مسجات الجوال رسائل , مسجات اسلاميه , مسجات مدح , مسجات عتاب , رسائل نكت ومقالب , مسجات وداع

طريقة تخليل الزيتون الأخضر

الصورة الرمزية دمعة وردة
دمعة وردة
رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
تاريخ الإنضمام: Dec 2008
رقم العضوية : 31391
العمر:
المشاركات: 2,848
نشاط دمعة وردة
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 20
    قديم 10-17-2009, 09:49 PM
    #1
    طريقة تخليل الزيتون الأخضر
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




    طريقة تخليل الزيتون الأخضر dalou3at1.gif



    بما أن فترة قطف الزيتون بدأت فقلت خلينا نساعد بعضنا في تخليل الزيتون الأخضر



    طريقة تخليل الزيتون الأخضر dalou3at1.gif





    طريقة تخليل الزيتون الأخضر في المنازل:

    يتم ذلك من خلال الخطوات الآتية:
    1. اختيار الصنف المناسب ثم يتم فرز الثمار لاستبعاد التالف منها.
    2. غسيل الثمار في ماء متجدد لمدة 3 - 4 أيام لخفض تركيز المواد المسببة للمرارة.
    3. توضع الثمار في طبقات متبادلة مع الملح الجاف وشرائح الليمون في عبوات التخليل.
    4. يضغط على الثمار لخروج جزء من عصارتها وتكون مع الملح محلول ملحي، يغطي بطبقة من الزيت ويحكم غلق الوعاء.
    5. يمكن استبدال الخطوات 3، 4 بتعبئة الثمار في محلول ملحي 10% مع وضع بعض ثمار الليمون البلدي المقطعة في المحلول مع ملء الوعاء إلى النهاية وإحكام القفل.
    6. يمكن إضافة بعض ثمار الفلفل الحريف إلى وعاء التخمر حيث يكسب الزيتون طعم مرغوب والكمية المضافة تكون حسب رغبة المستهلك، كما يمكن إزالة النوى من ثمار الزيتون ويحشى مكانها بقطع من الجزر الأصفر أو الكرفس.
    7. تترك أوعية التخمر حتى انتهاء فترة التخمر ويعرف ذلك بتحول لون الثمار إلى اللون الأصفر المخضر، وبتوقف تصاعد الغاز داخل محلول التخليل حيث يصبح الزيتون صالحًا للاستهلاك.
    طرق سريعة لتخليل الزيتون الأخضر:

    (أ) تخليل الزيتون الأخضر المفدغ:
    1. يتم اختيار الثمار الخضراء الصلبة الأنسجة الكبيرة الحجم "زيتون تفاحي" وتغسل جيدًا ثم يدق بخفة لتفتيحه "زيتون مفدغ".
    2. يرص في برطمان زجاجي في طبقات متبادلة مع الفلفل وحلقات الليمون والكرفس بعد غسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
    3. يضاف إليه محلول ملحي 10 - 12% وعصير ليمون ويصب على الزيتون حتى يمتلئ البرطمان ويلاحظ تغطية الزيتون تمامًا بالسائل.
    4. يغطي السطح بطبقة من الزيت سمكها 1 سم ويقفل البرطمان ويترك من 1- 15 يوم حتى يصفر اللون.
    (ب) تخليل الزيتون الأخضر المفرغ:
    1. يتم اختيار الثمار الخضراء الصلبة الأنسجة الكبيرة الحجم "زيتون تفاحي" وتغسل جيدًا ثم تخرج البذرة بالأدلة الخاصة لذلك.
    2. ينقع الزيتون في ماء صاف لمدة ثلاثة أيام ويراعى تغيير الماء مرة كل يوم.
    3. يقشر الجزر الأفرنجي ويقطع حلقات قطرها يساوي قطر فتحة الزيتون ويغسل الكرفس جيدًا ويفرم.
    4. تحشى وحدات الزيتون بالكرفس المفروم ثم تسد بحلقة الجزر الأفرنجي.
    5. يوضع الزيتون في برطمانات التخليل في طبقات متبادلة مع الكرفس المفروم ناعمًا وقليل من الثوم المفروم فرما ناعمًا ومن حلقات الفلفل الأخضر الحراق.
    6. يغطى الزيتون بالمحلول الملحي 11% وكوبين من عصير الليمون.
    7. يضغط على الزيتون قليلا باليد وقد يوضع على السطح مقدار من قشور الليمون.
    8. يوضع على سطح البرطمان طبقة من الزيت 1 سم ويقفل البرطمان قفلا محكمًا ويترك من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
    ملحوظة:
    قد يحشى الزيتون بمفروم الجزر الأفرنجي والكرفس وتكمل الخطوات كما سبق.




