويت من كل الجهات .....

نضع البصل المقطع مكعبات في شوية زيت ثم نضيف الثوم والفلفل والطماطم ونترك الكل يذبل ...

في صينية الفرن نضع الدجاج ونصب فوقه خليط الطماطم .....ندخله الفرن لمدة 40 دقيقة او حتى يستوي الدجاج

نزينه بالزيتون ونقدمه ساخنا .........


،ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــ
فطائر زعتر وبيتزا رول...[/color]



سوف تحتاجين إلى:

• 2 ¼ ملعقة شاي خميرة

• ¼ ملعقة شاي سكر

• ¾ كوب ماء ساخن

• 1 ¾ كوب دقيق

• ½ ملعقة شاي ملح


الحشوة(1):

• زعتر

• زيت زيتون

• صلصة بيتزا


الحشوة (2):

• صلصة بيتزا

• زيتون مقطع صغير

• مشروم مقطع صغير

• جبن مازرولا


سوف تقومين بـ:

• ذوبي السكر والخميرة في الماء الساخن.

• اتركيه مدة 8 دقائق.

• اخلطي الدقيق والملح. اسكبي خليط الخميرة واخلطيه جيدا بالملعقة.

• انقليه إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيه مدة دقيقتين.

• افردي العجينة حسب رغبتك.

• لفيها واقطعيها. ضعيها في صيتية فرن واخبزيها مدة 8-12 دقيقة


]


الحشوة (1):


اخلطي الزعنر مع زيت الزيتون.

• افرديها على العجينة. ضعي فوقها مقدار من صلصة البيتزا.


الحشوة (2):
• اسكبي صلصة البيتزا على العجينة.


• انثري فوقه بالترتيب الزيتون ثم المشروم وأخيرا الجبن.



[/quote]

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــ
فطيرة اللحم النابلسية...[/color][/size]


سوف تحتاجين إلى:
• 500 غرام من الدقيق متعدد الإستعمالات

• بيضة

• كوب ماء

• رشة ملح

• زيت ذرة

سوف تقومين بـ:
• تعجن المقادير معا جيدا.

• ثم تقطع إلى كور وتنقع في الزيت مدة ½ ساعة.

[/quote]

الحشوة:[/color][/size]

سوف تحتاجين إلى:
• 3 بصلات مفرومة ناعم

• ¼ كوب من الصنوبر المحمر (اختياري)

• ¼ كوب دبس رمان

• ملعقة طعام ملح

• ملعقة طعام سبع بهارات

• 500 غرام من اللحمة المفرومة

• ملعقتين طعام من الزيت أو السمن

• ¼ باقة من البقدونس المفروم ناعم


سوف تقومين بـ:
• حمري البصل في الزيت.

• أضيفي اللحم والملح والبهارات واتلاكيها على النار حتى ينضح اللحم.

• أضيفي الصنوبر والبقدونس وقلبيها مدة دقيقتان على النار.



• ادهني الطاولة بالزيت. رقي كل كرة من العجين على الطاولة مع بل العجين بالزيت.


• ضعي الحشوة على طرف العجين و لفيها مع دهنها بالزيت.




• ضعيها في صينية و ضعيها في الفرن الحامي حتى تحمر.


[/quote]


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ
مربعات الزعتر المحشية..[/color][/size]


سوف تحتاجين إلى:
• 3 أكواب دقيق

• 1 ملعقة طعام خميرة

• 3 ملاعق طعام سكر

• ½ ملعقة طعام بيكنغ ياودر

• ¼ كوب ماء دافيء

• 5 ملاعق طعام حليب بودرة

• ¼ ملعقة طعام ملح

• ½ كوب زيت

• 1 ¼ كوب ماء


الحشوة:
• 14 حبة جبن سلايس

• 6 ملاعق طعام جين سائل


• الوجه:
• 3 ملاعق طعام زعتر

• 6 ملاعق طعام زيت زيتون


سوف تقومين بـ:
• ينخل الطحين ويضاف عليه الملح .

• تخلط الخميرة والبيكنج باودر مع السكر وربع كوب ماء دافئ ويذوب بالملعقة ويسكب على الدقيق .

• يضاف الزيت والحليب البودرة ومقدار كوب واحد ماء ويعجن اذا حتاج الأمر يضاف بقية الماء وتعجن جيدا الى أن تصبح ملساء ناعمة ومطاطة وتترك في وعاء مدهون بالزيت القليل في مكان دافئ لمدة ساعتين .

• تقسم العجينة الى قسمين وتمد القسم الأول في الصينية ويدهن الوجه بالجبن السائل وتصف شرائح الجبن فوقه ثم يدهن بالجبن السائل .

• ويمد القسم الثانى على طبقة الجبن ومن ثم تسوى الأطرف وتثقب بالشوكة للتخلص من الهواء.


• يخلط الزيت مع الزعتر ويمسح على الوجه.


• يغطى بمنشفة ويترك لمدة 30دقيقة يدخل الفرن من تحت فوق .


[/quote]



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــ


فطيرة اللحم..[/color][/size]


سوف تحتاجين إلى:

العجينة:
3 أكواب دقيق
ملعقتين شاي ملح
ملعقة شاي خميرة
ملعقة شاي بيكنغ باودر
3 ملاعق زيت زيتون
كوب لبن
ماء دافيء للعجن (1 3/4 كوب تقريبا)


اللحم:
500 جرام لحم مفروم
طماطم حلقات
بصلة كبيرة مفرومة
حبة طماطم كبيرة مفرومة
فص ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
ك**رة
كمون
كركم
قرفة مطحونة
بهار مخلوط
3 ملاعق طعام كاتشب
2 ملعقة طعام مايونيز



سوف تقومين بـ:

العجينة:
اخلطي المقادير الجافة معا.
أضيفي الزيت واللبن والماء الدافيء حتى تحصلي على عجينة طرية ومطاطة.
غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
افرديها على حجم الصينية. ضعيها في الصينية.


اللحم:
نعمي الثوم والبصل والطماطم في فرامة البصل.
ضعيها في الطنجرة مع القليل من زيت الزيتون، اتركيها على النار مدة 5 دقائق.
أضيفي اللحم وحركيها واتركيها على النار مدة 10 دقائق.
تبليها بالبهارات والتوابل وحركيها واتركيها على النار مدة 10 دقائق أخرى.
ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
أضيفي اليها المايونيز والكاتشب واخلطيها جيدا مع اللحم.
افرديها على العجينة وضعي عليها حلقات الطماطم.
ادخليها الفرن وحمريها.
اخرجيها واتركيها تبرد قليلا ثم قطعيها إلى مربعات حسب الرغبة.[/quote][/size]

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ

مناقيش زعتر بالطماطم..



سوف تحتاجين إلى:

الحشوة:
كوب زعتر

كوب طماطم مفرومة

3/4 كوب زيت زيتون

عصير ليمونة

3 ملاعق طعام خل

3 ملاعق طعام بصل أبيض

ملعقتين طعام كراث

ملعقة طعام سماق3

ملاعق طعام زيتون أخضر مفروم

العجينة:

5 أكواب دقيق

ملعقتين شاي ملح

ملعقتين طعام سكر

ملعقة طعام خميرة

1/2 كوب زيت زيتون

6 ملاعق طعام حليب بودرة

1 1/2 كوب ماء


سوف تقومين بـ:
اخلطي مقادير الحشوة معا.


العجينة:
اخلطي المقادير الجافة معا.

أضيفي زيت الزيتون والماء واعجنيها جيدا.

اتركيها 1/2 ساعة تختمر.

افردي العجينة وقطعيها دوائر واحشيها.

حمريها في الفرن.[/quote]



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ

عجينة الجلاش

تصنع كمية خبز واحد


سوف تحتاجين إلى:
2- 2/3 كوب دقيق منخول

ملعقة شاي ملح

نصف كوب ماء دافيء

2 ملعقة طعام زيت


سوف تقومين بـ:
اخلطي الدقيق مع الملح. أضيفي الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة.

انقلي العجينة إللا طاولة العجن، ادهني يديك بالزيت، ثم اعجني العجينة. أضيفي الزيت إلى راحة يديك عندما تصبح العجينة لاصقة، استمري بهذه الطريقة حتى تحصلي على عجينة طرية ومطاطة والزيت تم استخدام أغلبه.

دحرجي العجينة في الزيت المتبقي حتى تغطيها من جميع الجهات بالزيت، ضعيه في سلطانية مدهونة بالزيت وغطها بالمنشفة واتركيها لمدة ساعتين أو أكثر في مكان دافيء.

