مجتمع رجيم

العودة   مجتمع رجيم > ازياء موضه جمال ديكور طبخ > المعجنات و الحلويات > قسم الموضوعات المنقولة

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 03-02-2010, 01:35 AM   #1
روح المنتدى
 
تاريخ التسجيل: Dec 2008
الدولة: عراقية مقيمة في المانيا
المشاركات: 3,511
00002225 الكيزة كوخن ...حلوى ألمانية عريقة



تعد الكيزيه كوخن واحدة من أقدم وأشهر أطباق الحلوى في ألمانيا وهي تلبي مذاق عشاق الحلويات بطعمها الحلو المعتدل، وتكاد تكون حاضرة في كل المناسبات والأعياد.

تعد الكيزة كوخن واحدة من أهم موروثات العهد الروماني في المطبخ الألماني، إذا يعود تاريخ أقدم وصفة لهذه الحلوى إلى عهد الكاتب والمؤرخ الروماني Cato dem Älteren . وفي العصور الوسطى طرأت بعض التعديلات على هذه الوصفة المؤلفة بشكل أساسي من اللبنة "Quark "، لتعود وصفة هذه الحلوى لتظهر بحلة جديدة في كتاب الطبخ الفرنسي الشهير Le Viandier لمؤلفه الشيف Taillevent . أما أقدم وصفة ألمانية لهذه الحلوى فقد ظهرت عام 1598 من قبل الطباخة الماهرة Anna Wecker والتي أضافت تعديلات جديدة على الوصفة الفرنسية التي أخذت ملامح ألمانية قبل أن تصبح جزءا من المطبخ الألماني.

طريقة الإعداد:


المقادير:



الطبقة السفلى (العجين):


300 غرام دقيق


200 غرام سكر


150 غرام لوز مطحون


150 غرام زبدة


2 بيضات


الطبقة العليا (الحشوة):

500 غرام لبنة كوارك "Quark"


4 بيضات


علبة من المشمش المعلب


200 غرام زبدة


200 غرام سكر


عصير الليمون


2 ملعقة كبيرة من الكورن فلاور: أي النشاء


باكيت مسحوق فانيليا




طريقة التحضير:

الطبقة السفلى (العجين):



يتم خلط جميع المقادير وعجنها بشكل جيد حتى تتماسك وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

الطبقة العليا(الحشوة):


يتم خفق الزبدة مع السكر بواسطة الخلاطة الكهربائية ومن ثم يضاف صفار البيض شيئاً فشيئاً، مع الاستمرار بالخلط حتى يصبح المزيج متماسكا بشكل جيد جداً.


ومن ثم نخلط اللبن أي Quark مع عصير الليمون ومسحوق الفانيليا والكورن فلاور و يضاف إلى المزيج السابق.


ومن ثم نخفق بياض البيض بشكل جيد لمدة دقيقتين ويضاف إلى المزيج.



نحضر قالب الحلوى ونضع في الأرضية ورق خاص بالمعجنات (ورق الزبدة) ونأخذ ثلاثة أرباع العجينة ونمدها في الأرضية بشكل متساوي ومتناسق أما الباقي فيتم وضعه على حواف الصينية بارتفاع إصبع اليد. ومن ثم نصب المزيج فوق العجين ونوزع قطع المشمش على السطح، ونضع قالب الكيزيه كوخن في الفرن لمدة ساعة كاملة بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.



ملاحظة: للمحافظة على اللون الذهبي للطبقة العليا ( الحشوة) علينا تغطية وجه القالب بعد 45 دقيقة بورق القصدير.

__________________




التعديل الأخير تم بواسطة {*زينب*} ; 03-04-2010 الساعة 02:59 PM
{*زينب*} غير متواجده حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-02-2010, 05:48 AM   #2
:: وردة ماسية ::
 
تاريخ التسجيل: Feb 2009
المشاركات: 987
افتراضي رد: الكيزة كوخن ...حلوى ألمانية عريقة

__________________
نجمة المساء غير متواجده حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-02-2010, 05:58 AM   #3
رحيق الورد
 
تاريخ التسجيل: Jul 2007
الدولة: ღ مــصــريــه ღ
المشاركات: 21,130
افتراضي رد: الكيزة كوخن ...حلوى ألمانية عريقة

◕‿◕β.Ő.Ṩ.Ϋ◕‿◕ غير متواجده حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-02-2010, 12:33 PM   #4
رحيق الوردات مشرفة سابقة لها عبير الورد
 
تاريخ التسجيل: Jun 2008
الدولة: جدة
المشاركات: 6,792
افتراضي رد: الكيزة كوخن ...حلوى ألمانية عريقة













__________________
[glint]وحشتووووووووووووووني جداً[/glint]
فرفوووشه غير متواجده حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-02-2010, 12:45 PM   #5
صيدلانية
 
