ملف شامل لجميع انواع الصلصات
مجتمع رجيم / الاطباق المتنوعة
كتبت :
um rawan
-
بسم الله الرحمن الرحيم
{{{ ملف شامل لجميع انواع الصلصات }}}
حي الله جميع وردات واخوات منتدي رجيم بطرحي هدا اقدم
لكم ملف خاص عن جميع الصلصات من انواع
الصوص و التبيلات و كما نعلم جميعا عند تقديم
بعض الاطباق لا يكمل مذاقها سوى بوجود صلصة
( صوص ) بجانب الطبق يكون مكمل له
ويكسبه المذاق المميز والنكهة المطلوبة ولكل صنف
من الأطباق الصوص الخاص فيه منهالصلصات
الحلوه و ومنها المالحه ...
فمارايك عزيزتي ان تكون صلصتك من صنع ايديكي
بالتأكيد سيكون لها مذاق خاص فضلاً عن اطمئنانك لماتحتويه
هيا بنا لعمل ركن خاص الصلصات الحلوة و الصلصات المالحة
والان راح اعرض لكم بعض الاصناف من كلا النوعين
واتمنى أنها تحوز على رضاكم
1
1
1
1
1
1
1
{{{صلصة المشرومMUSHROOM SAUCE}}}
ايضا تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه
المقادير
1 حبة بصل مفرومه
1 ملعقة كبيرة زيت
3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح
1 حبة كرفس مفروم
1/2 كوب فطر مقطع شرائح
1 علبة قشطة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزين
الطريقة
يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل
ثم يضاف البصل الاخضر والكرفس والفطرويستمر
الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا
ثم تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط
ونستمر بالطهي لعدة دقائق على نار هادئة
تضاف التوابل حسب الرغبه
ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزينه بالبقدونس
*************************
{{{ صلصه الطحينيه Chickpea Dip}}}
المقادير
1 كأس طحينه
6حبات طماطم متوسطه الحجم
ماء لخفق الطحينه
3 ملاعق أكل خل أبيض
ملعقة صغيره ملح
ملعقة صغيره فلفل أسود
حبتين ليمون شعير معصوره
الطريقة
تذوب الطحينه بالماء و يضاف اليمون أو الخل
تقطع الطماطم مكعبات صغيره وتضاف للطحينه
يضاف الملح و اليمون و الخل
صلصه جبنه مكسيكيه
Mexican Cheese Dip
اقلي بصلة ونصف بمعلقة صغيرة زبدة
اضيفي كاسان من الطماطم الطازجة
و فليفلة خضراء حارة مقطعة
اضيفي معلقة صغيرة ملح
و نصف معلقة صغيرة بهار
دعيها على النار حتى تختلط جيداً
اضيفي نص كيلو جبنة مبروشة
دعيها حتى تذوب الجبنة فقط
و تقدم مع الناتشوز
*********************
{{{ الصلصة الايطاليةItalian Dressing}}}
1/2 كوب خل أبيض
1 ملعقة طعام عصير اليمون
1 ملعقة طعام سكر
1/2 كوب زيت زيتون
1 فص ثوم مطحون
1/2 بصلة صغيرة مفرومة جيدا
1/4 كوب بقدونس مفروم فرما جيدا
1/2 فليفلة حمراء صغيرة مفرومة جيدا
اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في
وعاء ورجيها جيدا وبالهناء والشفاء
ملاحطه : هذي الصلصات بالامكان وضعها
تتبيلة سلطة او بالد جاج
]{{{ الصلصة الفرنسية French Dressing }}}
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام خل أبيض
2 ملعقة طعام ماسترد ديجون
1/2 ملعقة شاي سكر
ملعقتان صغيرتان من الخل
ملح وفلفل
اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها
في وعاء ورجيها جيدا وبالهناء والشفاء
********************
{{{ صلصة الباربيكيوBarbecue Sauce }}}
المقادير
ملعقتان كبيرتان زيت
بصله كبيرة مفرومه
كوب صلصة كتشاب
ملعقتان كبيرتان صلصة ((ورستر))
او اي صلصه حاره
ملعقتان كبيرتان خل ابيض
ملعقتان صغيرتان مسطردة (خردل)
ملعقة صغيرة صلصة تباسكو
نوع من الدقوس الحار جدا
الطريقة
حمرى البصل بالزيت مدة 5دق يعنى لما يصير طرى
حطى باقى المقادير واستمرى بالطبخ لمدة عشر دقائق
وقدميها مع المشويات او مع الخضار
وعلي فكره بعض الناس تحب يستخدمو لهده الصلصة
لتحمير الدجاج يعني قبل وضعه بالفرن وعلي كيف
كيفكم استخدموها قبل وضع الحوم او الدجاح والاسماك
{{{ صلصة الكراميل }}}
المقادير
ملعقتين زبدة
200جم قطع الكراميل
200جم مارشمالو أبيض
300ملل كريمة خفق
