التصويت على الاطباق التراثيه

مجتمع رجيم / أرشيف دورات رجيم

كتبت : فرفوووشه

عزيزاتي وردات ريجيم
بدأ التصويت
على الاطباق التراثيه
اصواتكن ومشاركاتكن موضع اهتمامنا
بسم الله نبدأ:
<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه 501.gif

الحلويات الحجازية ..

تشتهر الحجاز وبذات منطقة مكة بالحلويات الشعبية التراثية ومنها :

حلاوة لدو – ولبنية – وهريسة – وطحينية – وحلاوة شعر – والمشبك –

واللقيمات ... الخ ..

واليوم حبيت اعملكم احب الحلويات الى قلبي والى قلوب الناس ..

الحلاوة اللبنية ..

المقادير :-

3 كأس سكر خشن .
2 كأس ماء .
7 كأسات حليب بودرة . ويفضل نيدو او وادي فاطمة ..
1 ملعقة شاي هيل ناعم .
2 ملعقتين زيت .
2 ملعقتين زيت لدهن الصينية .
للزينة : فستق مجروش .

الطريقة :-
1- نضع الماء والسكر والهيل والزيت في قدر على النار حتى يغلي ويصبح سميك القوام مثل الشيرة 3 غليات ..

2- نرفع القدر من على النار ونضع الحليب بالتدريج والاستمرار في التقليب حتى تنتهي كمية الحليب .

3- ندهن الصينية بالزيت ونسكب الخليط بالتساوي .
4- نترك الصينية في الهواء حتى تتماسك .

5- قومي بتزينها وتقطيعها الى معينات .. بالهنا والعافية ..

ملاحظة :-
يمكن تشكيلها على شكل كرة صغيرة ووضعها في اوراق البليسية

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه 501.gif

الكليجا ..!

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه vhn73jv066qjhk7hmgg.

الطريقه : تحضر زبدية ونضع كأس دقيق ابيض وكأس بر اسممر وملعقتيين بكنج بودر

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه 2n41lrik0yywlthoyq7b

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه dg42gz2bou5slqk3ezdw

في الخلاط ..
ثلاث بيضات و نصف كأس زيت و نصف كأس سكر ناعم و ثلاث ملاعق كبيره حليب بودرة

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه bavhat22umaavdy23c.j

نخلطها مع بعضها البعض ثم نعجن بها الدقيق ونتركهاا لترتاح قليلا ثم نكور العجينه الى كور صغييره وترص اطراف الكور
حتى تشاابه الكليجا وتصف في صينيه تيفال ثم تدخل الفرن وتشقر من اسفل واعلى [مع مراعاة انها تتحمر بسرعه ]

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه q48ml2k3t8r3djqmnq6.

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه gh6kztt2upptr2llj47.

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه rjhck0wpfevec39nitx6

القالب خاص بالمعمول وانا استخدمته للكليجا .. لانه ما يتواجد عندي القالب تبع الكليجا

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه sgm4t6fuugro7ynh7lh1

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه je9zrv9raocwqn1fxyn2

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه 8cf6ojbcoaengfkyag.j

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه qqzuuznm4n3k5p3jdht.

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه dupzifmar12es3yd6e8u

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه 7j9hwsliga49oqqkeomg

ثم نضع الصلصله فوقها وكلاهما حاار
عمل الصلصله :
نضع في القدر .. ثلاث ملاعق كبيره قرفه ناعمه واربع ملااعق كبيره عسل وملعقتين صغيره ليمون وبيالتين ماء وبيالتين سكر

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه nbxxq8mmr9iz6q4h9dj.

نخلطها مع بعض بالملعقه ونتركها على النار حتى تغلي وتكون اثقل من الشيره (القطر) او نفسها ثم تسكب فوق الكليجا

هنــآآ الكليجا يسكب فوقه الصلصله ..

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه ku3y9iuxl9bgbjyb6ret

وهنـآآآ الكليجا المحــشى

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه g5tutw7ck2myzwu9v39.

وبالهناء والعافيه

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه 87sc8fhpbo1q6nxx17s.

</B></I>

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه 501.gif

(المبصل)

وهو من الأطباق الشعبيه القديمه ويعتبر من الحلويات

الخليجيه ومعروف في السعوديه

وخصوصا في المنطقه الشرقيه

نبدأ بسم الله في المقادير

*12حبة تمر منزوع النواة

*1/2 2كاس طحين

*1ملعقه طعام خميره فوريه

*1ملعقة طعام باكنج باودر

*1ملعقه صغيره بهارات مشكله

*1ملعقه صغيره ملح

*1/4ملعقه صغيره فلفل أسود

*2بيض

*1/2 كاس ماي حاااااار

*1/4 كاس ماي دااااافي

*5 أعواد بصل أخضر مفرووووم

الحين نجي للطريقه:

1) نحط في زبديه نص كاس الماي الحااار

ونحط عليه التمر

ونخليه شوي لحد ما يلين تمام وبعدين نحركه زيييييين إلى

أن يذوب التمر تمااااام وبعدين نحطه في مشخاله

ونشخله إلى أن يبقى في المشخاله بس قشور التمر

2) نذوب الخميره الفوريه في 1/4 كاس ماي دافي

3)ننخل الطحين ونضيف له البهارات المشكله والملح والفلفل

والباكنج باورد والبيضتين وخليط الخميره الفوريه وخليط

التمر ونبدأ في العجن

4) أخر شي نضيف البصل الأخضر ونعجن مره ثانيه إلى أن

تصير العجينه لينه وحلوه

بعدين نخليها تخمر مدة ساعه أو إلى أن يتضاعف حجمها

6)نبدأ في فرد العجينه

وفي طريقتين لفرد المبصل الطريقه القديمه هي:

