مجتمع رجيمالاطباق المتنوعة

دليل مفردات المواد الغذائية

نورة المصراتية 04:23 PM 07-02-2009
الأعشاب والخضــار Vegitables & Herbals


البقدونس = معدنوس = parsley

الكزبرة = قزبر = الكسبر= coriander


النعناع = ليقامة بالمغربي = mint


الكرفس = celery


الريحان = الحبق = basil


الصبار = التمر هندي = الحمر = تين شوكي


الشبت = الاشبنت = البسباس = عين جرادة خضراء


الزعتر البري = أوريجانو = origanum


اكليل الجبل = روز ماري = rosemary


ورق العنب = grapes leave


الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس = asparagus



البابونج = القميلة بالليبي = feverfew


الشاي الأخضر = green tea


الكراث = البقل = leek


البصل الأخضر = green onion


الخس = السلاطة = lettuce


الجرجير = rocket


البربير = البقلة


السبانخ = السباناكا بالليبي= spinach


البصل = onion

الثوم = garlic


الزنجبيل = جنزبيل = حَوار= سكنجبير بالمغربي = ginger


الحامض = ليمون = لومي = lemon


الطماطم = بندورة = ماطيشا بالمغربي = tomato


البطاطس = البطاط = علي ولم = بتيت = potatao


الخيار = الفقوس = Cucumber


الجزر = السفناري = الخزو بالمغربي = carrots


الفجل = radish


الشمندر = بنجر = beetroot


الزيتون = olives


الملفوف = كرنب = لهانة = cabbage


الفلفل الحلو الرومي= فليفلة حلوة = فلفل بارد = pepper


الفلفل الحار = chili


الباذنجان= البيليان = بيديان = البيدنجان = aubergine


الكوسا = marrow


الزهرة = القرنبيط = كرنب بولفة بالليبي= cauliflower


البروكولي = الزهرة الخضرا = كرنب بونوارة بالليبي = Broccoli


البطاطا الحلوة = فندال = sweet potato


الفطر =
الفقع = المشروم = mashrom

الأرضي شوكي = الخرشوف = الحرشف

اللبان الذكر = لبان ماكل = لبان طبيعي


البازلاء = الجلبان = البقلة بالليبي= جلبابه بالمغربي = pea



الفواكــــهFruites


البرتقال = orange

اليوسف أفندي = صنطرة بالاماراتي = مندارين = كلمنتينا = اليوسفي = المندلين = mandarin


الجريب فروت = الليم الشفشي بالليبي = grapefruit


الأجاص = كمثرى = pear


الموز = panana


المانجا = همبا = mango


البطيخ = الجح = دلاع بالتونسي = water melon


الشمام = بطيخ بالليبي = melon


الأناناس = pineapple


أفوكادو = avocado


البابايا = papaya


كيوي = kiwi

الخوخ = peach


الدراق = عوينة بالليبي


العنب = grape


الفراولة = الفريز = strawberry


التوت = mulberry


التوت الأزرق= blue berry


الكرز= cherry


المشمش = apricot


القراصيا = الكوجا = بخارة = فاكهة حمرا تشبه المشمش


الزبيب = الكشمش = Sultanas


التين = كرموس بالتونسي


التمر = رطب = dates


جوز الهند = نارجيل = ناريل = كوك بالمغربي = جوز القرد بالليبي = coconut



البهـــارات والتوابل Spices


البهارات = التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات = spices

الكركم = العقدة الصفراء = العصفر = هرد = البزار الاصفر بالليبي = خرقوم = turmeric


الكزبرة الحب = شبرم = جلجلان = يليلان = سمسم بالليبي = كسبر حب = coriander


الحبة الحلوة = ينسون = شمر = شومر = مثيبة = نثيبة = كمون حلو بالليبي = Sweet cumin