    طريقة تخليل الزيتون الأخضر olives.jpg



    طريقة تخليل الزيتون الأخضر dalou3at1.gif


    منقول






    طريقة تخليل الزيتون الأخضر user_offline.gif
    مشموشة العراق
    عضوة موقوفة
    تاريخ الإنضمام: Sep 2009
    رقم العضوية : 50184
    العمر:
    المشاركات: 5,387
    نشاط مشموشة العراق
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 90
    قديم 10-19-2009, 07:36 PM
    #2
    افتراضي رد: طريقة تخليل الزيتون الأخضر
    الصورة الرمزية سالي بغداد
    سالي بغداد
    رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
    تاريخ الإنضمام: Jan 2009
    رقم العضوية : 35799
    العمر:
    المشاركات: 3,047
    نشاط سالي بغداد
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 57
    قديم 10-21-2009, 12:33 PM
    #3
    افتراضي رد: طريقة تخليل الزيتون الأخضر
    تسلم إيدج حبيبة قلبي ع الموضوع المفيد ...
    شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
    الصورة الرمزية الامل المنتظر
    الامل المنتظر
    رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
    تاريخ الإنضمام: Aug 2009
    رقم العضوية : 48459
    العمر:
    المشاركات: 8,496
    نشاط الامل المنتظر
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 88
    قديم 10-21-2009, 02:14 PM
    #4
    افتراضي رد: طريقة تخليل الزيتون الأخضر
    [IMG]http://abeermahmoud.***********/340-bless.gif[/IMG]


    [IMG]http://abeermahmoud.***********/page%205/347-Thanks.gif[/IMG]
    الصورة الرمزية bessan05
    bessan05
    رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
    تاريخ الإنضمام: Feb 2009
    رقم العضوية : 36335
    العمر:
    المشاركات: 1,936
    نشاط bessan05
  • قوة السمعة : 100
  • الإعجاب: 26
    قديم 10-21-2009, 02:41 PM
    #5
    افتراضي رد: طريقة تخليل الزيتون الأخضر
    [IMG]http://abeermahmoud.***********/page%205/347-Thanks.gif[/IMG]
    الصورة الرمزية ◕‿◕β.Ő.Ṩ.Ϋ◕‿◕
    ◕‿◕β.Ő.Ṩ.Ϋ◕‿◕
    رحيق الورد
    تاريخ الإنضمام: Jul 2007
    رقم العضوية : 2284
    العمر:
    المشاركات: 21,130
    نشاط ◕‿◕β.Ő.Ṩ.Ϋ◕‿◕
  • قوة السمعة : 103
  • الإعجاب: 3008
    قديم 02-15-2010, 07:59 PM
    #6
    افتراضي رد: طريقة تخليل الزيتون الأخضر
    اضافة رد

    العلامات المرجعية

    طريقة تخليل الزيتون الأخضر


    « العرض الشامل 2 جيجا شات كتابى 200 يوزر + سكربات + منتدى بـ 499 ريال هوشة بنت وولد الحقوووووا »

    أدوات الموضوع
    انواع عرض الموضوع


    الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
    خطوات سهلة اسهل طريقة لتطبيق المكياج الأخضر اللامع. || (أفنان) l| المكياج و العناية بالجسم و الشعر والعطور 5 03-25-2013 12:43 PM
    فوائد بروكلي أو القرنبيط الأخضر - طريقة تناول القرنبيط الأخضر || (أفنان) l| الاعشاب الطبيعية والتغذية 3 01-23-2013 08:43 PM
    سلطه الزيتون ، كيفية عمل سلطه الزيتون 2012 ، احلى طريقة لذيذة لعمل سلطه الزيتون آآهآآت بنوته قسم الاطباق المنقولة 3 10-17-2012 05:55 PM
    طريقة كبس الزيتون على الطريقه الفلسطينيه O؛°‘¨ (سلمى حياتي) ¨‘°؛O السلطات وَ المقبلات وَ الشوربات 45 05-12-2012 03:59 AM
    طريقة عمل سلطة الزيتون ام شوقى الاطباق المتنوعة 15 08-19-2008 04:10 AM

    الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش الساعة الآن 09:04 PM. : .
    المواضيع و التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي مجتمع رجيم ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)
    جميع الحقوق محفوظة Rjeem 2015
    Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
    Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0
    منتدى رجيم منتدى مستقل