كوكتيل سلطات^بالصور^

مجتمع رجيم قسم الاطباق المنقولة
الكاتبة: ياسمينة البحرين

كوكتيل سلطات^بالصور^



طريقة المايونير البيتي


بيضة كبيرة

ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج

ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل
كأس الى كأس وربع من الزيت

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

ملعقة كبيرة قزبرة مفرومة + ثوم حسب الرغبة


الطريقة :

يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.

في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، ) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت وبالاخير نضيف القزبرة مفرومة والثوم .

















سلطة الباذنجان المغربي(الزعلوك)



الطريقة الاولى








المقادير



* كيلو غرام بادنجان
* نصف كيلو غرام طماطم
* 6 فصوص ثوم
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
* ملعقة كبيرة كامون
* ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
* نصف كاس شاي زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم
* 100 غرام زيتون بدون عظم
* نصف حامضة مرقدة (مخللة)



طريقة التحضير




* فوق مشواة، حاولي أن تشوي البادندجان من جميع الجوانب جيدا، ثم ضعيه في كيس بلاستيكي وانتظري قليلا ثم أخرجي البادنجان من الكيس وازيلي كل القشرة المشوية بسهولة بالغة (احرصي على الا يلمس الماء البادنجان لأنه سيصبح صلبا ولن تنتزع القشرة بسهولة).
* اغسلي الطماطم وقشريها ثم أزيلي الزريعة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدا.
* في طنجرة، ضعي الطماطم المقطعة، وأضيفي إليها نصف كاس زيت الزيتون، الملح، القزبر والبقدونس، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر الحلو، الكامون، الثوم المفروم.

* اتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة حتى تلين الطماطم وتحصلي على صلصة عاقدة ومتجانسة.
* إذا لزم الأمر أضيفي نصف كاس من الماء واتركي الكل يطهى جيدا حتى تتقلى الصلصة جيدا.
* في زلافة كبيرة، ضعي البادنجان المشوي والمنزوع القشرة، وحاولي ان تدعكيه جيدا بشوكة حتى يصبح كالعجين، ثم أضيفيه إلى الصلصة.
* حركي الكل جيدا حتى تمتزج الصلصة بالباذنجان جيدا.
* اضيفي الزيتون ونصف الحامضة المرقدة مع الاستمرار في التحراك.
* عندما يتشحر جيدا الزعلوك ارفعي الطنجرة من فوق النار.


* يقدم الزعلوك إما ساخنا أو باردا بألف صحة وعافية





الطريقة الثانية




المقادير :


½ كيلو باذنجان مقشر ومقطع الى مكعبات .


1 فليفلة حمراء مفرومة الى مكعبات صغيرة .


½ كوب بصل أحمر مفروم .


4 ملاعق طعام زيت زيتون .


8 قطع طماطم مجففة .


1 كوب ماء مغلي .


1 ملعقة شاي ملح .


½ ملعقة شاي فلفل أسود .


1 ملعقة شاي كمون ناعم .


½ ملعقة شاي بابريكا .


2 فص ثوم مدقوق .


½ زيتون أسود أو أخضر مقطع شرائح .


½ كوب بقدونس مفروم .


عصير ليمونتان .


1 ملعقة طعام نعناع طازج مفروم .





الطريقة :


(1) انقعي الطماطم المجففة في الماء المغلي لمدة 15 – 30 دقيقة حتى تصبح لينة ثم قطعيها الى مكعبات ثم ضعيها جانبا .
(2) سخني الزيت في مقلاة على النار واضيفي الباذنجان والفليفلة والبصل وتبليه بالملح والفلفل والكمون والبابريكا والثوم . قلبيه على نار متوسطة لمدة 8 – 9 دقائق أو حتى تنضج الخضار ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد .
(3) في اناء كبير اخلطي الزيتون والطماطم المجففة والبقدونس وعصير الليمون والنعناع . ثم أضيفي معه خليط الباذنجان ثم أضيفي له المزيد من زيت الزيتون والملح والفلفل اذا احتاج الأمر ( لطعم أفضل ) .
(4) قدمي السلطة مع الخبز العربي .




وهذه طريقتي مع صور لكل المراحل بالتدريج


نبخر الباذنجان ونخليه لفترة يتقطر من الماء
نفرم الفلفل الحلو الاخضر والاحمر او نقطعه الى مكعبات صغيرة
الطماطم نفس الشئ ونفرم بصلة ناعمة
قزبر ومعدنوس مفروم
كمون ابزار ملح عصير ليمون
زيتون اسود للزينة
زيت زيتون مثل طريقة البابا غنوج اللبناني





نضيف العناصر بالتدريج مع التحريك المستمر






نضع كل المكونات على النار الا الباذنجان
ونضيف لها الثوابل
ثم نضيف اخر شئ الباذنجان وبامكاننا اضافة زيت زيتون مرة اخرى






ونزينه بهالطريقة






:a lmorhf_56:


