مجتمع رجيم

العودة   مجتمع رجيم > ازياء موضه جمال ديكور طبخ > التجارب والحلول المنزلية

التجارب والحلول المنزلية اعرضي تجاربك الجديده في الطبخ و التنظيف و التنظيم أو أي حدث مررت به ....لتعم الفائده

موضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-23-2007, 04:50 AM   #1
رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 10,070
نصائح مهمة للطبخ من نستله

لتجنب غرق الزبيب والمكسرات والفواكه المجففة في خليط الكعك اللزج الذي لا يمكنه حملها، قومي بتقطيعها رفيعاً.
______________________________ __________________
عندما يطلب منك في أي وصفة نخل الطحين، فهذا لتهوية الطحين ولتحسين شكل وبنية قالب الحلوى.
______________________________ ________________
لكي تحصلي على أفضل النتائج، ضعي المحتويات المطلوبة كلها، وبمقاديرها الموضحة تماماً في الوصفة.
______________________________ __________________
برش الحامض أو برش البرتقال. أبرشي القشرة بواسطة مبرشة ومن الجهة الأنعم. احذري أن تبرشي معها أي جزء من القشرة الداخلية البيضاء لمرورتها.
______________________________ _________________
لضمان سهولة التقطيع والنكهة الأفضل يجب تحضير كعكات الفواكه قبل 4 أسابيع وتغليفها وحفظها في الثلاجة. اقطعي الكعكات الباردة بواسطة سكين حاد رفيع وغير مسنّن.
______________________________ __________________
لتزين الكعك بسرعة ضعي بعض ورق التزيين فوقها ورشي قليلاً من السكر الناعم ثم ارفعي الورق ببطء.
______________________________ ________________
للحصول على قشرة كعك مقرمشة يجب أن تكون جميع المقادير باردة، بما فيها الدقيق. استخدمي الماء المثلج لصنع المعجنات، فهو يبقي الدسم كما هو ويساعد في الحصول على قشرة أكثر قرمشة.
______________________________ ____________
لتجنب الحصول على معجنات ثقيلة وكثيفة تجنبي قدر المستطاع التعامل مع العجين ولا تقومي بعجنها كثيراً.
______________________________ _______
لمنع التصاق العجينة استخدمي الأقمشة الخاصة بالمعجنات والمرقاق الخاص المغطى. هذا يمنع التصاق العجينة مع استخدام أقل كمية من الدقيق.
______________________________ _____________
لتحضير فطيرة فارغة اقطعي دائرة من ورق الطهي أو الألمنيوم قطرها 12 بوصة (30 سم) وضعيها داخل الفطيرة. احشي داخلها بالأثقال الخاصة أو الحبوب المجففة (حوالي 4 أكواب/ 1 لتر). اطهي الفطيرة على حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 مئوية) لمدة 10 – 15 دقيقة أو حتى تنضج. برديها قليلاً ثم أزيلي الحبوب وانقريها بالشوكة. أعيدي طهيها على حرارة 250 درجة فهرنهايت (180 مئوية) لمدة 15 – 20 دقيقة أخرى أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم برديها.
______________________________ ___________________
للتوصل الى أفضل حجم للكيك, يجب أن تكون مكوناته مثل البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة، وعند خبز الكيك (الكعكة) ضعيه على الرف المتوسط من الفرن.

