مجموعة حلويات جزائرية بالصور.....(متجدد)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بسم الله الرحمن الرحيم كيفكم بنات ان شاء الله بخير اليوم جبتلكم مجموعة من الحلويات الجزائرية أرجو ان تنال اعجابكم...

مجتمع رجيم / أرشيف رجيم
شمعة ضياء
اخر تحديث
سعيدة بمرورك حبيبتي أسيرة حبي
شمعة ضياء
هذه الصفحة راح أخصصها للحلويات الجزائرية التقليدية بصفة خاصة

نبدأ بالبقلاوة الجزائرية المعروفة مع العلم انو مافي عرس بالجزائر يخلو من البقلاوة الجزائرية

المكونات للعجينة
3 أكواب طحين
1/2 نصف كوب سمن أو زبدة ذائبة
بيضة واحدة
نصف ملعقة خل
و ماء مخلط بماء الورد أو الزهر

مكونات الحشو
3 أكواب لوزمطحون
1 كوب سكر
قرصة قرفة أو نصف ملعقة شاي قرفة
ماء الزهر حتى تتبلل

مكونات العسل أو الشيرة
3 أكواب سكر و نصف كوب
كأس و نصف ماء
قشور ليمون
5 ملاعق ماء الزهر

التحضير العجينة
نخلط الطحين مع السمن الذائب جيدا ثم نضيف البيضة و الخل و نخلط جيدا ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجينة متجانسة و طرية و نتركها ترتاح مدة ساعة مغطاة بكيس بلاستيك




الحشو
نخلط المكونات جيدا و نركه جانبا



من جهة أخرى نحضر العسل نضع السكر و الماء و قشور الليمون و الماء الزهر في قدر و نضعه على نا هادية حتى يخثر أو يثقل العسل و نتركه يبرد




نقسم العجينة إلى 12 جزء و نرش مكان العمل بطحين الذرة



ونقوم بفتح كل جزء على حدى بواسطة لفة الحلويات (Roll pastry) إلى أن نحصل على ورقات جد رقيقة و نبصطها في صينة فرن واحدة تلوى الأخرى 6 أجزاء فقط و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب


ثم نضع فوقه الحشو



و نعيد فتح الأجزاء 6 المتبقية كل واحدى على حدى و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب


ثم نقوم بتقطيعها بالسكين أو بهذا الطابع


و نحصل على هذا الشكل ثم نضع حبة لور على كل حبة بقلاوة


ثم نضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا و فور خروجها من الفرن نسقها بالععسل و نتركها مدة يوم أو يومين قبل تقطيعها و وضعها في ححاويت ورقية كي تتشرب كل العسل




و للأمانة صاحبة الموضوع آخذة الصور من مواقع لجزائريات بالفرنسية و لكن كل الحلويات نعملها بطريقة و مقياس واحد
LoveALLAH
[align=center]
تسلمي يا عمري...كتييييييييييييير حلوين واشكالهم روعة
[/align]
شمعة ضياء
و الآن ننتقل إلى المقروط الجزائري



لكل طريقته في التحضير وانا اخترت لكم المقروط العاصمي اللذيذ مع إدراج صور توضيحية لطريقة التحضير مأخوذة من بعض المواقع الناطقة بالفرنسية بعد اذن أصحابها



المقادير

3_ أكواب من السميد الخشن -دقيق القمح الصلب -
1_ كوب من الفرينة -دقيق أبيض -
1_ كوب من خليط الزبدة الدائبة والسمن
_ملعقة صغيرة من نكهة الفنيلا
_خليط ماء الزهر + ماء عادي + نصف ملعقة صغيرة ملح لتجميع العجينة
_عجينة التمر للحشو - يمكننا استخدام حشو اللوز المكون من 3 مقادير لوز +مقدار سكر مبلور +رشة قرفة +ماء الزهر لتجميع الحشو - بدل من عجينة التمر
_ عسل محلى بقليل من ماء الزهر


طريقة التحضير

في قصعة نخلط كل من السميد والدقيق البيض والزبدة والسمن والفانيلا مع بعض جيدا



نقوم بتشريب الزبدة والسمن جيدا مع كل حبيبات الدقيق والسميد هكذا


نأخد كمية من الخليط ونضعها هكذا على الطاولة


بواسطة ملعقة مرق كبيرة نأحد قليلا من خليط ماء الزهر +ماء +ملح
ونرش به على خليط الدقيق هكذا



نقوم بتجميع العجينة دون دلكها او عجنها كثيرا -يمكننا اظافة قليلا من خليط الماء اذا لم تتماسك العجينة بهذا الشكل




من جهة اخرى نكون قد افردنا حشو التمر او اللوز حسب الذوق على شكل قضيب طويل هكذا


نأخد العجينة التي حضرناها ونشكلها باليدين على شكل قصيب طويل وخشن ونقوم بفتحه باليد بالضغط عليه بهذا الشكل


نضع في وسطه الحشو الذي حضرناه هكذا


ثم نجمع اطرافه لنغلق الفتحة التي عملناها لوضع الحشو هكذا ونضعط بعدها قليلا على سطح القضيب لتسوية سطحه قليلا هكذا


بواسطة طابع تقليدي خاص


نضعط ضغطا خفيفا على سطح الحلوى لاعطاءها اشكال فنية تقليدية رائعة


نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن - لمن لا يتوفر لذيها الطابع يمكنها الاستغناء عنه وقطع الحلوى بالسكين فقط على شكل معين والنتيجة تطلع حلوة انها مجربة -


ندخل المقروط للفرن حتى يصفر لونه ويميل للاحمرار من الأسفل بعدها نقوم بتحمير واجهته العليا
وحينما نخرجه من الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء المحلى مع قليل من ماء الزهر
ونضعه في مصفات لتقطير العسل الزائد
ثم نضعه في اكياس ورقية ونقدمه مع الشاي الأخضر المنعنع


وصحتين وعافية
شمعة ضياء
انتظرووووووني فمزال هنالك الكثير و الكثييييييير
شمعة ضياء
class="quote">اقتباس : المشاركة التي أضيفت بواسطة loveallah:
[align=center]
تسلمي يا عمري...كتييييييييييييير حلوين واشكالهم روعة
[/align]
الله يسلمك حبيبتي
مشكوووورة على الرد
الصفحات 1  2 3  4  5 

التالي

تنبيه بخصوص إعلانات العضوات

السابق

مكه : الإجازة الصيفية لك أو عليك

كلمات ذات علاقة
مجموعة , بالصورمتجدد , حلويات , جزائرية