أكلة سورية مشهورة من مطبخي وعلى طريقتي
مجتمع رجيم / الاطباق المتنوعة
كتبت :
سحر هنو
-
بسم الله الرحمن الرحيم
كبد العجل بالبصل والصلصة
اكلة من مجلتى
كبد العجل بالبصل والصلصة
اكلة من مجلتى
طبق غنيّ جداً بالحديد، الفيتامين A، الفيتامينات من النوع B، تحديداً الفيتامين B9
(حمض الفوليك) والفيتامين B12.
المقادير
- حبة بصل أحمر مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 250 غراماً من كبد العجل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
ورقتين لورى
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
- ملح وبهار أسود.
- هريسة بطاطا.
الطريقة
- في مقلاة كبيرة، قلّي البصل والثوم في زيت الزيتون، مدة 10 دقائق، على نار معتدلة،
إلى أن يذوب البصل ويشقرّ لونه.
- أبعدي البصل والثوم إلى طرف المقلاة وارفعي حرارة النار.
- أضيفي كبد العجل وورق اللورى،
ودعي المقادير على نار قوية،
مدة دقيقة كحدّ أقصى، لكلّ جهة.
- أضيفي بسرعة الخلّ فوق المقادير وانزعي المقلاة عن النار.
- أضيفي الملح والبهار، ثم استخرجي كبد العجل وضعيه فوق هريسة البطاطا.
إذا تبخّر الخلّ كلياً، أضيفي القليل من الماء.
- ضعي المقلاة مجدداً على النار، وأعيدي وضع الثوم والبصل في وسطها إلى
أن تسمك الصلصة.
تذوّقي الطعام للتأكد من وضع كمية كافية من الملح والبهار.
- اسكبي الصلصة فوق الكبد قبل تقديم الطبق مباشرةً.
معلومة تهمك
--------------------------
يمكنك تقديم كبد العجل مع هريسة بطاطا محضّرة في المنزل،
أو مع فاصوليا خضراء مطبوخة على البخار،
أو مع خضار مقليّ ومقرمش
(كوسا، فليفلة خضراء وحمراء، جزر، شمار).
في حال تناول هذا الطبق
مع كوب من عصير الفاكهة،
ستحصلين على وجبة غذائية متوازنة
تفيد في شحن مخزون الجسم. هكذا،
توفّر هذه الوجبة الكمية اليومية الموصى بها من الفيتامينات B9 وB12.
كذلك، يساهم الثوم والقوّيسة في حماية جهاز المناعة. يوصى المصابون بفقر الدم
أو الأشخاص المعرّضون للإصابة به والذين يعانون من نقص في الشهية بتناول هذا الطبق.
في المقابل، لا توصى المرأة الحامل أو تلك التي تريد إنجاب طفل باستهلاك كبد العجل.
في الحصة: 278 سعرة حرارية، 23.6 غراماً من البروتينات
، 15.8 غراماً من الدهون، 5.1 غرامات من الكربوهيدرات، 0.2 غرام من الألياف.
بقلمى
(بنت اسكندرية )