نأخذ من العجينه بحجم كوره صغيره وبمساعدة الطحين نبدأ

في فرد العجينه باليد علشان ما تلزق نحط طحين

ونفرد شوي شوي إلى أن

تصير دائريه تقريبا ونحطها في صينيه مرشوشه بالطحين

علشان ماتلزق وهذا شكلها

والطريقه الجديده:

نفرد العجينه على طاولة الفرد بعد ما نرش المكان بالطحين

بعدين نقطعها بقطاعة الجبنيه

ونحطها في صينيه مرشوشه بالطحين بيكون شكلها أرتب

وبحجم واحد

وهذا شكلها

ملاحظه مهمه:

حاولي تكون قطع المبصل سميكه شوي علشان لما تقلينها

تنتفخ معاكي وما تصير ناشفه ورقيقه

7) بعد ما خلصنا فرد العجينه نسخن الزيت على النار ونبدأ

في قلي قطع المبصل وأول ما نحطها في الزيت نقلبها على

طول علشان تنتفخ وتنفش ... أهم شي ههههه

8) بعد ما قليناه نصفه في طبق التقديم ونصب فوقه

دبس التمر وأكليه بالعافيه

ترى لازم دبس التمر لا تحطون عسل ولا أي شي ثاني هو حلاته بدبس التمر أوكي يا حلوين وهذا شكله النهائي

وهذا صوره من قريب

تم بحمد لله

هذا مشاركتي وأتمنى تحوز على رضاكم

وفي الأخير ما أنسى أشكر أختي صاحبة المسابقه

على الفكره الحلوه

والله يجزاها خير ذكرتنا بحلوياتنا الشعبيه اللي قربنا ننساها

وأشكر والدتي الغاليه أم عبدالرحمن الله يحفظها ويبارك في

عمرها لأنها أقترحت علي إني أسوي المبصل وإن شاء الله

يعجبكم وأفوووووووز هههههه

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه 501.gif

البقلاوة العربيه

المقادير
1- كيسين رقائق العجين الجاهزة
2- فستق مطحون مخلوط مع كوب سكر
3- سمن بلدي
مقادير القطر
كوب ونص سكر + نص كوب ماء نقوم بغليه على النار
<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه ke939177.jpg

نقوم بطحن الفستق وخلطه مع السكر
<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه aou39177.jpg

نقوم بدهن البايركس بالسمن البلدي بعد اذابته طبعا
<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه T4v39177.jpg

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه 3VE39374.jpg

ثانيا نفرش الرقائق ونضع اول طبقة
ثم نقوم بدهنها بالسمنة بواسطة الفرشة
<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه eLn39374.jpg

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه 7NJ39374.jpg

ثم نضع رقاقة اخرى وندهنها ايضا وهكذا حتى تتكون لدينا عدة طبقات
<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه IG139530.jpg

ثم نقوم برش الفستق المطحون
<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه Ug339530.jpg

وبعدها نرجع نحط طبقة ثانية وايضا ندهنها حتى نصل الى اخر طبقة ( طبعا انا سويت 6 طبقات تحت و6 طبقات فوق )
<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه v5F39530.jpg

ثم عند الوصول للطبقة الاخيرة نقوم بتقطيعها بهذا الشكل
حتى تكون شكلها معين مثل البقلاوة
<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه vZb39714.jpg

بعدين رشة فستق اخيرة
وراها تدخل عالفررررررن<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه shifty.gif

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه qwP39714.jpg

شوفو الشكل النهائي
<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه 5ia39714.jpg

وهاي قطعتين يمي كتير طيبة طلعت<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه wub.gif

والف عافية طبعا خطيبي مابقى منها شي<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه icon12.gif

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه n2I39812.jpg

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه 501.gif

(( العصيدة البحرينية ))

2كوب طحين من الخباز رقم 2
الماي ماله مقدار حسب الحاجه
بس في الاول رح تخدي كوبين ماء مغلي
بعدين كوبين احتياط يكون مغلي
نصف زبده
وللوجه:
حسب الرغبه فلفل اسود او درسين او اي شي وزبده

الطريقة :
الطريقة
يشفشف الطحين الى ان يصبح لونه بني فاتح يجب استمرار التحريك
( تقريبا مدة 7 دقائق )
ينخل بعد ذلك ليزال التكتلات
يوضع علية 4 اكواب من الماء ويحرك الى ان يختلط الماء مع الطحين ثم يوضع باقي مقدار الماء
( لا تضعي اختي الماء مرة واحدة لكي لا يتكتل )
يضاف اليه السكر ويخلط
ثم يوضع على النار ويقلب باستمرار
اذا اقارب على الاستواء ( اصبح متماسك ) اخفضي النار وحركيه قليلا
ثم يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق

يوضع في صحن التقديم ويدهن ويرش يقليل من الدهن والسكر

تذكري إن هناك عدة طرق للعصيدة
منها العصيدة البيضاء وعصيدة بالدبس
جريب اختي العصيدة مع الدبس لا تشفشفينة وايد وضعي بدل من السكر الدبس
وتكون لذيذة

( ملحوظة ) هناك من يضع الهيل والزعفران والماء الورد

..
الطريقة بالصور :

<A href="http://www.rjeem.com/forum/t78982.html"> الاطباق التراثيه 000021541.gif