الحبة السودا = حبة البركة = سويدة = بشمة = القزحة = الكمون الاسعد بالليبي


الحبة الحمرا= حب الرشاد = التفة = حلف = غالبا تستخدم في النفاس


الكمون = السنوت = cumin


الكراوية = caraway


محلب = لباب = English cherry = Rock cherry

الهيل = هال = قناد = حبهان = cardamom


الفلفل أسود = black pepper


الدارسين = قرفة = cinamom


القرنفل = مسمار = زر = العويدي = cloves


الملح = salt


السكر = suger


السكر البودرة = icing suger


السكر البني = brown suger


النعناع الجاف = dry mint


الزعتر البري = أوريجانو = origanum


ورق الغار = ورق موسى = ورق اللوري = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf


ورد ناشف = ورد المدينة ينشال منه الأخضر ويضاف للبزار ونطحنه مع بعض يعطي الطبخ لذة


الكاري = بهار هندي = curry


الغرام مسالا = خليط من البهارت الهندية = garam masala


البزار = خليط من البهارات ( أهل الخليج معروفين فيه )


الليمون الأسود الجاف= dry black lemon


البقسماط = فتات الخبز اليابس = قرشلة = bread crumb


الشوفان = الشعير = كويكر = oat


السماق = حبوب صغيرة عنابية اللون فيها حموضة = sumac


الخولنجان = Galangale


الزعفران = saffron


السمسم = يصنع منه الطحينة = sesame


الماش = الكشري =


البابريكا = الفلفل الأحمر الحلو = Bell pepper =Pod pepper = Sweet pepper


أدوات وأجهـزة الطبــخ Kitchen tools


المطبخ = كوزينا بالمغربي = kitchen


السكين = موس = knife


الملعقة = قفشة = خاشوقة = كاشيك = spoon


ملعقة طعام = ملعقة أكل = ملعقة كبيرة = table spoon


ملعقة شاي = ملعقة صغيرة = tea spoon


الشوكة = فركيتا = fork


الصحن = تبسي = plate


الزبدية = ملة = سلطانية = صونية = soup plate


الكاس = جلاص = الكباية بالليبي = glass


الكأس الكبير = كأس الجبن الكبير = water glass


الكأس الصغير = small glass


الكوب = كوب الحليب = 250 مل = cup


القدر = الجدر = الطنجرة =


قدر الضغط = كوكوت بالمغربي =


المقلاة = الغلاية = التاوة = الطاسة = frying pan


الشواية = grill


فرن الغاز = gas oven


الفرن الكهربائي = كوشة بالليبي =


الميكروويف = microwave



مسميــات اللحــوم وفواكـه البحر Meat names & sea fruits

الدجاج = فرخة = chicken

الفيليه = fillet


الستيك = شريحة لحم = شرحات بالشامي = steak


اللحم المجفف = الخليع بالمغربي = dry meat


لحم الضاني = لحم غنم


لحم الحاشي = لحم الجمال او الناقه


الخروف = الحولى بالمغربي = sheep


الكراعبين = الكرعن بالمغربي =


الأمعاء = مصران


التونة = السلاتونة = الطون = السردين = tuna


النقانق = سوسيج = hot dog


المرتديلا = الكاشير بالمغربي =



منتجات الألبـــان Dairy products

الجبن = cheese

الزبدة الحيوانية = butter


الزبدة النباتية = margarine


الحليب = اللبن = milk


شراب اللبن = laban


البن الرائب = الروب = الزبادي = yogurt


اللبنة = تنتج عندما يتصفى اللبن من الماء وتتكثف اللبنة = lebna


القشطة = thick cream


الكريمة المخفوقة = ويبينج كريم = wipping cream


الكريم شانتيه = تنتج بعد خفق الكريمة العادية =


الكريمة الحامضة = sour cream


الحليب المركز المحلى = sweetened milk


الحليب المبخر = evaporated milk



المكسرات والبقـــول Nuts & legume

الفستق = pistachio

اللوز = بيذان = almond


الجوز= عين الجمل = كركاع بالمغربي


الصنوبر= pine


الفول السوداني = الكاكاوية بالليبي = peanut