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


عندي لكم سلطة تصلح ان تكون مرافقة للمشوي وايضا مرافقة لاطباق السمك

اعتبرها متكاملة حتى لو تصبح وجبة عشاء

لما تحتوي عليه من كل العناصر الضرورية للتغذية اليومية

افضلها عن بقية السلطات ببساطة لان فيها كل اشكال السلطات


مقاديرها سهلة ومتاحة

بامكانك تجهيزها بما هو متوفر لديك او بالاستغناء عن بعض مكوناتها

او تعويض الناقص منها بما هو مفضل لديك


المقادير

حبة طماطم

بصل

خس

خيار

فجل

جزر مسلوق

بطاطس مسلوقة

دجاج او مكعبات سمك أبيض او جمبري او كلمار مطهي على بخار

فاصلويا خضراء مسلوقة
بازيلاء مسلوقة

درة

فطر مكعبات

فلفل احمر

فلفل اخضر



مكرونة حسب الرغبة والشكل المفضل لديك انا هنا اخترت مكرونة قواقع لانها تناسب فواكه البحر اللى بالسلطة
ملفوف مقطع ناعم سواء اخضر او الاحمر
الزهرة سواء الابيض او الاخضر
معدنوس مفروم
زيتون اسود
خيار مخلل
كرفس مقطع

ثوابل السلطة

عصير ليمون حامض

زيت زيتون

ملح + ابزار + شوية خل

فص ثوم مهروس حسب الرغبة





نمزج كل العناصر والمكونات ونتبلها بخليط الزيت والليمون والثوابل

وتقدم








نصيحة اخيرة

من الافضل طهي الخضر على البخار للحفاظ على مكوناتها بدل سلقها بالماء وايضا فواكه البحر


اتمنى انها تعجبكم وتجربوها

بالصحة والراحة



:almorhf_10 6:



سلطة فواكه باردة









نحتاج الى حبة بطيخ صغيرة من هالنوع الاخضر ونشكلها بالسكين لنحصل على نصفين متساويين



على طريقة السبعه والثمانيه بالاعداد العربي



فراولة مقطعه



خوخ مقطع



مشمش مقطع



ورق نعناع للتزيين



اعواد للتقديم



(يمكن اضافه اي نوع من الفواكه)













تقدم بهذه الطريقة













او على هذا الشكل









:a lmorhf_59:

منقوووول لعيونكم



الكاتبة: ياسمينة البحرين






سلطة البطاطا والكرافس بالمايونيز
مقادير السلطة



كيلو بطاطس

حزمة كرفس مقطع

4 بيضات مسلوقات

مقدار من مخلل الخيار

علبة درة

مايونيز بيتي لانه الذ




الطريقة

نسلق البطاطس بعد غسلها جيداا بقشرتها مع ماء وملح

ثم نقطعها لاطراف متوسطة

نقطع الكرفس والخيار المخلل الى اطراف صغيرة

نسلق البيض ونقطعه ايضا

في صحن كبير نضيع البطاطس والدرة والكرفس والبيض ومخلل الخيار نمزجهم مع بعض ونضيف مقدار من المايونيز

وهذا الشكل النهائي








Jardin



هو طبق سلطة معروف بالضيافة المغربية يحضر باكثر من طريقة


وسبب التسمية Salade du Jardin سلطة حديقة

لانه فيه نجد كل الالوان وكل انواع الخضر


مقادير السلطة

بطاطس مقطعة مكعبات مسلوقة

جزر الى مكعبات مسلوق

خيار مقطع الى مربعات

طماطم مقطع

فلفل حلو مشوي ومنزوع القشرة

فاصوليا خضراء
خس نفرشه للطبق
ارز مسلوق مع مايونيز ودرة وتونة وبنفس طريقة السلطة على هذا الرابط




ويبقى اختيار الخضر على حسب ما هو متوفر وخاصة الموسمية منها


للزينة
بيض مسلوق
معدنوس مفروم
جبنة مبشورة
مرتديلا مبشورة
زيتون اسود
فجل
ليمون مقطع

الثوابل

مايونيز زيت زيتون كمون ملح عصير ليمون او خل

الطريقة

نسلق في ماء وملح كل نوع من الخضر المتوفرة والمقطعة الى مربعات دون مزجهم

بالنسبة للبطاطس بعض سلقها نضيف لها المايونيز والمعدنوس والبيض مبشور حسب الرغبة

الجزر نضيف له ابزار وكمون وزيت زيتون

الطماطم مع الفلفل المشوي وعصير الليمون والابزار والخس مقطع

الفاصوليا مع الليمون او الخل والابزار

الخيار مربعات مع ملح وليمون

في صحن التقديم نفرش اوراق الخس ونجهز سلطة الرز ونضعها في اناء او قالب جميل ونقلبها بالصحن ثم نزين الجوانب ببقية السلطات كما هو في الصورة



نزين الصحن بالبيض مسلوق والزيتون الاسود وقطع الليمون

نرش مبشور الجبنة او المرتديلا والمعدنوس على الوجه

وتقدم باردة







ناخذ كمية من مكرونه مسلوقة ( الشكل حسب الرغبة) نضيف لها (زيتون مقطع ومشكل
خس مقطع علبه دره علبة فطر علبة بازيلا طماطم وبصل مقطع مرتديلا تونه بيض مايونيز