ملعقة شاي فانيليا
اخلطي المقادير الثلاثة الأولى في قدر
وحركي على النار حتى يذوب الكل
ثم اضيفي باقي المقادير وحركي حتى تغلي وتكثف
تقدم ساخنة أو باردة
*********************
{{{ صلصة المايونيز mayonnaise }}}
صلصة المايونيز أو صوص المايونيز
المقادير
بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير اليمون
كأس من الزيت
الوصفة الثانية
بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير اليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من العسل
الطريقة
يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا
استخدام الصفار لوحده
في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة
نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله) ومع الاستمرار
في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة
قطرة وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت
بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء
نصف كمية الزيت.
نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل)
مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط.
واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط
يتم اضافة عصير اليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة)
بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط
عند اضافة النصف الثاني من الزيت.
ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع)
مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا
اضيفت كل المكونات مرة واحدة.
اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او
اثناء الخزن يضاف صفار بيضة الى المايونيز
ويتم الخلط مجددا.
بعد تحضير المايونيز يحفظ في الثلاجة
ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة
لاحتوائه على مواد حساسة (البيض)
كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع
داخل الثلاجة
وبالهنا والشفاء على قلوبكم
{{{ ملف شامل لجميع انواع الصلصات }}}
حي الله جميع وردات واخوات منتدي رجيم بطرحي هدا اقدم
لكم ملف خاص عن جميع الصلصات من انواع
الصوص و التبيلات و كما نعلم جميعا عند تقديم
بعض الاطباق لا يكمل مذاقها سوى بوجود صلصة
( صوص ) بجانب الطبق يكون مكمل له
ويكسبه المذاق المميز والنكهة المطلوبة ولكل صنف
من الأطباق الصوص الخاص فيه منهالصلصات
الحلوه و ومنها المالحه ...
فمارايك عزيزتي ان تكون صلصتك من صنع ايديكي
بالتأكيد سيكون لها مذاق خاص فضلاً عن اطمئنانك لماتحتويه
هيا بنا لعمل ركن خاص الصلصات الحلوة و الصلصات المالحة
والان راح اعرض لكم بعض الاصناف من كلا النوعين
واتمنى أنها تحوز على رضاكم
1
1
1
1
1
1
1
{{{صلصة المشرومMUSHROOM SAUCE}}}
ايضا تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه
المقادير
1 حبة بصل مفرومه
1 ملعقة كبيرة زيت
3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح
1 حبة كرفس مفروم
1/2 كوب فطر مقطع شرائح
1 علبة قشطة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزين
الطريقة
يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل
ثم يضاف البصل الاخضر والكرفس والفطرويستمر
الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا
ثم تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط
ونستمر بالطهي لعدة دقائق على نار هادئة
تضاف التوابل حسب الرغبه
ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزينه بالبقدونس
*************************
{{{ صلصه الطحينيه Chickpea Dip}}}
المقادير
1 كأس طحينه
6حبات طماطم متوسطه الحجم
ماء لخفق الطحينه
3 ملاعق أكل خل أبيض
ملعقة صغيره ملح
ملعقة صغيره فلفل أسود
حبتين ليمون شعير معصوره
الطريقة
تذوب الطحينه بالماء و يضاف اليمون أو الخل
تقطع الطماطم مكعبات صغيره وتضاف للطحينه
يضاف الملح و اليمون و الخل
صلصه جبنه مكسيكيه