تاريخ التسجيل: Nov 2008
الدولة: الاردن الغالي
المشاركات: 2,585
افتراضي رد: الكيزة كوخن ...حلوى ألمانية عريقة

__________________
اللهم اغفر لأبي و ارحمه ، و عافه و اعف عنه ،
و أكرم نزله ، و وسع مدخله ، و اغسله بالماء و الثلج و البرد ، و نقِّه من الذنوب
و الخطايا كما ينقَّى الثوب الأبيض من الدنس
اللهــــم .. أبدله داراً خيراً من داره ،و أهلاً خيراً من أهله ، و زوجاً خيراً من زوجه ،
اللهــــم .. عامله بما أنت أهله ، و لاتعامله بما هو أهله
اللهــــم .. اجزه عن الاحسان احساناً ، وعن الإساءة عفواً و غفراناً
اللهــــم .. إن كان محسناً فزد في حسناته، و إن كان مسيئاً فتجاوز عنه يارب العالمين
اللهــــم .. آنسه في وحدته ، و آنسه في وحشته ، و آنسه في غربته
اللهــــم .. أنزله منزلاً مباركاً و أنت خير المنزلين
اللهــــم .. أنزله منازل الصديقين والشهداء و الصالحين و حسن أولئك رفيقاً
اللهــــم .. اجعل قبره روضة من رياض الجنة ، و لا تجعله حفرة من حفر النار
اللهــــم .. افسح له في قبره مد بصره ، وافرش قبره من فراش الجنة
اللهــــم .. أعذه من عذاب القبر ، و جاف الأرض على جنبيه
اللهــــم .. املأ قبره بالرضا و النور ،و الفسحة و السرور
اللهــــم .. قِهِ السيئات ( و من تق السيئات يومئذٍ فقد رحمه)
اللهــــم .. اغفر له في المهديين ، واخلفه في عقبة في الغابرين ، و اغفر لنا و له يا رب العالمين ،
و افسح له في قبره و نوّر له فيه
اللهــــم .. إنَّ عبدك في ذمتك و حبل جوارك فقِهِ فتنة القبر ، و عذاب النار ،
و أنت اهل الوفاء والحق ، فاغفر له وارحمه ، إنك أنت الغفور الرحيم
اللهــــم .. إنه نزل بك و أنت خير منزول به ، و أصبح فقيراً إلى رحمتك و أنت غني عن عذابه
،آته برحمتك رضاك ، و قِهِ فتنة القبر و عذابه ،
و آته برحمتك الأمن من عذابك حتى تبعثه إلى جنتك يا أرحم الراحمين
اللهــــم .. انقله من مواطن الدود و ضيق اللحود إلى جنات الخلود ( في سدرٍ مخضوض ، و طلحٍ منضود ، و ظلٍّ ممدود ، و فاكهةٍكثيرة ، لا مقطوعةٍ و لا ممنوعة ، و فُرُشٍ مرفوعة)
اللهــــم .. ارحمه تحت الأرض ، و استره يوم العرض ، و لا تخزِهِ يوم يبعثون ( يوم لا ينفع مالٌ و لا بنون ، إلا من أتى الله بقلبٍ سليم)
اللهــــم .. يمِّن كتابه ، و يسِّر حسابه، و ثقِّل بالحسناتِ ميزانه ، و ثبِّت على الصراط أقدامه
،و أسكِنه في أعلى الجنات ، في جوار نبيِّك و مصطفاك صلى الله عليه و سلم
اللهــــم .. أمِّنه من فزع يوم القيامة ،و من هول يوم القيامة ، و اجعل نفسه آمنةً مطمئنة ،
و لقِّنه حجَّته
اللهــــم .. اجعله في بطن القبر مطمئناً، و عند قيام الأشهاد آمناً ، و بجود رضوانك واثقاً ،
و إلى أعلى علو درجاتك سابقاً
اللهــــم .. اجعل عن يمينه نوراً ، و عن شماله نوراً ، و من أمامه نوراً ، و من فوقه نوراً ،
حتى تبعثه آمناً مطمئناً ، فيقال لنفسه يوم القيامة ( ادخلي في عبادي ، و ادخُلي جنتي )
اللهــــم .. انظر إليه نظرة رضا ، فإنَّ من تنظر إليه نظرة رضا لا تعذبه أبداً
اللهــــم .. أسكنه فسيح الجنان ، و اغفرله يا رحمن
اللهــــم .. اغفر ، و ارحم ، و تجاوزعمَّا تعلم ، فإنك أنت الله الأعز الأكرم
اللهــــم .. إنَّ رحمتك وسعت كل شيء ،
و هو شيء ، فارحمه رحمةً تطمئن بها نفسه ،و تقر بها عينه
اللهــــم .. احشره مع أصحاب اليمين ،
و اجعل تحيته سلامٌ لك من أصحاب اليمين
اللهــــم .. بشِّره بقولك ( كلوا واشربوا هنيئاً بما أسلفتم في الأيام الخالية)
اللهــــم .. اجعله من ( الذين سُعدوا ،ففي الجنة خالدين فيها ما دامت السماوات و الأرض)
اللهــــم .. لا نزكِّيه عليك ،
و لكنّا نحسِب أنه آمن و عمل صالحاً ،فاجعل له جزاء الضعف بما عمل ،
واجعله في الغرفات من الآمنين
اللهــــم .. شفِّع فيه نبينا و مصطفاك صلى الله عليه و سلَّم ،
و احشره تحت لوائِه ، و اسقِهِ من يده الشريفة شربة هنيئة لا يظمأ بعدها أبداً
اللهــــم .. اجعله مع ( المتقين ، في ظلالٍ و عيون ، و فواكه مما يشتهون ، كلوا و اشربوا هنيئاً بما كنتم تعملون ، إناكذلك نجزي المحسنين)
اللهــــم .. اجعله مع ( المتقين ، فيمقامٍ أمين ، في جناتٍ و عيون ، يلبسون من سندسٍ و استبرق متقابلين ، كذلك وزوجناهم بحورٍ عين ، يدعون فيها بكلِّ فاكهةٍ آمنين)
اللهــــم .. بشِّره بقولك ( و بشِّرالذين آمنوا و عملوا الصالحات أن لهم جناتٍ تجري من تحتها الأنهار ، كلما رزقوامنها من ثمرةٍ رزقاً قالوا هذا الذي رزقنا من قبل ، و أُوتوا به متشابهاً ، و لهمفيها ازواجٌ مطهرةٌ ، و هم فيها خالدون)
اللهــــم .. تقبل منه صبره على البلاء ،
و امنحه درجة الصابرين ،الذين يوفَّون أجورهم بغير حساب ،
فأنت القائل ( إنما يوفَّى الصابرون أجرهم بغير حساب)
اللهــــم .. تقبل منه صلاته لك ، وثبِّته على الصراط يوم تزل الأقدام
اللهــــم .. تقبل منه صيامه ، و سائرطاعاته ،
و صالح أعماله ، و أثقل بها ميزانه يوم القيامة ،و اجعله من الفائزين
اللهــــم .. إنه كان لكتابك تالياً ،فشفِّع فيه القرآن ،
و ارحمه من النيران ، و اجعله يا رحمن يترقى
في الجنة إلى آخر آيةٍ قرأها ، و آخر حرفٍ تلاه
اللهــــم .. ارزقه بكل حرفٍ من القرآن حلاوة،
و بكل كلمةٍ كرامة ، و بكل آيةٍ سعادة ،
و بكل سورةٍ سلامة ، و بكل جزءٍ جزاء