خذي ربع من العجينة وافرديه سمك ربع انش، رشيه بالنشا. غطيه بقماش نظيف واتركيه لمدة 10 دقائق.

افردي طاولة العمل بقماش نظيف، وبلطف ضعي عليه العجينة. ضعي يدك تحت العجينة، شديها واسحبيها للخارج حتى تصبح العجينة رقيقة جدا مثل المنشفة الورقية.

لا تقلقي إذا ظهرت حفر بالأخص في الحواف. اقطعي الأجزاء السميكة واتركيها جانبا.

عجينة الجلاش جاهزة لتقطيعها إلى قطع، أما لإذا كنت تفضلينها ناشفة اتركيها على الرمل حتى تجف، ثم اقطعيها واستخدميها.

الجزء المتبقي السميك ضعيها في سلطانية مسحت بالزيت واعجنيها ثم افرديها مرة أخرى.[/quote][/size]
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الفطاير المقلية بحشوة الشيدر


المقادير:
• عجينة سينابون أو
• 2 كوب دقيق
• ½ كوب حليب بودرة
• كوب ماء دافيء
• 2 ملعقة شاي خميرة فورية
• ذرة ملح
• ذرة سكر
• ½ كوب زيت
الطريقة:
• ذوبي الخميرة في كوب الماء.
• اخلطي المقادير معا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
• غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
الحشوة:
المقادير:
• 2 علبة جبن شيدر مطبوخ مبشور
• 5-7 ملاعق **تون أسود شرائح
• ملعقة طعام من رقائق التشيلي المجفف
• طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
الطريقة:
• افردي العجينة حتى تكون شفافة.
• قطعيها لدوائر وضعي كمية من الحشوة عليها.
• غطيها بقطعة أخرى من العجينة واغلقي الحواف جيدا.
• افليها في الزيت الغزير.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــ

فطيرة الجبن المعطرة



سوف تحتاجين إلى:
• عجينة بيتزا أو فطائر
• 14 ملعقة طعام من جبن الشيدر مبشور
• 3 ½ ملعقة طعام أوريغانو مجفف أو أعشاب مخلوطة مجففة
سوف تقومين بـ:
• افردي العجينة وشكليها على شكل أقراص دائرية.
• رشيها بالجبن المعطر. ادخليها الفرن على حرارة 375 مدة 10 دقائق أو حتى يذوب الجبن.



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
فطائر الشواية


سوف تحتاجين إلى:
• كوب ماء
• ½ كوب زيت
• 4 ملاعق طعام حليب
• 3 ملاعق طعام سكر
• رشة ملح
• 3 ملاعق طعام **ادي
• ملعقة شاي بيكنغ باودر
• ملعقة طعام خميرة فورية
• 3 ½ كوب دقيق
سوف تقومين بـ:
• ضعي مقادير العجينة في الخلاط الكهربائي ماعدا الدقيق، ثم ضعيها في السلطانية على الدقيق واعجنيها جيدا.
• اتركيها حتى يتضاعف حجمها، قطعيها إلى كور صغيرة وافردي كل كرة إلى قرص سميك قليلا.
• استخدمي كباسة الخبز ، ادهنيها بالزيت وضعي فيها أقراص الخبز.
• اغلقي عليها الكباسة واتركيها مدة دقيقتان أو حتى تحمر وتنتفخ وتكون ناضجة من الداخل.
• لتكن الشواية ساخنة عندما تضعين الخبز، عندما تخرجينها ستلاحظين أن حجم الخبز تضاعف.
• غطيه بعد ما تخرجينه مباشرة حتى لا يجف.
• عندما يبرد قليلا اقطعيه من المنتصف واحشيه حسب رغبتك.


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
سمبوسة معجونة بالقشطة





العجينة:
سوف تحتاجين إلى:
• علبة قشطة
• دقيق
سوف تقومين بـ:
• افرغي القشطة في وعاء العجن.
• أضيفي اليها الدقيق حتى تحصلي على عجينة ملساء ومتماسكة.
• اتركيها مدة 15 دقيقة ترتاح.
• افرديها وقطعيها على شكل أقراص صغيرة

• احشيها واقليها في الزيت الساخن.


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــ
اللحم المعصوج
سوف تحتاجين إلى:
• 500 جرام لحم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس
• 5 حبات بصل أخضر مفروم
• 1 طماطم
• بصلة حمراء كبيرة
• قرن فلفل تشيلي أحمر
• 4 ملاعق طعام زيت زيتون
• التوابل (ملح، فلفل أسود، كركم، كمون، ك**رة، يهار مخلوط، قرفة)
سوف تقومين بـ:
• قطعي الطماطم والبصل بنوعيه والفلفل والبقدونس غلى قطع صغيرة جدا بالسكين.
• حمريها في الزيت، أضيفي اللحم وحركيها مدة 10دقائق.
• تبليها بالتوابل وحركيها واتركيها على نار هادئة مدة 10 دقائق.


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
معجنات مقهى الطاهية


سوف تحتاجين إلى:
• 5 اكواب دقيق
• كيس خميرة
• ملعقة شاي ملح
• ماء دافيء
• 10 ملاعق طعام زيت
سوف تقومين بـ:
• في الخلاط الكهربائي اخلطي الخميرة والملح والزيت وكوبان من الدقيق وكوبان من الماء.
• اخطيها مدة 10 دقائق.



• انقليها في سلطانية واضيفي عليها تقريبا 3 أكواب دقيق. ( اذا لزم الامر أضيفي المزيد من الدقيق.


• اعجنيها جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.


• شكليها واحشيها لاي فطائر او بيتزا.


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ
فطيرة الجبن المشوية


سوف تحتاجين إلى:
صلصة البستو:
• 2 فص ثوم كبير
• 1/3 كوب زيت زيتون
• فليفلة حمراء كبيرة
• 3 ملاعق طعام لوز مفروم خشنا
• ملح وفلفل للنكهة
سوف تقومين بـ:
• اصنعي محفظة من ورق الألومنيوم، ضعي بها الثوم مع القليل من زيت الزيتون.
• اغلقيهاوضعيها في الفرن مف الفليفلة الحمراء وحمريها مدة 15 إلى 20 دقيقة. اقلبي الفليفلة كل فترة.
• أزيلي القشرة السوداء عن الفليفلة والبذور.
• في الخلاط الكهربائي ضعي الثوم المشوي والفليفلة المشوية وربع كوب من زيت الزيتون ونعميه جيدا.
• تبليه بالملح والفلفل واتركيه جانبا.
لفطيرة الجبن:
سوف تحتاجين إلى:
• كوب بصل أحمر مقطع مكعبات صغيرة
• 4 ملاعق طعام **دة
• ¾ كوب كريمة ثقيلة
• 3 بيضات مخفوقة
• 1 ½ كوب جبن سويسري أو غرويير مبشور
• 3 ملاعق طعام ثوك معمر طازج مفروم- chives
• عجينة باي جاهزة 12 انش غير مطبوخة
سوف تقومين بـ:
• حمري البصل في ال**دة. في وعاء اخلطي الكريمة مع البيض أضيفي البصل المحمر ثم الجبن واخلطي المقادير جيدا.
• اتركي الشواية على حرارة متوسطة، ضعي فطيرة الباي على الشواية. اسكبي فيها خليط الجبن.
• اطهيها على حرارة متوسطة مدة 15 دقيقة، ثم قللي من الحرارة إلى الهادئة واطهيها مدة 15 دقيقة اضافية.
• ارفعيها واتركيها تبرد مدة 10 دقائق، قطعيها مثلثات وضعي فوقها البستو وقدميها ساخنة


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
أصابع السلمون المقرمشة


سوف تحاجين إلى:

• 600 جرام فيليه السلمون
• ¼ كوب زيت زيتون او **دة مذابة
• ملعقة طعام بذور السمسم
• 8 أوراق من الجلاش
سوف تقومين بـ:

• حمري السلمون في الزيت دقيقتان لكل جهة.
• قطعيها إلى شرائح سميكة بحجم الاصبع.
• امسحي شريحة من الجلاش بالزيت أو ال**دة، غطيها بشريحة أخرى وامسحيها بال**دة وقطعيها إلى 3 قطع.
• ضعيحة قطعة الفيليه على شريحة الجلاش ولفيه على الفيليه.
• امسحيه بال**دة ورشيه بالسمسم.
• حمريه في الفرن الساخن على حرارة 400 فهرنهايت.
• قدميه مع صلصة الطماطم الحريفة


