كبة البطاطا المقلية (حملة الفراشات)
مجتمع رجيم / الاطباق المتنوعة
كتبت :
بنت الكروم
-
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كبة البطاطا المقلية
المقادير:
كيلوغرام من البطاطا .
4 أكواب من البرغل الناعم.
بصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة.
كوب من الدقيق.
ملعقة طعام من معجون الفلفل.
ملح ورشة من الفلفل الأسود.
ملعقة طعام من الحبق المجفف.
الحشوة:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً متوسطاً.
كوب من الجوز المفروم خشناً.
5 بصلات كبيرة مفرومة.
ملعقتا طعام من السماق.
طريقة التحضير:
- تغسل رؤوس البطاطا وتسلق، ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطا.
- يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يعصر ويخلط مع البطاطا. يضاف البصل، والملح، والحبق المجفف والقليل من القرفة، ورشة من البهار ورشة من الكمون.
- يدعك الكل جيداً في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة دبقة.
تحضير الحشوة:
- تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة.
- يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون. يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة كل من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق.
- يخلط المزيج جيداً فوق النار، ثم يترك جانباً حتى يبرد.
- تقرّص الكبة إلى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة، ثم يختم جيداً ويحوّل إلى شكل بيضوي.
- يسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين كل مرة، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
منقول
