مجتمع رجيمالاطباق المتنوعة

كبة الموصل العراقية ... بالصورررررر

سالي بغداد 10:58 AM 03-03-2009
كبة الموصل بالصور



كبة الموصل او ماتسمى بالكبة الكبيرة ....

تشتهر بعملها مدينة الموصل في العراق ...

المواد المطلوبة :
1- الحشوة:
لحم مفروم , وبصل ,كرفس او بقدونس , ملح وبهارات ’ قليل من الزيت للقلي

2- ا لغلاف :
حسب الكمية التي ترغبين بها .... مثلا
كوبين برغل ناعم , كوبين جريش ناعم او مايسمى سميد ناعم , نصف كمية البرغل والجريش لحم بقر شرح ( هبر اي غير دهين ابدا ) , ملح , فلفل حسب الرغبة .

العمل

بالبداية الحشوة نفرم البصل ناعم والكرفس او البقدونس ثم نقليه على النار نضيف اللحم المفروم والبهارات والملح ويقلب على النار حتى ينضج .... بعدها نتركه ليبرد




في هذه الاثناء نقوم بغسل البرغل والجريش وتركه لمدة ربع ساعة



يعجن البرغل والجريش مثل ما تعجن العجينة وتضاف اليه اللحم الشرح او الهبر بعد فرمه بالمكنة وبحيث يصبح كالعجينة قليلا قليلا حتى يندمج سوية بعدها نضعه بالمكنة كي يسهل عجنه . زخلال العجن نضيف الماء اتسهيل العجن




بعدها نرفعه من المكنة ونعجنه باليد مرة اخرى .
نقوم بقطع العجين كما في الصورة



ثم نقطعا بالوسط هكذا




ثم نفرش نايلون ونفرش احدى قطعتين العجين ثم نضع نايلون اخر على العجينة ونرقق العجينة بالشوبك



ان استخدام النايلون لتسهيل ترقيق العجينة لتكوين وجوه الكبة وسهولة التحكم بها .

بعد ان نرقق الوجه الاول وكي نحصل على دائرة متساوية نستعين بصحن او غطاء قدر بالحجم الذي نرغب به لعمل الكبة كما في الصورة



نضع الوجه الاول ونعمل الوجه الثاني بنفس الطريقة , ثم نضيف الحشوة فوق احدى الطبقتين




نقلب الوجه الفارغ فوق وجه الكبة الثاني الذي عليه اللحم ونضغط على الحوافي لغلقها






بعدها وبالشوبك وباليد نحاول نرقق الكبه بهدوء




نقلبها بمساعدة انايلون ونضبط الحوافي مرة اخرى


خلال هذا العمل نكون قد وضعنا ماء وملح في اناء يسع للكبة . هناك اواني خاصة لعمل مثل هكذا كبة كما في الصورة



بعد ان يغلي الماء نسقط الكبة بداخله ونتركه حتى تطفوا الكبة على السطح بهذا نعرف انها نضجت


بعد انت تنضج اما تؤكل مسلوقة فقط او تقلى بالزيت الغزير


وهذه هي بالنهاية



منقوووووووووووووول

وبالهناء والشفاء
نصيحة مني جربووووووها تجننننن إسألوني آني
ياحبي لي 11:40 AM 03-03-2009
روج احمر 12:38 PM 03-03-2009
مشكووره خيه
اكلتها
لكن مقليه
سالي بغداد 12:59 PM 03-03-2009
اقتباس : المشاركة التي أضيفت بواسطة ياحبي لي:

يسلموووووووو حبيبتي على مرورج
سالي بغداد 01:09 PM 03-03-2009
اقتباس : المشاركة التي أضيفت بواسطة روج احمر:
مشكووره خيه
اكلتها
لكن مقليه

بالعافية حبيبتي
وأكيد نسيت اقول لكم ان هذي الكبة تنعمل بالطريقتين يعني سلق وقلي بس بالقلي أطيببببببببب
مشكورة على مرورج خيتوووو
white rose 12:24 AM 03-04-2009
1 2 
كلمات ذات علاقة
المنزل , العراقية , بالصورررررر , كتب