مجتمع رجيمالاطباق المتنوعة

العلت للي ما بعرف العلت



العلت




ويدعى أيضا "السَّـلـق"، وفي بعض مناطق فلسطيـن يدعى "الهِـندبَـة"،
وهو نبات بـري عريض الأوراق، ينـمو في أواخـر فصـل الشـتاء من كل عام (شباط وآذار) في المناطـق الجـبـلـية وخصوصا في كروم الزيـتون، وكذلـك في الحواكـير وبين البـيوت في القرى العربـية.

تعرف نبتة الهندباء في منطقة الشرق الأوسط في كل من لبنان، فلسطين، الأردن، سورية ومصر. ويطلق عليها سكان فلسطين والأردن وجنوب لبنان اسم «العلت» وهي نبتة برية تبدأ بالظهور في أول الشتاء ومنها عدة أنواع، منها ما يمتاز بعرق من المرار ومنها ما هو حلو المذاق بحيث يؤكل نيئاً. وتنتشر كثيرا في هذه المنطقة كونها من المقبلات الخفيفة والمفيدة. عرفت الهندباء في مصر القديمة. فقد كان الفراعنة يأكلون أوراقها الخضراء نيئة. كما عرف عنها أهميتها طبياً، فقد نصح الأطباء العرب باستخدامها لأنها مفيدة صحياً لأشياء كثيرة. فهي مرممة مضادة لفقر الدم ومطهرة ومسهلة خفيفة وطاردة للحمى. وهي توصف لعلاج حالات فقر الدم، آفات الكبد، الأجهزة الهضمية، التهاب المفاصل، فقدان الشهية والوهن النفسي. كما يشير الأطباء الى أنها منشط عام ومجدد للخلايا، كما أنها مفيدة في تقليل نسبة السكر في الدم. وقد قال عنها ابن سينا بأنها تفتح السدود في الأحشاء والعروق، وفيها قبض صالح وليس بشديد، وتنفع من الرمد الحار، وحليب الهندباء البري يجلو بياض العين، ويضمد به مع دقيق الشعير للخفقان، ويقوي القلب، وتنفع إذا تم غلي أوراقها من خلال الغرغرة بجلي أورام الحلق، ولأنواع الحمى الباردة.
مع تطور المنتجات الزراعية وحاجة الناس إليها، تم زرع الهندباء، والمزروع منها يأتي بأوراق خضراء ناعمة وطويلة نسبياً، أما البري فهو إما بأوراق خضراء ناعمة أو يأتي بأوراق شبيهة بالخس الإفرنجي ومفتوحة على السماء.







المقادير:

كيلو من العلت الأخضر .




4 حبات بصل متوسطة الحجم.
كأس زيت زيتون.
2 ملاعق ملح.
2 حبة حامض مقطع إلى 4 قطع.
2 لتر من الماء.

طريقة التحضير:
تنقى أوراق العلت من العشب الأصفر وتقطع وتفرم فرما ناعما.
توضع طنجرة بداخلها ماء على النار (متوسطة) حتى الغليان.
بعد الغليان يضاف العلت إلى الماء. (طبعا يكون العلت مفروم) إلى حوالي 3 دقائق.
تنشل من الماء وتصفى في مصفاة وتعصر باليدين.
يوضع في المقلاة زيت ويقطع البصل إلى شرائح ويوضع على الزيت ويقلب حتى يصبح
لون البصل يميل إلى السواد.
يضاف العلت والملح إلى البصل ويخلطان جيدا.
يسكب العلت في أطباق وتقدم معه قطع الحامض.


منقول لعيون العضوات في الدردشه
عشان يتعرفوا على العلت
اقتباس : المشاركة التي أضيفت بواسطة :
وااااااااااو حجز راح اقراء وارد مره تانيه
بااااك حركااات احنا نعمل الجرجير زي كده لمن نطبخو يعطيكي العافيه خيتو بس العلت ماله اسم تاني
يسلمووو خيتووو واعتقد العلت هو السلق عندنااا وشكلها لزيزة يسلمو الايادي


وتسلم عيووووووووووونك
ومشكورررررررره ع النقل حبيبتي

الف شكر حبيبتي
طريقه رائعه بجد تسلم ايدك على هالنقل الرائع
مشكورين
1 2  3  4 
كلمات ذات علاقة
ألي , ما , العلب , تعرف