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــ
فطائر الدجاج بالكاري (سنغافورة


سوف تحتاجين إلى:
للحشوة:
ملعقتان طعام زيت
3 من جذور الك**رة مفرومة
ملعقتان طعام كركم
1 ½ أو 2 ملعقة شاي كمون
3 ملاعق شاي ك**رة جافة
مكعبات بطاطا مقشرة صغيرة
3 ملاعق شاي سكر أسمر
ملعقة طعام ك**رة مفرومة مع الساق
½ ملعقة شاي فلفل أسود
2 قرن فلفل أحمر حريف مفروم
¼ كوب صلصة سمك
400 جرام دجاج مفروم
فصان ثوم مفروم
بصلة مفرومة
ملعقة طعام عصير ليمون
للعجينة:
½ ملعقة شاي ملح
60 جرام **دة
½ كوب حليب جوز الهند
1 ½ كوب دقيق
½ كوب دقيق الأرز
سوف تقومين بـ::
للحشوة:

حمري الدجاج المفروم في الزيت عبى نار عالية، أضيفي الثوم وجذورالك**رة والبصل والبطاطا، حمريه على نار فوق المتوسطة مدة 5-6 دقائق.
أضيفي التوابل والسكر والتشيليز والك**رة الطازجة وصلصة السمك والليمون، اخلطي حتى يتبخر معظم السائل ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
للعجينة:
انخلي الدقيق مع الملح، حكي ال**دة معه. اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي حليب جوز الهند فيه.
اخلطيه بالسكين حتى تتكون عجينة. اعجنيها حتى تصبح ناعمة.
غطيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة مدة 30 دقيقة.
قسمي العجينة إلى حصتين، افردي العجينة حتى تحصلي على سمك 3 ملليمتر، اقطعيه إلى دوائر.
ضعي ملعقتين شاي من الحشوة في وسط كل دائرة. امسحي طرفها بالماء واغلقيه جيدا.
سخني الزيت في مقلاة عميقة وكبيرة، وحمري فيها الفطائر. قدميها مع صلصة التشيلي



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــ

العجينة السريعة

سوف تحتاجين إلى:
• 3 كوب دقيق
• 2 ملعقة طعام خميرة
• ½ كوب زيت
• 1 ¼ كوب ماء
• 3 ملاعق طعام سكر
• 3 ملاعق طعام حليب بودر
• ½ ملعقة شاي ملح
سوف تقومين بـ:
• اخلطي كوب من الدقيق مع جميع المقادير الأخرى في خلاط العصير لمدة 10 دقائق، الوقت مهم في الخفق لانه سر نجاح العجينة في مدة خفقها.
• يفرغ الخليط السائل في سلطانية ويضاف اليه الكمية المتبقية من الدقيق. يعجن حتى تحصلي على عجينة متجانسة وطرية.
• تشكل حسب الرغبة وتحشى وتخبز في الفرن



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــ
مثلثات الفطائر التايلندية المحمصة

الوقت اللازم لتحضير المقادير: 15 دقيقة

الوقت الإجمالي للطبخ 20 دقيقة
المقادير كافية لتحضير 36 فطيرة
سوف تحتاجين إلى:

• ملعقتا طعام من الزيت

• بصلة مفرومة

• 4 بصلات خضراء مفرومة

• فص ثوم مدقوق

• 250 غرام من لحم الدجاج المفروم ناعما

• ملعقة طعام من الشاي الأخضر (lemon grass) مفروم مع ك**رة وفلفل حريف

• كوب بطاطس مهروسة

• 4 رقائق من عجين الباف

• زيت للقلي

سوف تقومين بــ:

1. يسخن الزيت في مقلاة. يضاف البصل والبصل الإخضر والثوم ويحمر الخليط مدة دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى يذبل البصل. يضاف الدجاج المفروم ويحمر جيدا مدة 4 إلى 5 دقائق. يفكك الدجاج بملعقة خشبية على النار.يضاف خليط الشاي والفلف والك**رة مع البطاطا المهروسة ويقلب الخليط على النار مدة دقيقة واحدة. يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد.

2. تقطع كل رقاقة إلى 9 مربعات متساوية. توضع ملعقة صغيرة من خليط الحشو في وسط كل مربع من العجين. يطوى العجين على الحشو بحيث يصبح المربع مثلثا. تضغط أطراف مثلثات العجين إلى بعضها بالشوكة.

3. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة. تضاف المثلثات المحشية على دفعات وتحمر مدة دقيقتين لكل جانب حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيا. تصفى المثلثات جيدا على ورق ماص.


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ

أومليت البيتزا

الكمية تكفي: 6 أشخاص
الطريقة:
• اخفقي البيض مع الأوريجانو والملح والفلفل.
• سخني الزين في المقلاة، أضيفي البيض واتركيه حتى يجمد.
• اطهي مدة دقيقة، ضعي على الوجه شرائح الطماطم والجبن والزيتون.
• اطهيه تحت الشواية في الفرن مدة 4-5 دقائق أو حتى يحمر. قطعيه إلى مثلثات وقدميه.
المقادير:
• ملعقة شاي زيت نباتي
• 6 بيضات كبيرة
• ملعقة شاي أوريجانو مجفف
• 2 شرائح طماطم
• 40 جرام بيبروني
• 150 جرام شرائح مازرولا لايت
• 25 جرام زيتون
• ملح وفلفل أسود


القيمة الغذائية للشخص الواحد
السعرات الحرارية 158 سعرة حرارية
الدهون 8.0 جرام

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــ

عجلات الباذنجان والمشروم

الكمية تكفي: 4 أشخاص
المقادير:
• ملعقة طعام زيت
• 450 جرام مشروم
• عود كراث مفروم
• 50 جرام بقسماط
• بشر برتقالة
• 2 باذنجان كبير
• ملح وفلفل أسود
صلصة الطماطم:
• ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 بصل أخضر مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 450 جرام طماطم مقشر ومقطع مكعبات صغيرة
• عصير برتقالة
• ملعقتان طعام من معجون الطماطم
• رشة فلفل حريف بودرة
• 15 جرام ريحان طازج الطريقة:
• حمري المشروم والكراث في الزيت مدة 3 دقائق. ضعيه في الوعاء مع البقسماط وبشر البرتقال، وتبليه ثم اتركيه يبرد.
• قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية رقية ليعطيك 12 شريحة لكل باذنجان.
• امسحي كل شريحة بالزيت، اجعلي الجهة المدهونة للأسفل. قسمي خليط المشروم على شرائح الباذنجان. لفيه على الحشوة.
• اغرسي كل 3 حبات باذنجان في سيخ خشبي، ضعيه في صينية فرن مدهون بالزيت وادخليه الفرن مدة 20 دقيقة على حرارة 375 فهرنهايت.
الصلصة:
• حمري البصل في الزيت، ثم أضيفي الطماطم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة مدة 5 دقائق.
• أضيفي عصير البرتقال والصلصة والفلفل واطهيه مدة 5 دقائق. أضيفي الريحان ثم ارفعيه عن النار.
• ضعيه في الخلاط الكهربائي حتى ينعم. ضعي عجلات الباذنجان في طبق ساخن وقدميه مع الصلصة.


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــ
اللحم المبخر



المقادير،

1 ونصف كيلو لحم + بصلتين مفرومتين
+ بهار وملح + زعفران + ثوم + بقدونس
ملعقة بودرة بابريكا+ دهن .

الطريقة ,

في اناء عميق نضع كل البهارات والبصل
والبقدونس والثوم ... وندهن اللحم بها جيدا
ونتركه طول الليل في الثلاجة ...
اليوم التالي نضعه في اناء خاص بالبخار
وفي الاناء السفلي نضع ماء ونتركه فوق النار
مدة ساعة ونصف
او الى ان يستوي اللحم وقدميه مع ملح وكمون.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

حمام في الفرن



المقادير

5 حمامات + بقدونس + بصلة كبيرة مفرومة
+ ثوم + ملعقة كركم + بهار وملح وزعفران
كوسا مقطعة مكعبات صغيرة + فلفلة
+ نصف حبة بروكولي +2 بصل مكعبات
+ ثوم و3 طماطم + زيت الزيتون.

الطريقة

نمزج المقادير الاولي وندهن بها الحمامات جيدا
من الداخل والخارج ونتركه في الثلاجة
لمدة ساعتين على الاقل

في صينية الفرن نضع الطماطم شرائح وفوقها
كل الخضار مقطعة مكعبات ثم الحمام

نصب فوق الكل زيت الزيتون
.وندخلها الفرن مغطاة بالقصدير ونتركها تستوي في فرن هادئ
نقدمها مع السلطة والارز ومزينة حسب ذوقك ..



