مطبخي العراقي
مجتمع رجيم / الاطباق المتنوعة
كتبت :
شمس شموس
-
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
اخواتي موضوعي اليوم هو تعليم الاكلات العراقيه فأرجوا ان تنال اجابكم الحقيقه ان بعض البنات هم الذين حمسوني لكتابة هذه الموضوع فتحياتي لهم
اولأ:الدولمه(المحشه)
المكونات:
لحم،تمن،باذنجان،طماطه،بصل،كطين،فلفل اخضر،تمر هند، حامض،بهارات،ملح،معجون طماطه
التحضير:
اللحم يقطع الى قطع مكعبه ،والتمن ينقع في الماء
وكل من الباذنجان والطماطه والبصل والفلفل والكطين (ان وجد)تحفر من الداخل لكي تحشى مع العلم ان الباذنجان يقشر على شكل ورده ويخرج القشر بدون تمزق وبعد ذلك تحفر الباذنجانه وان القشر يستفاد منه في الحشو ايضآ
والبصل يدق على الارض لكي يلين حتى تستطيعين اخراج وريقاته بدون تمزق فقط من مكان استخراجه
والكطين يقشر ويرمى قشره والطماطه فقط تحفر
وعددالمكونات حسب عدد الاشخاص الذين تطعميهم
اما الحشو فتثرم الموكونات التي استخرجت من الباذنجان والكطين والطماطه والبصل مع العلم زياده البصل والطماطه ثم يضاق اليها التمن بعد تصفيته من الماء واللحم والحامض والملح والبهارات والتمر هند بعد تنقيعه
وتحشى المكونات بهذه الحشوه وتسطر في القدر بشكل رآس مع راس حتى لا تنحل ويوضع عليه بقيه الحامض والتمر هند ومعجون الطماطه ويوضع عليها صحن وتغطى وتوضع على النار وبعد الفوران قليلا تهدر على نار هادئ لمده ساعه الى ساعه ونصف مع العلم يجب ان ينشف الماء اذا وجد فيها ماء
والف عافيه
ثانيآ: الفسنجون
هنالك طريقتان للفسنجون ان سوف اكتب الطريقه الاسهل
المكونات:
ماء حب (للرمان)،لب جوز،راشي،دجاجه،سكر (حسب الرغبه)
التحضير:
الدجاجه تقسم اربعه اقسام او حسب الرغبه
والمقادير لكل دجاجه بطل ماء حب وكوب لب جوز مطحون وربع علبه راشي متوسطه الحجم
تحمس الدجاجه في قليل من الدهن فقط ويوضع عليها ماء الحب ولب جوز بعد طحنه والراشي والماء ويوضع على النارحتى يثخن وبعد ذلك يوضع له السكر حسب الرغبه
والف عافيه
السلام عليكم
اخواتي موضوعي اليوم هو تعليم الاكلات العراقيه فأرجوا ان تنال اجابكم الحقيقه ان بعض البنات هم الذين حمسوني لكتابة هذه الموضوع فتحياتي لهم
اولأ:الدولمه(المحشه)
المكونات:
لحم،تمن،باذنجان،طماطه،بصل،كطين،فلفل اخضر،تمر هند، حامض،بهارات،ملح،معجون طماطه
التحضير:
اللحم يقطع الى قطع مكعبه ،والتمن ينقع في الماء
وكل من الباذنجان والطماطه والبصل والفلفل والكطين (ان وجد)تحفر من الداخل لكي تحشى مع العلم ان الباذنجان يقشر على شكل ورده ويخرج القشر بدون تمزق وبعد ذلك تحفر الباذنجانه وان القشر يستفاد منه في الحشو ايضآ
والبصل يدق على الارض لكي يلين حتى تستطيعين اخراج وريقاته بدون تمزق فقط من مكان استخراجه
والكطين يقشر ويرمى قشره والطماطه فقط تحفر
وعددالمكونات حسب عدد الاشخاص الذين تطعميهم
اما الحشو فتثرم الموكونات التي استخرجت من الباذنجان والكطين والطماطه والبصل مع العلم زياده البصل والطماطه ثم يضاق اليها التمن بعد تصفيته من الماء واللحم والحامض والملح والبهارات والتمر هند بعد تنقيعه
وتحشى المكونات بهذه الحشوه وتسطر في القدر بشكل رآس مع راس حتى لا تنحل ويوضع عليه بقيه الحامض والتمر هند ومعجون الطماطه ويوضع عليها صحن وتغطى وتوضع على النار وبعد الفوران قليلا تهدر على نار هادئ لمده ساعه الى ساعه ونصف مع العلم يجب ان ينشف الماء اذا وجد فيها ماء
والف عافيه
ثانيآ: الفسنجون
هنالك طريقتان للفسنجون ان سوف اكتب الطريقه الاسهل
المكونات:
ماء حب (للرمان)،لب جوز،راشي،دجاجه،سكر (حسب الرغبه)
التحضير:
الدجاجه تقسم اربعه اقسام او حسب الرغبه
والمقادير لكل دجاجه بطل ماء حب وكوب لب جوز مطحون وربع علبه راشي متوسطه الحجم
تحمس الدجاجه في قليل من الدهن فقط ويوضع عليها ماء الحب ولب جوز بعد طحنه والراشي والماء ويوضع على النارحتى يثخن وبعد ذلك يوضع له السكر حسب الرغبه
والف عافيه
[/align] 