______________________________ __________________

أنخلي الدقيق قبل استعماله لإزالة الرطوبة منه وإعطاء الكيك فرصة للإنتفاخ.
______________________________ _______________________
إحرصي دائماً على دهن صواني الكيك بالزبدة ورشي قليلاً من الدقيق عليها لمنع التصاق الكيك بها
______________________________ ___________________
عند استعمال دقيق ذاتي الإنتفاخ لا حاجة إلى إضافة خميرة او بيكربونات الصوديوم إلى الخليط
______________________________ _________________
لمعرفة ما إذا كان البيض طازجاً أم لا, ضعي البيضة في وعاء غميق يحتوى على ماء بدرجة حرارة عادية. فإذا غرقت البيضة فهذا يعني أنها طازجة. إذا طافت حتى تصل إلى منتصف الوعاء، فهذا يعني أنها قديمة جداَ ويجب التخلص منها
______________________________ _____________
لا تفتحي باب الفرن اثناء خبز الكيك لأن ذلك يؤدي إلى تجوفه من الداخل
______________________________ ____________
عند مزج مكونات الكيك تأكدي من تحريكها دائماً بإتجاه واحد.
______________________________ __________
من اجل الحصول على قشرة محمصة استعملي عجينة قليلة الدسم، ومخلوطة بالماء، بدلا من استعمال العجينة الدسمة والمخلوطة بالحليب
______________________________ _________
لازانيا الفواكه: لا تغلي خليط الكسترد والبيض لأن هذا يؤدي لتفتته
______________________________ _______________
كعكة التيراميسو : عند إضافة الدقيق، يخلط الخليط بشكل ناعم بجهة واحدة حتى يتكاثف
______________________________ ____________________
فطيرة الشوكولاتة بالنعناع : ينصح باستخدام صينية بقاعدة دوارة، وفي حال عدم وجودها يمكن استخدام طبق سيراميك عادي
______________________________ ____________________
بسكويت بالسمارتيز : ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 10 15 دقيقة ليسهل عليك استخدامها
______________________________ _____________
زوكوتّو : يجب تجميد الكريمة المخفوقة للحصول على الكثافة المطلوبة
______________________________ _______________
عيش السرايا : مكن تقديم عيش السرايا مع أي نوع مفضل من المربى
______________________________ ___
المامونية : زيّنيها باللوز والكاجو المحمّص والمقطع
______________________________ ___________
كلاج مقلي : لأفضل النتائج اقلي الكلاج قبل التقديم مباشرة
______________________________ _____________
قشطلية مع القطر : سيكون القطر جاهزاً على حرارة 120 مئوية
______________________________ ________________
زنود الست : قومي بتصفية زنود الست جيداً قبل تغميسها في القطر للحصول على أروع قرمشة وأطيب طعم
______________________________ ________________
فيما يتعلق بمقاس الصنية، إستخدمي دائماً المقاس الموضح في الوصفة. إذا كانت عميقة جداً، فإن قالب الحلوى لن يرفخ جيداً. وإذا كانت مسطحة أكثر من اللازم، فسوف يخرج الخليط وينسكب إلى الخارج.
______________________________ ________________________
الكريما المخفوقة السائلة: لتزيين قالب الحلوى وحشوه، يجب أن تحتوي الكريما المخفوقة على كمية من الدسم لا تقل عن 30 %. ونسبة أعلى من الدسم لا تقل عن 40 % بحاجة لتزيين قالب الحلوى لتبقى متماسكة وتتمكن من الحفاظ على شكلها.
______________________________ __________________________
لتذويب بودرة الجيلاتين، رشي الجيلاتين في الماء واتركيه لمدة خمس دقائق. ضعي الوعاء فوق حمام الماء حار، ثم اتركيه ليبرد.
______________________________ ________________
من أجل شوي الكستناء، ضعيها على لوحة الشواء في فرن محمى مسبقاً، وعلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، ثم بعد ذلك، افركيها بلطف في منشفة مطبخ نظيفة.
______________________________ _________________
للتأكد من استواء أي قالب حلوى، أدخلي سيخ شواء رفيع في وسط القالب. فإذا خرج السيخ نظيفاً دون أن يلصق به أي شيء، هذا يعني أن القالب أصبح جاهزاً. وإذا ما زال يلصق فأبقيه بالفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
______________________________ __________________
من أجل تخزين قالب حلوى لم يزين بعد، لفيه بورق ضد الدهون، ثم لفيه بورق ألومنيوم أو ورق النايلون الملتصق، وضعيه بوعاء مضغوط.
______________________________ ______________
من أجل تجميد قالب حلوى لم يزين بعد، لفيه بورق ضد الدهون، ثم ضعيه بكيس خاص للتجميد. ضعي قالب الحلوى في الثلاجة أو في مكان بارد عندما تريدين فك الثلج عنه.
______________________________ ____________
عندما تخبزين قالب حلوى، وإذا اسمرّ لونه بسرعة، غطيه بورقة ألومنيوم.
______________________________ _______
من أجل برش الشوكولاته، استخدمي مبرشة جبنة ناعمة أو خشنة.
______________________________ ________________
من أجل الحصول على شوكولاته بشكل لفافات للتزيين، استخدمي سكين تقشير الخضروات لتقشير لوح الشوكولاته عندما يكون بحرارة الغرفة.
______________________________ ____________
السويس رول أو لفائف السويس رول، لا تتركي الإسفنجة لفترة طويلة قبل أن تلفيها وإلا سوف تنشف وتتشقق.
______________________________ _________________
إذا كانت درجة حرارة الفرن عالية أكثر من اللازم أو إذا فتحت الفرن باكراً، فهذا سيتسبب في خسف القالب من الوسط.
______________________________ ___________________