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ

كفتة بالجلاش

المقادير ,

500 غرام لحم مفروم + علبة جلاش
+ 1 فلفلة حمراء + كوب صغير بازيلا
+ كوب صغير جزر مبشور + كوب صغير ماشروم
+ علبة صلصة طماطم + ملعقة بابريكا
+ شوية دارسين + كمون + بهار + ملح + زيت زيتون
+ بصلة + بقدونس

الطريقة ,

في جدر نضع الزيت البصل حتى يذبل ....
الفلفلة مقطعة مكعبات ثم الكفتة نحرك جيدا
نضيف البهارات والملح والصلصة مع التحريك ليمتزج
الجميع نضيف الخضروات وشوية ماء ثم نترك الكل يستوي

نحشى قطع الجلاش بالخلطة وتقلى بالزيت

تقدم ساخنا...,

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ

شوربة البروكولي



المقادير,

1 بروكولي + بصلة متوسطة مفرومة
+ 4 ملا عق شوفان + ثوم مفروم
+ 5 اكواب شوربة لحم او دجاج
+ ملح + بهار + ملعقة كاري + زيت زيتون..

الطريقة ,

نضع البصل في الزيت والثوم الى ان يذبل
نضع البروكولي مقطع قطع صغيرة
+ ونتركه فوق النار لمدة 5 دقائق ثم نضيف
البهارات والشوفان والشوربة ونترك الكل فوق النار ...
عندما تبدا الشوربة بالغليان نخفض الحرارة
ونتركها تستوي لمدة 20دقيقة
نضربها في الخلاط ثم نرجعها فوق النار
حتى تغلي مرة ثانية .
ننزلها من فوق النار ونقدمها
***


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ
دجاج بصلصة الطماطم بالفرن


المقادير ,

دجاجة مقطعة + 1 فلفلة + 1 بصلة
+ 5 طماطم + بقدونس + 3 فص ثوم
+ زعفران + ملعقة زنجبيل + ملح
بهار وزيتون اخضر ..

الطريقة ..

قبل ساعتين على الاقل من اعداد الوصفة ...
نتبل الدجاج بالبهارات ... ونتركها في الثلاجة ...
نقوم بتحمير الدجاج في الزيت من كل الجهات ...
نضع البصل المقطع مكعبات في شوية زيت
ثم نضيف الثوم والفلفل والطماطم ونترك الكل يذبل ...
في صينية الفرن نضع الدجاج ونصب فوقه خليط الطماطم
ندخله الفرن لمدة 40 دقيقة او حتى يستوي الدجاج
نزينه بالزيتون ونقدمه ساخنا ...

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــ

رز بالطريقه الخاصه)



المقادير

كيلو لحمة

6 كاسات رز بسمتي

قليل من الزيت

ملح حسب الرغبة

3 بصلات مقطع شرائح

بهارت قرنفل وهيل وقرفة وخولنجان وليمون جاف(لومي)

توضع بقطعة شاش//

الطريقة

تسلق اللحمة نص استواء مع البصل والبهارات

ثم ناخذ الرز طبعا بعد غسله ونقهه ونسلقة تقريبا نص سلقة

نخلي بعض الماء على اللحم

ونحضر صفاية او قدر المنتو وتكون اللحمة بالاسفل والرز

بالصفاية ويغظى بقصدير وغطاء القدر ويحكم

ونترك الحم يغلي بالاسفل وتهدىء النار علية

حتى تمتص الماء //

نجهز خلطة للوجة وهي كاسة شاي بازلياء مسلوقة ولوز وصنوبر

وبصل مقطع شرائح وجزر مبشور و**يب //

والطريقة يقلى البصل مع قليل من الملح حتى يصبح ذهبي الون وجاف

ثم نضع البازلياء والجزر وال**يب ونقلبها طبعا اللوز والصنوبر لوحدهم //

نضع الخلط على وجة الرز ونفلبها والباقي على الوجة

ونخرج اللحم من القدر وتكون محمر زي كانها بالفرن //
!
!
! ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــ
(الرز البخاري)



المقادير

كيلو لحمة

طماطم 6حبات مقطع شرائح مع علبة معجون طماطم

بصل 3 مقطع شرائح

3قرون فلفل اخضر

6 كاسات رز ابو كاس

زيت لقلي البصل

بهارات كمون - ك**رة-فلفل اسود-قرفة- قرنفل-هيل- خولنجان

الطريقة

نضع الزيت بالقدر ونقلي البصل حتى يصفر ويذبل نضع اللحمة ونقلبها

حتى تحمر ويجف ماءها ونضع البهارات والفلفل الاخضر

ثم نضع الطماطم والمعجون ونخلي يغلي فترة ثم نضيف الماء ونخلي

حتى استواء اللحم ويكون الرز مغسول ومنقوع بماء حارلمدة نصف ساعة

ثم يوضع الرز على المرقة بدون تحريكة وخلي النار عالية حتى يبداء الرز بالغليان

نهدي النار ونضع الحديدة ونحرك الرز بتقليبه على خفيف وضعي قصدير ونغطي //
!
!
! ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ
(رز بالبازلياء)



المقادير

لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا

كيس بازلياء السنبلة

زيت لقلي البصل

3 كاسات رز بسمتي

بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة وملح وبهار حسب رغبتك

انا افضل بهار البرياني وورق غار

الطريقة

تسلق البازلياء ونضع البصل ونقي بالزيت حتى يتحمر

ونضع اللحمة ونقلبها نصفي البازلياء ونضعها على اللحم

والبهار وورق الغار وقليل من الفلفل الاحمر المطحون ونضع الماء

ونتركة يغلي حتى استواء اللحم ويوضع الرز وعند الاستواء نهدىء النار

ثم يقدم مع سلطة لبن وخيار
!
!
!ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــ
( رز بدوي )




المقادير

تقريبا كيلو لحم ويفضل تكون لحمة غير مجمدة جديدة

4 كاسات رز ابو كاس

1 بصلة

البهارات حسب الرغبة واذا كانت اللحمة جديدة لانضع بهارات

سمن

الطريقة

تسلق اللحمةويرفع عنها الريم لكي تصبح صافية مع راس البصل

ويغسل الرز وينقع بماء ساخن وعند استواء اللحمة ترفع من المرقة

وتوضع بصينية ويوضع الرز عى المرق //

نضع قليل من السمن بمقلاة وقليل من الهيل المجروش ويسكب على وجة الرز

اللحمة توضع بالصينية وتلف بقصدير وتوضع بالفرن

ولكن لاتتحمر ولكن تشميع فقط //
!
!
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــ!
( رز بالخضار)



المقادير

لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا

نصف كيس بازلياء السنبلة- فاصولياء خضراءمقطعه- جزر مبشور-

2 حبه بطاطس مقع مكعبات صغير-

زيت لقلي البصل

3 كاسات رز بسمتي

بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة وملح وبهار حسب رغبتك

انا افضل بهار البرياني وورق غار //

الطريقة

تسلق البازلياء ونضع البصل ويقلى بالزيت حتى يتحمر ونضع اللحمة

ونقلبها نصفي البازلياء ونضعها على اللحم ونضع باقي الخضاروالبهار

وورق الغار وقليل من الفلفل الاحمر المطحون وحبتين طماطم معصورة

ونضع الماء ونتركة يغلي حتى استواء اللحم ويوضع الرز وعند الاستواء

تهدىء النار //
!
!
!ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــ
(رز بالعدس)



المقادير

كاستين رز وكاستين عدس

2 بصل مقطع ناعم- ملقعة صغيرة كركم-واحد راس ثوم مدقوق

وبهارت مطحونة كمون وك**رة وفلفل اسود وملح حسب الرغبة

سمن

الطريقة

نغسل الرز والعدس ثم نضعها على النار مع الماء

نتركها تطبخ ونشيل الريم على الوجة ونضع البصل والثوم والبهارات

والكركم وتطبخ ثم نهدىء النار ويقلب باستمرار لكي يس ثم يوضع

السمن ويقلب //

نقلي بصل مع قليل من الملح ويوضع على الوجة

ويقدم مع سلاطة الحمر ومخلل الليمون //
!
!
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــ!
(رز برياني)



