المقادير
3 كوب قرع مقشر وبدون بذر ومقطع مكعبات
2 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة عسل نحل
4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
1 صفار بيضة+ 1 ملعقة كبير لبن حليب
2 ملعقة كبيرة لب قرع للتزيين
الطريقة
- ٌتسلق قطع القرع فى ماء مغلى مملح حتى يطرى حوالى 20 -25 دقيقة.
- يصُفي القرع من السائل مع حفظ السائل ويهرس جيدا أويضرب حتى ينعم ويترك ليبرد.
- تذاب الخميرة فى ربع كوب من ماء السلق أو ماء دافىء ويضاف العسل وتترك لتتفاعل.
- يخلط الدقيق والملح ويعمل حفرة وتضاف الخميرة ثم القرع المهروس ونبدأ بالعجن للحصول على عجين متماسك خشن(firm,coarse, sticky). لو كان العجين جاف بعض الشىء يمكن إضافة قليل من الماء أو ماء سلق القرع.
- يقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويعجن باليد حوالى10 دقائق للحصول على عجين لين ناعم.
- يوضع العجين فى وعاء ويغطى ويترك حتى يتخمر أو يتضاعف حجمه حوالى 1 1/2 ساعة ويعجن مرة أخرى لمدة 10 دقائق
- يشكل العجين على هيئه دائرة ويوضع فى صاج مدهون ,يغطى ويترك لمدة ساعة.
- يعد الفرن لدرجة180 درجة مئوية.
- يخفق صفار البيض مع اللبن الدافىء ويدهن به العجين ويرش باللب.
- يخبز فى الفرن المعد لمدة 40-45 دقيقة أوحتى يصير ذهبيا.
- يترك ليبرد ويقدم.