أضيفي دائما الطحين المنخول بلطف إلى مزيج قالب الحلوى، باستخدام ملعقة طعام كبيرة حتى يبقى المزيج خفيفاً ومعرضاً للهواء. مما يمنح قالب الحلوى تركيبته (بنيته) الخفيفة.
______________________________ _____________________
قبل البدء بخبز أي قالب حلوى، تأكدي من أن يكون الفرن حامياً وبالدرجة المطلوبة والمحددة في الوصفة.
______________________________ ___________________
لا تقومي بخفق زلال البيض بقوة عندما يطلب في الوصفة إضافته إلى خليط قالب الحلوى، لأنه بذلك لن يمتزج بالتساوي.
______________________________ _____________________
عندما يطلب منك في بعض الوصفات أن تجمعي وتخفقي كل المقادير مثل الزبدة والبيض والسكر والطحين مع بعضها، فيجب أن تكون درجة حرارة هذه المقادير نفس درجة حرارة الغرفة، وأن يخفقوا في وعاء كبير حتى يصبح المزيج خليطاً لزجاً، كثيفاً ومثل الكريما.
______________________________ _____________
عند تذويب الشوكولاته، لا تسمحي بتعرضها إلى البخار، وإلا اشتد تماسك الشوكولاته وأصبح من الصعب تذويبها كما يجب.
______________________________ ______________
يجب تذويب الشوكولاته البيضاء بحذر. إن الشوكولاته البيضاء لا يمكنها احتمال الحرارة مثل الشوكولاته العادية، وهي تصبح أقسى إذا تعرضت للحرارة أكثر من اللازم.
______________________________ ___________________
عندما يتطلب منك في الوصفات خفق البيض والسكر، اخفقيهما جيداً حتى يصبح المزيج أبيضاً وكثيفاً ومثل الكريما بما يكفي ليترك خطاً كثيفاً وجامداً على وجه المزيج عندما ترفعين الخفاقة.
______________________________

**منقول**
دلوعة حبيبها86 يعجبها هذا.

التعديل الأخير تم بواسطة honey ; 09-24-2007 الساعة 12:48 AM
نود غير متواجده حالياً  
قديم 09-24-2007, 12:49 AM   #2
مديرة سابقة لها رحيق الورد
 
تاريخ التسجيل: May 2007
الدولة: لبنان
المشاركات: 7,958
افتراضي

مشكورة يا قمر على النصائح المفيدة :)
__________________









CENTER] [/CENTER]







honey غير متواجده حالياً  
قديم 09-24-2007, 01:54 AM   #3
رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 10,070
افتراضي

شكرا لذوقك في الخدمة
نود غير متواجده حالياً  
قديم 09-25-2007, 12:33 AM   #4
وردة ذهبية
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
الدولة: بلد الخير الكويت
المشاركات: 567
افتراضي

مشكورة عالنصائح
__________________
شمس الشموس غير متواجده حالياً  
قديم 09-25-2007, 01:38 AM   #5
رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 10,070
افتراضي

تسلمين شمس

كلك ذوق
__________________
نود غير متواجده حالياً  
قديم 09-26-2007, 12:57 AM   #6
رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: مصريه من القاهرة
المشاركات: 12,042
افتراضي

:oشكرا لك يا احلى نود على المعلومات
يعطيك العافيه
سمرا مصر غير متواجده حالياً  
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

كلمات ذات علاقة
للطبخ , مهمة , نصائح , نستله

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
نصائح دينية مهمة نورس الكوت عــــام الإسلاميات 6 06-20-2012 07:10 PM
نصائح كارلا مراد للطبخ الصحي فوفو الرشيقه التجارب والحلول المنزلية 6 01-06-2011 12:20 PM
نصائح مهمة جدا يستاهل البرد من ضيع دفاه النقاش العام 8 08-17-2010 01:38 AM
نصائح غذائية مهمة>>>>> كنز الحياة مسجات الجوال 9 01-31-2010 10:19 PM
نصائح للمطبخ مهمة جدا بسبوسة الاحلام مطبخي 0 01-18-2010 12:35 AM


الساعة الآن 01:46 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0