المقادير

1 كيلو لحم

4 كاسات رز بسمتي

1 علبه لبن **ادي

زيت -وبهارات مطحونة للرز البرياني- ملح حسب الرغبة

4 حبات بصل مقطع شرائح

ثوم مقطع شرائح

حزمة ك**رة خضراء

3 حبات طماطم مقطع شرائح

فلفل احمر مطحون حسب الرغبه

صباغة الزعفران

الطريقه

يغسل اللحم ويسلق ونشيل الزفرة من فوق ثم نضيف الملح

نحضر الخلطة وهي لبن وبهار وملح وقليل من مرق اللحم ويخلط

نغسل الرز وننقعه بما ء عادي

نحضر القدر ونقلي البصل بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف اللحم ويقلب

ثم نضيف اللخلطة حتى تتسبك //

نسلق الرز بماء اللحم بعد تصفيته ونضيف قليل من بهار الرز البرياني وقليل

من الزيت ويسلق نصف سلق ثم نضعه على الخلطة ولا نحرك الرز ونتركه

على نار هادئئه حتى ينضج ونضيف الصبغه مع اذبتها بالماء على طرف الرز

وتقلب بس من اعلى وعند الانتهاء نغرس الملعقة اسفل القدر اذا اصبح

لايوجد به ماء نطفئي النار ونتركه دقائق ثم نغرفه مع سلاطة لبن **ادي //
!
!
!ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــ
( الرز الطايفي)



المقادير

1 كيلو لحمه

4 كاسات رز ابو كاس

بصلتين مقطع شرائح

سمن-ملح

الطريقة

تسلق اللحمة ونزيل الزفرة ولابد من تنظيفها عدل

نضع البصل واللمح ونتركه حتى تنضج نضج تام

نكون منقعين الرز ونخرج اللحم خارجا ونضيف الرز على المرق

ولابد تكون المويه كثيرة علشان يس وقلبيه عدل حتى يس

الرز ونضيف سمن عليه وتحسين معصود يعني الماء كثير

تكون النار هادئه نطفي النار ونتركه قليلا يهدى ثم نضعه بالصحن

ونضع اللحم عليه
!
!
!ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ
( رز مضغوط)



المقادير

1 كيلو لحمه

3 كاسات رز ابو كاس منقوع بماء ساخن

4 حبات طماطم مقطع + معجون طماطم ملعقتين-ملح حسب الرغبة

4 حبات بصل شرائح+ زيت

بهارات صحيحة كمون وفلفل اسود وقرفة وهيل وقرنفل وك**رة

الطريقة

يوضع البصل بقدر الضغط ويقلى حتى يبداء بالاصفرار نضع الحم والبهارات

ويلقلب حتى يجف الماء توضع الطماطم وتقلب ويوضع معجون الطماطم

وماء ويقفل القدر وياخذ تقريبا نصف ساعه حسب نوعية اللحم

يفتح القدر ويوضع الرز ويكون مغطاء بالماء وتهدىء النار بعد ذلك نضع

الحديدة ويترك تقريبا نصف ساعة ويفتح ونشوف الرز انتهى او باقي

اذا باقي نضع الغطاء دون قفله وعند النضج نطفئ النار ونتركه دقائق ثم نقدمه//
!
!
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــ!
(الرز البخاري بالدجاج)



المقادير

2 دجاج وزن 650 جرام مقطع انصاف

4 كاسات رز ابوكاس او الشعلان منقوع بما ساخن

3 حبات طماطم مقطع شرائح+ علبة طماطم+ملعقتين معجون طماطم

بهارات صحيحه قرفه وقرنفل وفلفل اسود وهيلوك**رة وخولنجان

ولوز وصنوبر و**يب للتجميل //

الطريقة

يغسل الدجاج جيدا ثم نحضر القدر ونضع الزيت ويقلب البصل حتى يبداء

بالاصفرار نضع الدجاج ونقلبه ثم نضع البهارات وتقلب ثم نضع الطماطم

ونخلي يطبخ على النار دقائق ثم نضع الماء والملح على الدجاج

ونتركه على النار حتى ينضج //

البعض يفضل تصفية المرق ويمكن أن نتركها علشان الخلطة تبقى مع الرز

نخرج الدجاج ونضع الرز على المرق وتنركه على النار ثم نهدىء النار ونتركه

حتى ينضج ونتبل الدجاج بملح وفلفل وزيت ولون الزعفران ومعجون طماطم

وندهن بالفرشاة ونشعل عليه الفرن من اسفل ثم من اعلى حتى يحمر //

البعض يحبه يكون مكبوس مع الرز على حسب رغبتك //

ويوضع بالطبق ويوضع فوقه اللوز والصنوبر وال**يب بعد تقليبه بالزيت //
!
!
!ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ
(الرز الصياديه)



المقادير

3 كيلو بصل مقطع شرائح

6 كاسات رز ابو كاس او امريكي

ابازير مشكلة غير مطحونة

خولنجان - شيبة- قرنفل - قرفة-هيل-فلفل اسود

وكمون و**رة ناشفة وملح حسب الرغبة

سمك طبعا حسب اللي موجود لديك ويكون متبل نخلط ملح مع زيت

وكركم وكمون وفلفل اسود وك**رة وتكون جميعها مطحونةونتبل فيها

السمك //

زيت للقلي البصل وزيت لقلي السمك //

الطريقة

نحضر قدر ونضع تقريبا 3 كاسات زيت ونقلي البصل لين يصير لونه بني

نصفي من الزيت وندقة بهاون الثوم ولكن لايكون ناعم مرة //

والقدر اللي قلينا فيه البصل مانكب الزيت ولكن نضع على ماء ساخن والا بازير

وراس سمكة واللي يحب السمك المسلوق يضع مايشاء من السمك

نخلي القدر يغلي ثم نصفي بالصفاية السمك ثم نضع علية الرز ونخلي حتى ينضج //

نطحن هيل بس لايكون ناعم ولكن مجروش نضع ملعقتين سمن بلدي

ونقدح مع الهيل ثم نسكبها على الرز ونخلي النار هادئة ونضع الحديدة تحت القدر

نرفع الهيل من على وجة الرز وقلب الرز ونغرف بطبق ولكن الهيل يرمى

ويقدم مع السمك المقلي //
________________________________________
كيكات البيتزا في أقل من 30 دقيقة مع الصور

مقادير العجين

6 ملعقة طعام طحين
6 ملعقة طعام حليب بودرة
1 ملعقة طعام باكنج باودر
4 بيضات
ربع فنجان صغير زيت
ثلاثة أرباع فنجان صغير لبن **ادي
1 فنجان صغير ماء
ربع ملعقة صغيرة ملح

الحشوة
فلفل أخضر مقطع مكعبات - طماطم مقطعة مكعبات - شرائح فطر - شرائح زيتون أسود - جبنة شيدر مبشورة(ممكن أستعمال لحم مفروم مسلوق أو ربيان مسلوق أو دجاج مسلوق و مقطع مكعبات .......إختياري)


الطريقة
1- يدهن قالب الكيك (كيكات الكوب)cup cake بال**دة أو الزيت (أو نفس القوالب الورقية و ترتب في صينية فرن مدهونة أيضا) و يسخن الفرن ..
2- تخلط جميع مقادير الحشوه مع بعضها البعض
3- في وعاء يخلط كل مكونات العجين بخلاط الكيك مع بعض حتى تتجانس (( 1- 2 دقيقه )


4- تملأ نصف القوالب بالعجين ثم تضاف الخلطة عليها و ليكن الجبن آخر شيء


5- تقلل حرارة الفرن الى 180 درجة مئوية أو 350 فهرنهايت و يدخل القالب للفرن حتى ينضج يحمر العجين اولا من الاسفل و من ثم الوجه من الاعلى

6- يخرج من الفرن و يقدم ساخنا



________________________________________
اكله لذيذه من ام الطبخات

دايما ايب لكم طبخات يديده مهب مكرره ولذيذه ان شاء الله يعجبكم فرصتكم تجربونه في رمضان .وحتى في العيد.