اللهم اغفر لحينا وميتنا وشاهدنا وغائبنا وصغيرنا وكبيرنا وذكرنا
وانثانا اللهم من احييته منا فاحييه على الاسلام ومن توفيته منا
فتوفه على الايمان اللهم لاتحرمنا اجره ولاتفتنا بعده
اللهم ان ابي في ذمتك وحبل جوارك فقه من فتنه القبر
وعذاب النار وانت من اهل الوفاء والحق فاغفر له وارحمه انك انت
الغفور الرحيم
بنت الاردن غير متواجده حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-02-2010, 01:08 PM   #6
روح المنتدى
 
تاريخ التسجيل: Dec 2008
الدولة: عراقية مقيمة في المانيا
المشاركات: 3,511
افتراضي رد: الكيزة كوخن ...حلوى ألمانية عريقة



__________________



{*زينب*} غير متواجده حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

كلمات ذات علاقة
ألمانية , الكيزة , حلوى , عريقة , كوين

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حلوى بالشكولاطة السوداء ، حلوى هشة و لذيذة فاطمة عمران زكريا ركن الحلويات 31 01-21-2014 11:41 PM
مدينة ألمانية في حفرة نيزك مامت توتا سفر سياحة فنادق منتجعات 4 02-26-2013 12:30 PM
حلوى الليمون ، احلى طريقه عمل حلوى الليمون ، وصفه حلوى الليمون2013 آآهآآت بنوته قسم الموضوعات المنقولة 2 10-17-2012 11:35 AM
حلوي الهريسه احلى طريقة عمل حلوي هريسة السميد آآهآآت بنوته قسم الموضوعات المنقولة 1 09-30-2012 03:20 PM
تقريري المصور :لزيارة حلوى جاسم محمد شويطر ... حيآكم حلوى العيد ... ياسمينة البحرين عدسه عضوات رجيم .. من تصويرى 6 05-26-2011 12:17 AM


الساعة الآن 10:08 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0