الكاجو = كازو =


عدس = lentil

حمص =


فول = bean


الماش = الكشري =

الكستناء = قسطل =



الصلصـات والزيــوت Sauces & oils

المايونيز = صلصة بيضاء وغالبا تنتج من خلط البيض مع الزيت

كاتشاب = kutchup


صويا صوص = soy sauce


الرهش = حلاوة الطحينة

الطحينة السائلة = مادة تستخرج من السمسم =الشامية بالتونسي = tahina


معجون الطماطم= رب البندورة = طماطم حكية = ماطيشا الحك= tomati paste


المستردة = الخردل = الصلصة الصفرا = masturd


المهياوة = ميشاوة = صلصة السمك = الدمعة = fish sauce


الصلصة الحمرا الحارة = الشطة = الدقوس = الهريسة = Hot sauce


زبدة الفول السوداني = زبدة الكاكاوية = pea nut butter


زيت الزيتون = olive-oil


زيت السمك = cod-liver oil


زيت الخروع = castor-oil


زيت الذرة = corn-oil


زيت عباد الشمس = sun flower-oil


زيت جوز الهند = coco nut-oil


زيت السمسم = sesame-oil



مستلزمـات الحلويــات والضيافــه Sweet things

الكريم كراميل= cream caramel

الجلي = جلو = jelly


الكسترد = مهلبية = custard


الدريم ويب = dream wip


بسكويت الشاي = tea biscuit


بودرة الكاكاو = caco powder

النسكافية= قهوة سريعة التحضير = nescafe


القهوة = coffee


الشاي = الشاهي = الجاهي = الجاي = tea


الشاي الأخضر = green tea


السكر البودرة = icing suger


فيلينيغ باي = للتغطية = filling pie


المربى = الجام = مرملاتا = jam



النشويــات والمسميـات الأخــرى
Other names

المعكرونة = باستا = pasta or macaroni

الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو = canilony


اللزانيا = شرائح معكرونة =lasagna


الاسباجيتي = معكرونة أعواد = spaghetti


الفوتوتشيني = fettuccini


لسان العصفور = حبوب الشربة = معكرونة حبات صغيرة غالبا تستخدم للشوربة

الشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli

الدقيق = الطحين = فارينة بالتونسي = flour


'طحين رقم 1 = طحين متعدد الاستعمالات


طحين رقم 2 = طحين الخبز العادي


طحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالة


الخبز = عيش بالمصري = bread


الباجيت = الخبز الفرنسي =


التوست = بريد = toast or slice


الصمون = صامولي =


البقسماط = قرشلة = خبزة مطحونة =


الأرز = عيش بالخليجي = rice


السميد = semolina


سميد فرخة = السميد الناعم جدا


القمح= حب الهريس = weat


نشا = corn flour


ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير = aluminum foil


ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات = paper towels


ورق بيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزيين صياني التقديم


أكواب بيليسية = أكواب الكيك الورق = نستخدمها لوضع الحلويات الصغيرة بعد تقطيعها


أعواد أسنان = tooth picks


أعواد للشرب = ماص = قشة = drinkink straws


مشخول = مسلوق ومصفى =


كشنة = حمسة بصل وطماطم مع الزينت والبهارات

انتظروا مني المزيد
~helwa~ 04:39 PM 07-12-2009
بسمه امل 06:17 PM 07-12-2009
dajla 10:44 PM 07-25-2009
الصنوبر= pine

ممكن تضعي صوره له

ارجوكي

شكرا موضوع استفدت منه كثيرا
عين التسنيم 01:52 AM 08-14-2009
موضوع اكثر من رائع حبيبتى نورة
ننتظر منك المزيد الرائع مثلك ياغالية
دوللى 11:21 PM 08-24-2009
[align=center]
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .


[/align]
كلمات ذات علاقة
مفردات , المواد , الغذائية , جميل