المقادير:

بيضتين
سكر
صوص كوفي او صوص كاكاو ساخن
بسكويت
جبن كريم
شوكلاته يابسه

الطريقه:

الصفار البيضتين



نضيف اليه السكر

الى ان يصير بهذاالشكل

ونضع في صحن لوحده البياض ونخلطه الى ان يصير لونه ابيض
وصحن اخر هوت كوفي او صوص كاكاو ساخن

نضيف اليه جبن كريم

وتضيفي اليه شوكلاته مثل جلاكسي طبعا يكسر

والان نضيف البياض الى الطبق

نضع البسكويت في صوص كاكاو الساخن وبسرعه نرفعه

ثم



نزين بشكولاته بعد ان نبشره وتوضع في الثلاجه



في الاخير طبقه جاهزه


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
فطائر مفتوحه مشكله
طريقه جديده لعمل الفطائر صغيره ومفتوحه وشهيه


المقادير
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة **دة
1 ملعقة كبيرة لبن بودرة
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
1 بيض
2 ملعقة كبيرة ماء+ ½ كوب ماء

الطريقة

- تُخلط كل المكونات الجافة في العجان جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- يُضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس متجانس .
- يُفرد العجين في قوالب صغيرة على هيئة أطباق عميقة و تُخبز في الفرن حتى تنضج.
- تُترك لتبرد و تُحشي بحشوات مختلفة ، ثم تُوضع في الفرن مرة أخرى في حالة وضع حشوات غير ناضجة أو لتسييح جبن.

حشوات مُقترحة

- خضروات مُقطعة مكعبات صغيرة و مُشوحة في الزيت و مُتبلة.
- شرائح الدجاج المشوي مع جبن الموتزاريلا.
- جزر مبشور و مُذبل في الزيت مع التزيين بقطع من المشروم و جبن الموتزاريلا.
- سجق مع بيض مع جبن موتزاريلا.
- سبانخ مسلوقة مع بيض كامل عيون.
- لحم مفروم مع جبن.
- خُضار مشوي مع جبن......



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ
خبز مقلي مع جبنة

---( وجبة فطـــــــــور خفيفة )---
---( خبزمقلي مع جبنة )---

المقاديرحسب الفرد
==========
12 قطعة عريضة من الخبز
4 بيضات
نصف لتر من الحليب
100 غ من الجبن (غرويير)او اي جبن قابل لذوبان
50 غ **دة
ملح +بهار
جوز الطيب
طريقة التحضير
========
يدهن طبق قابل لسخونة الفرن بال**دة وترتب فيه طبقتان من قطع الخبز.
يسخن الحليب في غلاية خلال هذا الوقتيخفق البيض في اناء من الفخار مع قليل من الملح والبهار وجوز الطيب وثلاثة ارباع كمية الجبن.
يضاف الحليب الساخن الى الخليط ويحرك يصب هذا المزيج على قطع الخبز يترك قليلا حتى يتشرب الخبز.
تذر على التحضير الكمية الباقية من الجبن يوضع ليتحمر مدة 15 دقيقة في فرن ساخن.
سمبوسة الجبنه بالحبه السوداء



الحشوة :اكواب جبنة فيتا 375 جممعلقة شاي الحبةالسوادء 2 جممقادير العجينة :كوب دقيق جميع الاستعمالات 270 جممعلقة شايالحبة السوادء 2 جممعلقة شاي ذرة نصف ملح 4 جمملاعق طعام زيت 54 مل
½ كوب ماءالطريقة:تخلط الجبنة بالحبة السوداء وتترك جانبا .

تخلط مقادير العجينة في إناء حتى تتجانس .

دائري ثم تقطع الدائرة إالى نصفين تقسم العجينة الى 18 قطعة وترق كل قطعة على شطل.

توضع معلقة من خليط الجبنة في نصفالدائرة و تلف على شكل مثلث و تقفل الجوانب و ذلك بالضغط عليها و تكررالعملية حتى انتهاء الكمية .

تقلى السمبوسة في زيت عميق حتىتكتسب لونا ذهبيا تقدم .

________________________________________

مكرونة بالجبنة والقشطة


المقادير:
مكرونه أي نوع ترغبين به
صدور دجاج
خضار مشكله (حسب الرغبه )
بصله متوسطه قليل من الثوم
ملح _بهارات مشكله _مكعب ماجي _ملح
ذره _سجق -فطر_فلفل رومي (حسب الرغبه)
قشطه_ جبن سائل_ جبن تشيدر حجم كبير_ ملعقتين مايونيز

الطريقه:
تسلق المكرونه مع الماجي وتصفى وتترك جانبا
يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف إليه شرائح او قطع الدجاج ويتبل بالبهارت والملح ويترك حتى تشعرين بنضج الدجاج بعدها نضع الخضار وباقي المقادير
نضع القشطه والجبن السائل والمايونيز (إذاكانت علبة قشطه يكون الجبن نص كأس) ويقلب الجميع وتوضع معها المكرونه وتقلب ثم نضع الجميع في بايركس ويبشر عليها جبنة التشيدر وتدخل الفرن بعد تحميته من أسفل حتى تذوب الجبنه فقط .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــ
صينية الدجاج بالخضار



المقادير


بطاطس مكعبات
باذنجان مكعبات
خس مقطع صغير
طماطم مفروم
خيار صغير
خلطة الحمص
( 2 علبة روب - 2 ملعقة طعام حمص جاهز - عصير ليمونة - شوية خل )
صدور دجاج حسب عدد الاشخاص
فلفل احمر سائل ( شطة )
ملح + فلفل اسود
بقدونس مفروم


الطريقة


1. يقلى كل من البطاطس والباذنجان في الزيت
2. تخلط الخضار مع بعض ( الباذنجان المقلي + البطاطس المقلي + الخس + الطماطم + الخيار )
3. تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة وتطهى على النار حتى تستوي
4. يضاف الملح والفلفل بنوعيه للدجاج
5. بعد انتهاء الدجاج يضاف فوق الخضار
6. نضع خلطة الحمص فوق الدجاج ونزينها بالبقدونس


ملاحظه : ممكن استبدال الحمص بالطحينه



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــ
ملفوف محشي

المقادير

2 كرومنب (ملفوف)

مقادير الحشوة

2 كوب رز مصري
2 طماط وسط مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
نص كوب بقدونس مفروم
نص كوب شبنت مفروم
2 ملعقة طعام زيت نباتي
ملعقة طعام دبس الرمان
مكعب ماجي
البهارات ( كركم ، بزار مخلوط ، دارسين ، فلفل اسود ، ملح ، كمون ، هيل ، كارى )

المرق

5 أكواب ماء ساخن + قطعه صغيرة تمر هندي
باكيت معجون طماط + ملح
فلفل أسود + ملعقة دبس الرمان + 2 ملعقة طعام زيت


الطريقة

تقطع اوراق الملفوف وتسلق في ماء مغلي وكمون عدة دقائق
تخلط جميع مقادير الحشوة ويوضع تحتها مشخال لإستخدام الماء اللي ينزل بعدين
(إختياري : إضافة فصين ثوم + ك**ره ناشفه محموسه ومطحونه للمقادير)
تلف اوراق الملفوف بالحشوة ويفضل ان تكون الحشوة زايده شوي
يوضع في قاع القدر حلقات طماطم وبطاطس ويرص عليه اصابع الملفوف
يسقى بالمرق ويترك على نار هادئه لمدة ساعتين



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
سلطة الباذنجان المشوي مع البطاطس



المقادير

2 بطاطس كبير
2 باذنجان
1 فلفل اخضر
1 بصل أحمر حجم كبير
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
2/1 كوب صلصة طحينة



الطريقة


تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج ثم تُقشر وتُقطَع حلقات سماكتها حوالي 2/1 1 سنتيمتر.
يُوضع الباذنجان مباشرةً على نار متوسطة حتى تُشوى قشرته الخارجية.
يُقشر الباذنجان ويُقطَع إلى نصفين وتُنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.
يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويُخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
يُقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تُشوي قشرته الخارجية.
يُوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يُقطع نصفين ويُتخلص من البذر والقشر ويُقطع إلى مربعات صغيرة.
يُقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويُحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً وتُتبل المواد بالملح والفلفل.
يُخلط الثوم المفري وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.
تُرص حلقات البطاطس وتُرش بخليط الزيت والثوم والكمون ويُوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف.


