لمن تحب الكسكسي
مجتمع رجيم / الاطباق المتنوعة
كتبت :
Coeur de Rjeem
-
الكسكسي
الطبق التقليدي
الذي يعرف بحميع بلدان المغرب العربي
يحضر و يقدم بطرق مختلفه
عندنا في الجزائر
كل منطقه لها تقليدها في تحضيره
و بما انني من العاصمه الجزائريه
ساقدم لكم
الكسكسي على الطريقه العاصميه
المكونات
كسكسي
دجاج
بصل
حمص
زبده
ملح فلفل اسود
لفت ابيض
نضع الدجاج مبشور البصل ملعقه صغيره قرفه زبده
ملح فلفل اسود حمص
في طنجره ونضعها فوق نار دون اضافه الماء
حتى نلاحظ ان البصل ذبل و نشف من مائه فنضيف الماء تدريجيا
و في الاخير نضيف الماء لاعلى الطنجره تقريبا و نضيف اللفت
الان تحضير الكسكسي
نفرغ عليه قليل من الزيت
و ندهنه جيدا
ببراحه اليدن نفركه
نضيف له ماء مملح
حتى يتشرب جيدا
نلاحظ ان حبيبات الكسكس انتفخت
نفركها جيدا باليدين
ونضعها في الكسكاس الذي هو
الانيه المملوءه بالثقوب و الطنجره هي الي من تحتو و هي الي بنحط فيها المرق
يعني راح ينطبخ على بخار الطالع من المرق
كل مره يفور (يفور معناها يطبخ على بخار المرق) 20دقيقه
ثم يفرغ و يدهن بقليل من الزبده و يشرب لاماء المملح
تعاد الكره 3 مرات
هدا شكله بعد التفوير
نلاحظ ان الحبيبات تضاعفت
في المره الاخيره يفرك جيدا و بدل تشريبه بالماء يشرب بالمرق
عند تقديمه نرشه بقليل من القرفه
و نفرغ فيه الدجاج الحمص و اللفت
شهيه طيبه
و ان شاء الله قبل رمضان ساضع وصفتين للكسكسي الاحمر
و المسفوف و هو الكسكسي بالزبيب و السكر
و يؤخد وقت السحور
رمضان كريم