زيت زيتون معدنوس مفروم ملح فلفل اسود ليمون )

نضع الخليط في سلطانية او اي قالب سلطات وحلويات



نتركها لمدة ساعه او اكثر بالثلاجة


ونقلبها في صحن التقديم




نزينها بالجزر مبشور




ثم البيض والجبن مبشور



نضيف الزيتون الاسود وشرائح مشكلة من المرتديلا والليمون






سلطة مغربية










المكونات


خس


خيار


طماطم + فلفل حلو اخضر واحمر مشوي


زيتون اسود للزينة




يقطع الكل الى مكعبات صغيرة ويضاف اليها صلصة مكونة من زيت زيتون عصير ليمونة او خل ملح كمون فلفل اسود


في الغالب تصاحب اطباق السمك او الطاجين المغربي





سلطة الجزر

جزر مسلوق مع ملح

زيت زيتون

عصير نصف ليمونه

سلطة الخيار

خيار مقطع مكعبات صغيرة

ملح

عصير ليمون

سلطة الباربا

باربا مسلوقة ومقطعه مربعات

حبات الدرة
سكر
شوية خل


سلطة القمح

قمح + علبة تونه

علبة درة

علبة فطر

مايونيز

السلطة الرئيسية

بوسط الصحن اخترت سلطة البطاطس

بطاطس مسلوقة ومهروسة بشوكة مع ملح وليمون وبيض مقطع اطراف صغيرة ومايونيز وتونه ويزتون مقطع اجزاء صغيرة

نخلط كل العناصر ونضعها في قالب مجوف ونفرغها بوسط الصحن وتزين باصفر البيض مبشور


للزينه

معدنوس
زيتون اسود

شرائح ليمون او مرتديلا او حسب الرغبة






السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذا تطبيقي لوصفة قبة البطاطس

الطريقة والمقادير على هذا الرابط




1





2




3




4





5

انا اخترت تزيينها بهذه الطريقة





اتمنى تنال اعجابكم







المقادير

بطاطس مكعبات





نضيف لها ملح

فلفل اسود

شوية كركم

ونقليها في زيت حار حتى يصير لونها ذهبي

ونتركها على ورق يمتص الزيت

نضيف 2 ملاعق كبار مايونيز

معدنوس مفروم





نخلطها جيدا حتى تنسجم

وتقدم








السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



اول شي نجهز السلطة اللى بتكون رئيسية وبوسط الطبق


انا اخترت سلطة البطاطس مع البيض والتونة


مقاديرها كالاتي



بطاطس مسلوقة

بيض مسلوق

زيتون مقطع

تونه من غير زيت

معدنوس مفروم

مايونيز

الطريقة

ناخذ البطاطس وندعكها جيدا ونضيف مقدار من المعدنوس مفروم مع الزيتون والتونة وبياض البيض مقطع ونحتفظ بالاصفر للزينة ومايونيز لمزج الخليط

نضعه في انية مع الضغط عليها ونتركها ترتاح لفترة

نقلب السلطة بطبق التقديم كما هو في الصورة





نغطي سطحها بمقدار من المايونيز كما نعمل في الكيك والحلويات

نحك اصفر البيض من فوقها ونزينها بالشكل اللى نرغب فيه

انا استعملت حبات الدرة مع فلفل احمر مشوي

ولك الحرية بتزينها كما يحلو لك





السلطات المرافقة لها

فجل

خيار

سلطة الفاصوليا

سلطة الارز مع الزبيب والدرة والبازيلا

جزر مبشور خس وطماطم مع الدرة للزينة




اتمنى انها تنال اعجابكم










سلطة الخضروات والقمح




الكاتبة: ياسمينة البحرين



سلطة المخللات










شفرول مرقد (الزهرة)

جزر مقطع ومشكل ومخلل

لفت ولوبيا

نضيف لهم بطاطا مكعبات مسلوقة

مكعبات مرتديلا

مكعبات كاشير احمر

مكعبات جبن احمر

حبات مكرونة مسلوقة

نمزخ الكل دون اضافة اي ثوابل او ملح ويقدم مع السندويشات




شلاظة منوعة








واحد الشلاظة غزااالة







حشوة شرائح الديك الرومي



اول شي نجهز السلطة

خس مقطع وزيتون مقطع


جزرة محكوكة

عصير ليمونه وزيت زيتون ومايونيز

نمزج الكل ونضعه في الصحن







نجهز لفائف الديك الرومي مدخن






مرتديلا مبشورة

موتزاريلا مبشورة

جبن احمر مبشور

ملعقة صلصلة مشكلة حسب الرغبة

ملعقة مايونيز


نمزج الكل ونلف الشرائح بعود الاسنان






بالصحة والراحة





منقوووووول لعيونكم
الكاتبة: FULLAH







والله حبيبتي شكلها يشهي ان شالله بأجربها ..... تسلمي
الكاتبة: saaaaara

يعطيك العافيه روووووعه بقوووه
ايش هاذ الإبداع كلة تسلمييين يا الغاليه
الكاتبة: يدق قلبي بوجودك

الصفحات 1 2  3 

التالي
السابق