Mexican Cheese Dip
اقلي بصلة ونصف بمعلقة صغيرة زبدة
اضيفي كاسان من الطماطم الطازجة
و فليفلة خضراء حارة مقطعة
اضيفي معلقة صغيرة ملح
و نصف معلقة صغيرة بهار
دعيها على النار حتى تختلط جيداً
اضيفي نص كيلو جبنة مبروشة
دعيها حتى تذوب الجبنة فقط
و تقدم مع الناتشوز
*********************
{{{ الصلصة الايطاليةItalian Dressing}}}
1/2 كوب خل أبيض
1 ملعقة طعام عصير اليمون
1 ملعقة طعام سكر
1/2 كوب زيت زيتون
1 فص ثوم مطحون
1/2 بصلة صغيرة مفرومة جيدا
1/4 كوب بقدونس مفروم فرما جيدا
1/2 فليفلة حمراء صغيرة مفرومة جيدا
اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في
وعاء ورجيها جيدا وبالهناء والشفاء
ملاحطه : هذي الصلصات بالامكان وضعها
تتبيلة سلطة او بالد جاج
]{{{ الصلصة الفرنسية French Dressing }}}
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام خل أبيض
2 ملعقة طعام ماسترد ديجون
1/2 ملعقة شاي سكر
ملعقتان صغيرتان من الخل
ملح وفلفل
اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها
في وعاء ورجيها جيدا وبالهناء والشفاء
********************
{{{ صلصة الباربيكيوBarbecue Sauce }}}
المقادير
ملعقتان كبيرتان زيت
بصله كبيرة مفرومه
كوب صلصة كتشاب
ملعقتان كبيرتان صلصة ((ورستر))
او اي صلصه حاره
ملعقتان كبيرتان خل ابيض
ملعقتان صغيرتان مسطردة (خردل)
ملعقة صغيرة صلصة تباسكو
نوع من الدقوس الحار جدا
الطريقة
حمرى البصل بالزيت مدة 5دق يعنى لما يصير طرى
حطى باقى المقادير واستمرى بالطبخ لمدة عشر دقائق
وقدميها مع المشويات او مع الخضار
وعلي فكره بعض الناس تحب يستخدمو لهده الصلصة
لتحمير الدجاج يعني قبل وضعه بالفرن وعلي كيف
كيفكم استخدموها قبل وضع الحوم او الدجاح والاسماك
{{{ صلصة الكراميل }}}
المقادير
ملعقتين زبدة
200جم قطع الكراميل
200جم مارشمالو أبيض
300ملل كريمة خفق
ملعقة شاي فانيليا
اخلطي المقادير الثلاثة الأولى في قدر
وحركي على النار حتى يذوب الكل
ثم اضيفي باقي المقادير وحركي حتى تغلي وتكثف
تقدم ساخنة أو باردة
*********************
{{{ صلصة المايونيز mayonnaise }}}
صلصة المايونيز أو صوص المايونيز
المقادير
بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير اليمون
كأس من الزيت
الوصفة الثانية
بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير اليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من العسل
الطريقة
يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا
استخدام الصفار لوحده
في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة
نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله) ومع الاستمرار
في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة
قطرة وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت
بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء
نصف كمية الزيت.
نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل)
مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط.
واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط
يتم اضافة عصير اليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة)
بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط
عند اضافة النصف الثاني من الزيت.
ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع)
مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا
اضيفت كل المكونات مرة واحدة.
اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او
اثناء الخزن يضاف صفار بيضة الى المايونيز
ويتم الخلط مجددا.
بعد تحضير المايونيز يحفظ في الثلاجة
ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة
لاحتوائه على مواد حساسة (البيض)
كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع
داخل الثلاجة
وبالهنا والشفاء على قلوبكم
كتبت :
فرفوووشه
-