يُمكن استخدام خليط الثوم والكمون كمنكّه يضاف إلى أطباق من المشويات أو السلطات
يُمكن تحضير هذه السلطة باستبدال الباذنجان بالكوسة المقلي



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ


أصابع التونة

المقادير

2 علب تونة
2 بيض
ملعقتين صلصة
بقسماط تقريبا كوب او اكثر
دقيق



الطريقة
نمزج البيض والتونة
نضيف الصلصة
ثم نضيف البقسماط
نشكلها على شكل اصابع ونلفها بالدقيق
نقليها في الزيت



ونقدمها


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ
لفافات البيض بالدجاج



المقادير

3 إلى 4 بيضات
فليفلة حمراء متوسطة الحجم مقطعه طولياً
بصلتان خضراوتان مقطعتان طولياً
كراثتان مقطعتان طولياً
حبتين كوسا مقطعتان طولياً
صدر دجاج مسلوق ومنتف
نص كوب دقيق
نص كوب نشاء
ملح
فلفل ابيض
ماء
زيت للقلي

الطريقة

اخفقي كل بيضة في وعاء مستقل واضيفي لها رشه ملح وفلفل ابيض
حمي مقلاه غير قابله للإلتصاق متوسطة الحجم جيداً وبللي قعرها بالقليل من الزيت
اسكبي البيضة المخفوقه في المقلاه وابسطيها بثني المقلاه يمين ويسار
وحين تحمر حوافها ارفعيها وضعيها جانباً وهكذا حتى تنتهي الكمية
اقلي الفليفله والكراث والبصل والكوسا والدجاج في القليل من الزيت
احشي كل بيضة بهذا الخليط ولفيها كما ورق العنب
اخلطي الدقيق والنشاء والملح والفلفل الابيض والماء الكافي للحصول على عجينه لينه مثل عجينه الكريب
غطسي كل لفافه بيض في هذه العجينه واقليها في الزيت الحامي
قدميها ساخنه


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــ

صينية الخضار بالجبن والبقسماط





المقادير


4 حبات كوسا مقطعه مكعبات
3 جزر مقطع مكعبات
نص بيالة زيت زيتون
2 بصل مفروم
1 علبة ذرة
كاس ملفوف مقطع شرائح
زيت - ملح - رشة كركم - رشة فلفل أسود - ملعقة شاي بهارات
ملعقة كبيرة كاتشب
نص مكعب ماجي
2 ملعقة كبيرة جبن سايل
علبة متوسطه جبن شيدر
كاس بقسماط


الطريقة


نحمس البصل في الزيت حتى تظهر رائحته ثم نضيف البهارات والملح والفلف الأسود والكركم
ثم نضيف الكوسا والجزر والماجي . كما نضيف قليل من الماء حتى لا تلتصق
وعندما تذبل الخضراوات نضيف الذره والملفوف وكذلك الكاتشب وتحركهم سويا
في صينية نضع الخضراوات وفي طبق آخر نخلط الجبن السايل بنقاط من الماء ليمتزج ويكون سهل الفرد ثم يوزع على وجه الصينية
نوزع الجبن الشيدر المبشور على الوجه ثم نرش بقسماط على الوجه كاملا
ندخل الصينية الفرن 5 دقايق من الاسفل ثم نشعل العين العلوية لاجل ان يتحمر البقسماط
نخرجها من الفرن وتترك 5 دقايق جانبا لتتماسك


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ

فتة باذنجان





المقادير


4 حبات باذنجان مقطعة لقطع صغيرة ومقلية بالزيت
حبة باذنجان مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة ومقلية بالزيت
2فص ثوم مفروم
2 حبة بندورة مفرومة
1م ك صلصة
2م ك دبس الرمان
ملح
فلفل اسود
كمية من الخبز المقطع مربعات صغيرة ومحمص

صوص اللبن
3علب لبن **ادي
1فص ثوم مفروم
2م ك طحينة
ملح
فلفل اسود
2م ك خل ابيض


الطريقة


نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ونحمر الثوم ثم يضاف له البندورة والصلصة وحبة الباذنجان المقشرة والمقلية ودبس الرمان وحوالي نص كوب ماء والملح والفلفل الاسود ويترك على نار هادئة حتى يتسبك ويثخن الخليط ويذوب الباذنجان
نحضر صينية بايركس ونضع فيها الباذنجان المقلي ثم قليل من الخبز المحمص ثم خلطة الباذنجان المسبكة ثم خبز محمص واخيرا نضع اللبن على الوجة كما في الصورة ويزين كما ترغبين


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــ
كبة الرز والبطاطس





المقادير

3 كوب رز
1 حبة متوسطة بطاطس
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
الحشوة
2 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم مفروم
3 حبة متوسطة بصل، مفروم
½ كوب بقدونس، مفروم
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة للقلي

الطريقة

اغسلي الأرز وضعيه في قدر عميق
قشري البطاطس وقطعيها الى ثلاث قطع ثم اضيفيها الى الأرز
اضيفي ماء الى ان يغمر الأرز والبطاطس ، اضيفي الملح، الكمون والكركم.
اتركي الأرز والبطاطس على نار هادئة لمد 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج الأرز والبطاطس
صفي الأرز من ماء السلق
ضعي الخليط في مطحنة اللحم واطحنية مرتين ، اتركيه جانبا الى ان يبرد تماما.
الحشوة
في قدر متوسط سخني الزيت واللحم، قلبي الى ان ينضج اللحم ويجف، اضيفي البصل وقلبي الى ان يذبل
اضيفي الملح، البهارات، الفلفل اتركي اللحم الى ان يبرد. اضيفي البقدونس وقلبي جيدا
بللي يدك ببعض الماء ثم خذي قطعة متوسطة من خليط الأرز واعمليه على شكل البيضة، اعملي تجويف بداخل القطعة لتصبح مثل الكبة ، اذا كان الأرز لينا اضيفي بعض الدقيق
املئي الكبة بالحشو، اغلقيها جيدا، ضعيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة. (مناسبة للفريزر).
سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي حبات الكبة الى ان تصبح ذهبية اللون وقدميها


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ
فطائر الدجاج






الحشوة


صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
بازيلياء مسلوقه مع الدجاج
جبنة (حسب الذوق )

مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت
ضعى عليهم ملعقتين دقيق
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة
القليل من الحليب وحركى بسرعه بالمشبك حتى لا تتكتل
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب حسب الذوق

وبهذا يكون الصوص جاهز


أضيفى الدجاج والبازيلياء والجبن الى الصوص

ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا
افردى العجينة على شكل مستطيل

قسميها طوليا الى ثلاث اقسام
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة
على العجينه - ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا
الى اجزاء بطول 2سم للجزء

ضعى الحشوة
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم
الأيسر ثم الأيمن وهكذ

ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه
سمسم وحبة البركة
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة
وانتبهى لا يكون حامى جداا
( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مطبق بعجينة السبرنق رول

لحمه مسويه بطريقتك وكمان بصل اخضر اربع حباات مقطع صغاروحده و طمااط .. وحزمة بقدونس

وحطي عليها 3 بيضات وكمان كمون ملعقه كبيره وفلفل اسود ملعقه كبيره
بعدين افرشي العجينه وحطي عليها ملعقة كبيره من الحشوه
وسكريها
بعدين ادهني الصينيه بشوي زيت وحطيها


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
صينية الدجاج بجبن البارميزان



المقادير

بيضتان مخفوقتان
كوب من جبن البارميزان المبشور
بقسماط
ملعقة من البهار الايطالية وانا ما استعملتها
3-6 فصوص ثوم مفروم
6 قطع من صدور دجاج بدون عظم او جلد
2 ملعقة زيت زيتون
كوب من صوص الطماطم او يمكن اكثر حسب الكمية
جبن موزريلا او تشيدر مبشور

الطريقة

حمي الفرن اولا
ضعي قطع الدجاج بكيس بلاستيك

اطرقي الدجاج بالمدقة حتى يصير حتى يوصل سمكه لربع انش
في طبق مسطح او غميق اخلطي جبنة البارميزان والبقسماط والبهار

اغمسي قطع الدجاج في البيض المخفوق



غطي الدجاج بالبقسماط
في مقلا ة كبيرة ضعي قليلا من الزيت اضيفي الثوم المفروم له ثم اضيفي الدجاج واتركيه لمدة 8 الى 10 دقائق ولا تنسي تقلبيه
ضعي قليلا من صوص الطماطم في صينية الفرن
اضيفي له الدجاج المقلي
ضعي ما تبقى من صوص الطماطم فوق الدجاج
ضعي على الدجاج الجبن موزريلا وضعيه في الفرن حوالي 20 دقيقة او الى ان تذوب الجبنة وتحمر قليلا
واخرجيها وقدميها مع المعكرونة او خبز الثوم


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اللقيمات




المقادير

2 كاس طحين
1 ملعقه كبيره خميرة
3 ملعقه كبيره حليب بودرة
1 ملعقه كبيره زيت
ماء ليس له مقدار محدد المهم انها تكون بين عجينة الكيك والفطائر لاهي لينة مرة ولامتماسكة مرة


الطريقه

اخلطي جميع المقادير السابقة بمضرب السلك حتى تتجانس
ثم اتركيها لمدة ساعتين حتى تتخمر
ثم سخني الزيت على النار
بعد ان يصبح الزيت ساخنا وطي على النار وابدئي في التلقيم بالشكل التالي




ارتدي القفاز واستعملي يدك الاخرى بالضغط على العجين ثم التقطيها بالملعقة
ضعيها في الزيت واهم شيء الاستمرار في التقليب حتى تطلع محمرة مع جميع الجهات
لاتزيدين على التار واستمري في التقليب


حتى تبدا بالاحمرار

ثم ضعيها في المصفاه
وبعد ذلك ضعيها في طبق التقديم وضعي عليها العسل او الشيرة


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ

الكنافه



المقادير

كيلو كنافة
علبتين قشطة
227 جرام **دة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية


الطريقة

قطعي الكنافة قطع صغيرة
ضعي الـ**ـدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح
ثم ضعيها على الكنافة و قلبي جيداً

ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً
ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون


فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء
أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد
ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )
تخلط جيدا


ثم
نخرج الكنافة من الفرن
نضع عليها القشطة المجهزة
تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحوا
ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة
تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة
أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي
لعمل الشيره ضعي كوبين من السكر
كوبين من الماء انتبهي تزودي
ارفعيهم على النار
أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله
اتركيه يبرد
أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي
أضيفي إليها الشيرة


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ

فتة الحمص




المقادير

كوب ونصف حمص ننقعه طول الليل بماء دافئ ثم نسلقه على النار إلى أن ينضج ويطرى (لا ترموا ماء السلق لأننا سنحتاجها)
وممكن تستخدموا الحمص المعلب
2 خبز صمون أو 4 قطع خبز توست أو رغيفين خبز عادي
شوية **دة سايحة
4 ملاعق كبيرة طحينة
5 فصوص ثوم
عصير ليمونتين
ملعقة صغيرة ملح
للوجه والزينة
لحمة مفرومة وصنوبر مقليين وشوية بقدونس وسماق
الطريقة

نقطع الصمون أو التوست إلى مكعبات ونضعهم في صينية ونرش عليهم الـ**ده ونحمرهم في الفرن

في صينية بايركس نفرش الخبز المحمص ونطريه بأن نرش عليه قليل من الماء الذي سلقنا به الحمص... ثم نضيف عليه مقدار من حبوب الحمص المسلوق وأيضا نوزع عليه فصين ثوم مهروس


في خلاط الكاس نضع حبوب الحمص المسلوق ومقدار من الماء الذي سلقنا به الحمص
والطحينة والملح وعصير الليمون والثوم ونخلط المزيج حتى يصبح ناعما
إذا كان شوي جامد أضيفي له كمية من ماء سلق الحمص حتى يصل المزيج لدرجة النعومة التي ترغبينها
طبعا تذوقي الحمص وإذا حسيتِ إنه ينقصه طحينة أو ليمون أو ثوم أو ملح أضيفي حسب الرغبة


نفرد الحمص فوق طبقة الخبز المحمص


نكون محضرين لحمة مفرومة ناعما ونقليها... وكذلك نقلي صنوبر... ونوزعهم على وجه الحمص... ونزين بالبقدونس المفروم ناعما ورشة سماق


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــ

×× مكعبات الكراميل والتمر ××



المقادير:
1 وثلاث ارباع كوب طحين
1 كوب كويكر
نص كوب سكر اسمر
1 كوب مكسرات
1 كوب **ده
20 حبة حلويات الكراميل الصغيره
1 علبه حليب مركز محلى
نص ملعقه صودا الخبز
تمر بدون نواة مخلوط بالهيل والدارسين

الطريقة:
يتم تسخين الفرن مسبقا
يتم خلط الطحين الكويكر والصودا والسكر وال**ده ويصف نص المقدار في صينية الفرن وتخبز لمدة 15 دقيقة
يخلط كل من الحليب المركز والتمر والمكسرات وتصف على الطبقه السابقه (بعد ان تبرد تماما)
تفرد عليها ما تبقى من العجين وينثر عليها قطح حلوى الكراميل بعد ان يتم تقطيعها
تدخل الفرن مدة 15 دقيقه او حتى تتحمر
بعد ان تبرد تماما يتم تقطيعها الى مكعبات


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ
فطائر بالفرن



المقادير

1- العجين
4/3 كوب **دة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن

2- للحشو
لحم مفروم ناضج - معصج- (أو أي حشوات أخرى)

الطريقة

- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط
عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة
.



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ
حلى الجالكسي الفاخر

طريقة الأخت الغالية الطير المهاجر من بيت حواء


المقادير ( الكمية تكفي لطبق بايركس صغير ، للأحجام الكبيرة ضاعفي الكمية )
نحتاج إلى :

الطبقة الأولى :
كيك شوكولاته ( أنا استخدمت الباوند كيك الجاهز وهو مصور سترونه لاحقاً )

الطبقة الثانية :
4 حبات كيري
علبة قشطة
كأس بسكويت مطحون

الطبقة الثالثة بالأعلى :
3 جالكسي السادة
نصف علبة قشطة


الطريقة :

نفتفت الكيك في الطبق ومن ثم نضغط عليه باليد حتى يتماسك
الآن نحضر الطبقة الثانية بخلط الكيري مع القشطة والبسكويت المطحون
ونضع المزيج فوق طبقة الكيك
الآن نقوم بإذابة الجالكسي في حمام مائي وعند ذوبانها نضيف القشطة ونمزج جيداً
ومن ثم نصب خليط الكاكاو السائل في الطبق وهو حار

نضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك أخرجيه وقطعيـه وقدميه للضيوف



هذه المقادير التي بنحتاجها

بسكوت الاصفر , 2 قيمر , طرف كريم كرميل , قلاص جبن بوك حليب بودره , فنجان قهوة ( سكر )

(نص فنجان قهوة ماء , دهن )

تم تصغير هذه الصورة لتلائم حجم المنتدى.. اضغط هنا لرؤيتها بحجمها الطبيعي
نرص البسكوت في صحن او بايركس
بعد مانرص البسكوت نخلي كوب الحليب الجاف ونحمره على النار الى ان يشقر وبعدين نرفعه من النار ونضيف له علبة القيمر , نص فنجان الماء والدهن وفنجان السكر ونخلطهم زين ما زين

بعد مانصب الخليط ونسويه على البسكوت نحط طبقه ثانيه بسكوت ونحطه في الثلاجه

في هالوقت ناخذ قلاص ماي وربع ونذوب فيه حليب وقيمروكرميل ونسوي كرميل عادي ونصبه على الخليط ونخليه في الثلاجه يبرد وبعدين نقصصه ونرصه في صحن


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــ

بسكويت الشوكلاتة )(())



:

بس إن شــآء الله تـعجبكم وصــفه هالحلآ ..


نضع ملعقتين من ال**دة على النار إلى أن تسيح ثم نضيف إليها ملعقتين من الطحين
ونستمر في التقليب حتى يصفر اللون قليلا

نزيله عن النار ثم نضيف إليه المقادير التالية
1 كوب حليب
3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة
4 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
نستمر في التقليب حتى ينعم المزيج
نعيده على النار الهادئه جدا ونستمر في التقليب حتى يتكثف ويغلظ قوامه
نزيله عن النار ونقلبه بالملعقه حتى يبرد


نكرر العملية السابقة طبقة بسكويت ثم طبقة من الشوكليت
خمس طبقات أو ستة بحسب رغبتك
بعد ما تنتهي من كل طبقات البسكويت صبي باقي المقدار من الشوكليت
على الطبقات السابقة



بحيث تغطي صلصة الشوكليت كل الجوانب من جميع الاتجاهات
زينيها بالمكسرات المبشورة ( فستق أو جوز الهند ) بحسب الرغبة
أو بالشوكلاتة المبشور




حاولت أنزل الصور ( بس ما دريت شلمون)
كتبت : نود
-
شششكرا ليكي سكون علي المجهود الرائع

بس للاسف مافيش صور

اكلات جميلة وبجربها باذن الله
كتبت : تالة
-
يعطيك ألف عافية حبيبتي سكون
كتبت : نفس تبحث عن نورها
-
مشكووووووووووووورة
كتبت : سحر هنو
-
رائع تكرم عينيكى
كتبت : سود الهدب
-
يعطيج العااافيه
الصفحات 1 2  3 

التالي

كروسان بالدجاج والجبن

السابق

الدجاج المشوى على الفحم

كلمات ذات علاقة
للآكلات , ملف , رمضانية , شامل